Aloo Gobi (Aardappel- en bloemkoolcurry)

• 2 el Koolzaadolie
• 1 grote Gele Ui
• 1 middel Groene Chilipeper
• 20 g Gemberwortel
• 4 tenen Knoflook
• 2 tl Gemalen Komijn
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 3 middel Tomaat, rijp
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 700 g Kruimige aardappelen
• 700 g Bloemkool
• 1 tl Garam Masala
• 1 middel Citroen
• 20 g Koriander

1. Bereid de groenten: schil en snijd de aardappelen in stukken van 2 cm, snijd de bloemkool in kleine roosjes en snipper de ui fijn. Hak de chilipeper fijn (verwijder de zaadjes voor minder pit), rasp de gember en pers de knoflook. Snijd de tomaten en hak de koriander grof; snijd de citroen in partjes.
2. Verhit de koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudkleurig. Roer de chili, gember en knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
3. Roer de gemalen komijn en gemalen kurkuma er 30 seconden door, voeg dan de tomaten en het resterende zout toe. Bak 5 tot 7 minuten, al roerend, tot de tomaten uiteenvallen tot een dikke masala. Als het begint aan te bakken, voeg dan een scheutje water toe en schraap de bodem van de pan los.
4. Voeg de aardappelen en bloemkool toe en roer goed zodat alles met de masala bedekt is. Dek af en kook op laag vuur 18 tot 22 minuten, roer elke 5 minuten, tot de aardappelen zacht zijn en de bloemkool gaar is maar nog wel zijn vorm houdt. Voeg alleen een klein scheutje water toe als de pan er droog uitziet; dit hoort een droge curry te zijn.
5. Haal het deksel eraf, strooi de garam masala erover en kook nog 2 minuten om af te maken. Haal van het vuur, knijp er citroen over naar smaak en schep het grootste deel van de verse koriander erdoor. Serveer heet met de resterende koriander erover gestrooid.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.