Malabar-naudanlihacurry kookoksella ja currylehdillä

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 6 kynttä Valkosipuli
• 25 g Inkivääri
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 rkl Kookosöljy
• 1 tl Sinapinsiemen
• 2 palaa Kuivattu punainen chili
• 1 pala Kanelitanko
• 20 lehteä Currylehti
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Mustapippuri
• 800 g Naudan pataliha
• 800 ml Kookosmaito

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi, ja pilko sitten tomaatit karkeasti.
2. Kuumenna 1 rkl kookosöljyä valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne alkavat poksahdella, lisää sitten kuivattu punainen chili, kanelitanko ja puolet currylehdistä ja sekoita 20 sekuntia, kunnes tuoksuu.
3. Lisää sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti.
4. Sekoita joukkoon tomaatit, jauhettu korianteri, jauhettu kurkuma ja mustapippuri. Kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja seos näyttää paksulta ja kiiltävältä.
5. Lisää naudanliha ja sekoita hyvin, jotta se peittyy mausteiseen tomaattipohjaan. Kypsennä 4–5 minuuttia sekoittaen, kunnes naudanliha menettää raa'an värinsä pinnasta.
6. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna miedolle poreilulle. Laske lämpö miedolle, peitä ja kypsennä 55–60 minuuttia sekoittaen 15 minuutin välein, kunnes naudanliha on mureaa ja kastike on hieman sakentunut.
7. Kuumenna pienessä paistinpannussa loput 1 rkl kookosöljyä keskilämmöllä. Lisää loput currylehdet ja kypsennä 30–45 sekuntia, kunnes ne ovat kiiltäviä ja hyvin tuoksuvia, kaavi sitten maustettu öljyseos heti curryyn ja sekoita.
8. Anna kiehua ilman kantta 3–5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, ja poista sitten kanelitanko ennen tarjoilua. Curryn pitäisi olla täyteläinen ja lusikkaan tarttuva; jos se on paksumpaa kuin haluat, notkista tilkalla vettä ja kuumenna läpi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.