Chicken Chettinad -curry

• 60 g Kookoshiutale
• 2 tl Fenkolinsiemen
• 2 tl Mustapippuri
• 6 Vihreä kardemumma
• 6 Kokonainen neilikka
• 1 Kanelitanko
• 4 Kuivattu punainen chili
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 6 kynttä Valkosipuli
• 25 g Inkivääri
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 oksaa Currylehti
• 800 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 3 rkl Kasviöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• 350 ml Vesi
• 15 g Korianteri

1. Laita wokkipannu tai suuri paistinpannu keskilämmölle. Paahda kookoshiutaleet, fenkolinsiemenet, mustapippuri, kardemummanpalot, neilikat, kanelitanko ja kuivattu punainen chili koko ajan sekoittaen 3–5 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat ja kookos on vaalean kullanruskeaa. Kaada lautaselle jäähtymään hieman.
2. Kuori ja karkeasti pilko sipuli. Kuori valkosipuli ja inkivääri ja hienonna ne karkeasti; hienonna tomaatit karkeasti. Jauha paahdetut mausteet ja kookos maustemyllyssä hienoksi jauheeksi ja laita sivuun.
3. Nosta pannu takaisin keskilämmölle ja lisää kasviöljy. Lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 10–12 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se on syvän kullanruskea. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää tomaatit ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen ja pannun pohjaa kaapien, kunnes seos on paksua ja öljy alkaa erottua reunoille. Sekoita joukkoon jauhettu Chettinad-maustesekoitus ja kypsennä 1 minuutti, jotta mausteet heräävät. Lisää currylehdet ja sekoita 30 sekuntia.
5. Lisää broilerin paistileikkeet ja loput hieno merisuola ja kääntele, jotta ne peittyvät masalaan. Kaada joukkoon vesi, kuumenna hiljalleen poreilevaksi, laske sitten lämpö pienelle ja peitä. Kypsennä 25–30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes broileri on mureaa ja kastike peittää lusikan selkäpuolen.
6. Ota kansi pois ja hauduta 3–5 minuuttia tarvittaessa, jotta se sakenee, pitäen lämmön pienenä, ettei mausteet pala pohjaan. Maista ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa. Sekoita joukkoon suurin osa tuoreesta korianterista ja ripottele loput päälle tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.