Handi-kana (hitaasti haudutettu curry)

• 3 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 keskikokoinen Vihreä chili
• 25 g Inkivääri
• 6 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 900 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 200 g Jogurtti, tavallinen
• 120 ml Kuohukerma
• 2 tl Garam masala

1. Kuumenna auringonkukkaöljy paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja lisää se sekä 1 tl hienoa merisuolaa. Kypsennä 12–15 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se on syvän kullanruskea.
2. Viipaloi vihreä chili, kuori inkivääri ja murskaa valkosipuli. Sekoita ne sipulien joukkoon ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen.
3. Karkeasti pilko tomaatit ja lisää ne kattilaan sekä jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa. Kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja öljy alkaa erottua reunoilla. Sekoita ja kaavi kattilan pohjaa tarvittaessa.
4. Lisää kananreisipalat ja kääntele, jotta ne peittyvät masalaan. Laske lämpö miedolle, peitä ja kypsennä hiljaa 35 minuuttia, sekoittaen 10 minuutin välein, kunnes kana on mureaa ja kastike paksua. Jos se näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni tilkka vettä ja pidä lämpö miedolla.
5. Pienennä lämpöä ja sekoita jogurtti joukkoon lusikallinen kerrallaan, jotta se pysyy sileänä. Anna kiehua hyvin hiljaa ilman kantta 8–10 minuuttia, kunnes kastike näyttää täyteläiseltä ja yhtenäiseltä. Älä anna sen kiehua voimakkaasti, kun jogurtti on lisätty.
6. Sekoita joukkoon kuohukerma ja garam masala. Kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja hieman paksuuntunut, ota sitten pois liedeltä ja anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus hienoa merisuolaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.