Butter chicken (murgh makhani)

• 200 g Jogurtti
• 4 kynttä Valkosipuli
• 25 g Inkivääri
• 2 tl Garam masala
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 ½ tl Kashmirin chilijauhe
• 2 tl Hieno merisuola
• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 60 g Suolaton voi
• 400 g Tomaattimurska
• 150 ml Kuohukerma

1. Sekoita kulhossa jogurtti, puolet valkosipulista, puolet inkivääristä, garam masala, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kashmirilainen chili ja 1 tl hienoa merisuolaa. Lisää kananreisipalat ja kääntele, jotta ne peittyvät hyvin. Peitä ja jäähdytä 45 minuuttia.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää kana (anna ylimääräisen marinadin valua takaisin kulhoon) ja kypsennä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes se on kevyesti ruskistunut; sen ei tarvitse kypsyä läpikypsäksi. Siirrä broileri lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää suolaton voi samaan pannuun. Sekoita joukkoon loput valkosipulista ja inkivääristä ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tölkkitomaatit ja loput 1 tl hienoa merisuolaa, ja hauduta 10 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
4. Soseuta kastike sileäksi, ja palauta se sitten pannuun miedolle lämmölle. Lisää kana ja mahdolliset lepäämisen aikana irronneet nesteet, ja hauduta hiljaa 12–15 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja kypsää. Pidä lämpö miedolla, jotta kastike pysyy silkkisenä.
5. Sekoita joukkoon kuohukerma ja lämmitä 2–3 minuuttia ilman että se kiehuu. Maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus hienoa merisuolaa. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.