Kıymalı Gemista (Yunan Dolma Sebzeler)

• 180 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 6 orta Domates, olgun ama sert
• 4 orta Yeşil biber
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 90 ml Sızma zeytinyağı
• 350 g Dana kıyma
• 20 g Taze maydanoz
• 10 g Taze nane
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 3 orta Unlu patates
• 350 ml Su

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Pirinci bir süzgeçte soğuk su altında su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süzdür.
2. Her domatesin üst kısmından bir kapak kes ve kabukları sağlam kalacak şekilde içini bir kaseye oy. Biberlerin kapaklarını kes, çekirdeklerini ve iç zarlarını çıkar, sebzeleri ve kapaklarını bir kenara al.
3. Soğanı domates içinin olduğu kaseye rendele, ardından sarımsağı içine ez. 60 ml zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştır.
4. Orta ateşte bir tavayı ısıt ve kıymayı, pembe rengi kaybolana kadar, karıştırırken parçalayarak pişir. Kaseye aktar, sonra pirinci ekle.
5. Taze maydanoz ve taze naneyi ince ince doğra, sonra iç harca karıştır. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
6. Patatesleri soy ve elma dilimi şeklinde kes. Patatesleri bir fırın kabına diz, sonra domates ve biberleri aralarına yerleştir.
7. İç harcı domates ve biberlerin içine kaşıkla doldur, hafifçe bastır ve pirincin genişlemesi için üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırak. Kapakları tekrar kapat, sonra kalan 30 ml zeytinyağını sebzelerin ve patateslerin üzerine gezdir.
8. Suyu, sebzelerin etrafından fırın kabına dök. 70 dakika pişir; sebzeler yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar, tepsi suyuyla 1–2 kez kaşıkla ıslat.
9. Suların oturması için 5 dakika dinlendir, sonra servis için tepsi sosunu gemista ve patateslerin üzerine kaşıkla gezdir. Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, azıcık su ekleyip pişirmeye devam et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.