Korma Nawabi (mughlai-kanacurry)

• 3 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 rkl Ghee
• 6 kynttä Valkosipuli
• 25 g Inkivääri
• 8 Vihreä kardemumma
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Hieno merisuola
• 120 g Cashewpähkinä
• 250 g Jogurtti
• 800 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 2 tl Garam masala
• 1 ripaus Sahrami
• 80 ml Kuohukerma

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja inkivääri ja pilko molemmat karkeasti. Murskaa kardemummakodat kevyesti, jotta ne halkeavat.
2. Kuumenna ghee paksupohjaisessa padassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä usein sekoittaen 18–22 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea ja makea. Laske lämpöä, jos se alkaa tarttua.
3. Lisää valkosipuli, inkivääri ja kardemumma ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon jauhettu korianteri, jauhettu juustokumina ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää cashewpähkinät ja sekoita, jotta ne peittyvät maustettuun gheehen.
4. Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Siirrä sipuliseos tehosekoittimeen, lisää jogurtti ja soseuta erittäin sileäksi. Lisää tarvittaessa liikkeelle saamiseksi tilkka vedenkeittimen vettä, ruokalusikallinen kerrallaan.
5. Kaada soseutettu kastike takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla tai miedon keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi. Lisää broilerin koipireidet ja loput hienosta merisuolasta ja sekoita, jotta ne peittyvät. Peitä ja hauduta hiljalleen 18–20 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes kana on mureaa ja kypsää.
6. Sekoita joukkoon garam masala ja kuivat sahramilangat, ja kypsennä sitten 2 minuuttia. Laske lämpö pienelle ja sekoita joukkoon kuohukerma; älä anna kiehua. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa, ja anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.