Gemista darált hússal (görög töltött zöldségek)

• 180 g Hosszúszemű fehér rizs
• 6 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 4 közepes Zöld paprika
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 90 ml Extra szűz olívaolaj
• 350 g Darált marhahús
• 20 g Friss petrezselyem
• 10 g Friss menta
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 3 közepes Lisztes burgonya
• 350 ml Víz

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Öblítsd át a rizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le.
2. Vágj le minden paradicsom tetejéből egy „kalapot”, és kanalazd ki a belsejét egy tálba, a héjakat épen hagyva. Vágj kalapokat a paprikákról, távolítsd el a magokat és a csumát, majd tedd félre a zöldségeket és a kalapjaikat.
3. Reszeld a hagymát a paradicsombelsőt tartalmazó tálba, majd zúzd bele a fokhagymát. Keverd hozzá a 60 ml olívaolajat, a sót és a fekete borsot.
4. Melegíts fel egy serpenyőt közepes hőfokon, és süsd a darált marhahúst, amíg elveszíti a rózsaszín színét, közben morzsold szét. Borítsd a tálba, majd add hozzá a rizst.
5. Aprítsd finomra a friss petrezselymet és a friss mentát, majd keverd a töltelékhez. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal.
6. Hámozd meg a burgonyát, és vágd cikkekre. Rendezd el a burgonyát egy sütőtálban, majd igazgasd közéjük a paradicsomokat és a paprikákat.
7. Kanalazd a tölteléket a paradicsomokba és a paprikákba, enyhén tömörítve, és hagyj kb. 1 cm-t a tetején, hogy a rizsnek legyen helye megdagadni. Tedd vissza a kalapokat, majd locsold meg a zöldségeket és a burgonyát a maradék 30 ml olívaolajjal.
8. Öntsd a vizet a sütőtálba, a zöldségek köré. Süsd 70 percig, közben 1–2 alkalommal locsold meg a tepsi szaftjával, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a rizs teljesen megfő.
9. Pihentesd 5 percig, hogy a szaftok leülepedjenek, majd tálaláskor kanalazd a tepsis szaftot a gemistára és a burgonyára. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, és süsd tovább.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.