Aloo Gobi (peruna-kukkakaalicurry)

• 2 rkl Rypsiöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Vihreä chili
• 20 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 700 g Jauhoinen peruna
• 700 g Kukkakaali
• 1 tl Garam masala
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 20 g Korianteri

1. Valmistele vihannekset: kuori ja leikkaa perunat 2 cm paloiksi, leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi ja hienonna sipuli. Hienonna chili (poista siemenet miedompaa varten), raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli. Pilko tomaatit ja karkeasti korianteri; leikkaa sitruuna lohkoiksi.
2. Kuumenna rypsiöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon chili, inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja jauhettu kurkuma 30 sekunniksi, lisää sitten tomaatit ja loput suolasta. Kypsennä 5–7 minuuttia sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat paksuksi masalaksi. Jos se alkaa tarttua, lisää tilkka vettä ja kaavi pannun pohjaa.
4. Lisää perunat ja kukkakaali ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät masalaan. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 18–22 minuuttia sekoittaen 5 minuutin välein, kunnes perunat ovat pehmeitä ja kukkakaali on kypsää mutta pitää yhä muotonsa. Lisää pieni tilkka vettä vain, jos pannu näyttää kuivalta; tämän on tarkoitus olla kuiva curry.
5. Ota kansi pois, ripottele päälle garam masala ja kypsennä lopuksi 2 minuuttia. Ota pois liedeltä, purista päälle sitruunaa maun mukaan ja kääntele joukkoon suurin osa tuoreesta korianterista. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.