Aloo Gobi (Patates ve Karnabahar Köri)

• 2 yemek kaşığı Kanola yağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 orta Yeşil acı biber
• 20 g Taze zencefil
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 3 orta Domates, olgun
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 700 g Unlu patates
• 700 g Karnabahar
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 1 orta Limon
• 20 g Taze kişniş

1. Sebzeleri hazırla: patatesleri soyup 2 cm’lik parçalar halinde doğra, karnabaharı küçük çiçeklere ayır ve soğanı ince ince doğra. Biberi ince ince doğra (daha az acı için çekirdeklerini çıkar), zencefili rendele ve sarımsağı ez. Domatesleri doğra ve kişnişi iri iri doğra; limonu dilimlere kes.
2. Kanola yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir. Biberi, zencefili ve sarımsağı karıştırıp kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Toz kimyonu ve toz zerdeçalı 30 saniye karıştır, sonra domatesleri ve kalan tuzu ekle. Domatesler koyu bir masalaya dönüşene kadar karıştırarak 5 ila 7 dakika pişir. Dibi tutmaya başlarsa azıcık su ekle ve tavanın tabanını kazı.
4. Patatesleri ve karnabaharı ekle ve masalaya iyice bulamak için güzelce karıştır. Kapağını kapat ve kısık ateşte, her 5 dakikada bir karıştırarak, patatesler yumuşayana ve karnabahar tamamen pişip şeklini hâlâ koruyana kadar 18 ila 22 dakika pişir. Tava kuru görünüyorsa yalnızca azıcık su ekle; bu kuru bir köri olmalı.
5. Kapağı kaldır, garam masalayı serpiştir ve bitirmek için 2 dakika pişir. Ocaktan al, damak tadına göre limon sık ve taze kişnişin çoğunu içine kat. Üzerine kalan kişnişi serpiştirerek sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.