Gemista med kjøttdeig (greske fylte grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd smak: Det uthulede tomatinnmaten krydrer risen innenfra, mens løk, hvitløk, persille og mynte gir friskhet og dybde.
- Mør og mettende ovnsrett: Grønnsakene stekes til de er myke og saftige, og risen absorberer stekesjyen for et saftig, smakfullt fyll.
- Potetene stekes ved siden av: Når potetene bakes i samme form, kan de trekke til seg olivenolje, tomatsaft og den smakfulle stekevæsken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La formen hvile: En kort hvile etter steking hjelper fyllet å absorbere saften og gjør grønnsakene enklere å servere uten at de faller fra hverandre.
- Server varm eller lun: Gemista holder seg godt etter steking, men risen er på sitt saftigste mens stekesjyen fortsatt er varm og kan øses.
Tradisjon og varianter
- Med kjøtt eller kjøttfri: Gresk gemista lages ofte enten med kjøttdeig eller med et kjøttfritt fyll av ris og urter; denne versjonen er den mer mettende varianten med kjøttfyll.
- Ovnsbakt i langpanne med poteter: Å steke de fylte grønnsakene sammen med potetbåter er en velkjent hjemmestil som gjør stekesjyen til en del av måltidet.
Notater om ingredienser
- Velg faste tomater: Bruk tomater som er modne nok til å gi saft, men faste nok til å holde formen når de er uthult og stekt.
- Bruk ferske urter hvis mulig: Fersk persille og mynte gir fyllet den friske, grønne smaken som kjennetegner denne typen gemista.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Smakene setter seg godt etter avkjøling, noe som gjør rester nyttige til lunsj eller en middag til.
- Varm opp tildekket: Varm rester tildekket i en ovn på 180°C (355°F) til rykende varme, og tilsett en liten skvett vann hvis stekesjyen har tyknet.
- Frys etter steking: Avkjøl helt før frysing, tin deretter helt opp og varm forsiktig opp igjen slik at risen blir gjennomvarm uten å tørke ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Skyll risen i en sil under kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den renne godt av.
- Skjær av et lokk fra toppen av hver tomat og grav ut innmaten i en bolle, mens du beholder tomatskallene hele. Skjær av lokkene på paprikaene, fjern frø og hinner, og sett grønnsakene og lokkene til side.
- Riv løken i bollen med tomatinnmaten, og knus deretter hvitløken i. Rør inn 60 ml av olivenoljen, saltet og svart pepper.
- Varm en stekepanne over middels varme og stek kjøttdeigen til den mister den rosa fargen, mens du deler den opp underveis. Ha den over i bollen, og tilsett deretter risen.
- Finhakk fersk persille og fersk mynte, og rør dem deretter inn i fyllet. Smak til og juster med litt mer salt og pepper om nødvendig.
- Skrell potetene og skjær dem i båter. Legg potetene i en ildfast form, og plasser tomatene og paprikaene mellom dem.
- Øs fyllet i tomatene og paprikaene, pakk det lett, og la det være ca. 1 cm igjen på toppen slik at risen kan utvide seg. Legg lokkene på igjen, og drypp deretter de resterende 30 ml olivenolje over grønnsakene og potetene.
- Hell vannet i formen rundt grønnsakene. Stek i 70 minutter, og øs over en eller to ganger med kraften i formen, til grønnsakene er møre og risen er gjennomkokt.
- La hvile i 5 minutter så saften får satt seg, og øs deretter sausen fra formen over gemista og potetene ved servering. Hvis formen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett vann og fortsett å steke.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Velg tomater som kan stå flatt i den ildfaste formen; hvis de vipper, skjær av en svært tynn skive av bunnen så de står oppreist.
- Hvis du vil ha en dypere, mer karamellisert avslutning, stek uten å dekke til de siste 15 minuttene, og følg med på toppen så den ikke tørker ut.
Erstatninger
- Bytt ut langkornet hvit ris med basmatiris for et mer velduftende fyll.
- Bytt ut fersk mynte med fersk dill for en mildere, anisaktig urtetone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F), tildekket, i 20 til 25 minutter til rykende varm; tilsett en skvett vann om nødvendig for å løsne saften i formen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Imam Bayildi (tyrkisk fylt aubergine med tomat og løk)
Ovnsbakte fylte auberginer med tomat, løk, hvitløk og persille
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Gnocchi alla Romana (ovnsbakte semulegnocchi)
Ovnsbakte semulegnocchi-rundinger med smør og parmesan
Lett potetgrateng med Gruyère
Potetgrateng med Gruyère, melk og hvitløk
Pato en Mole de Ciruela (and i plommemole)
Braisert andelår i glatt plommemole med sesam
Ternera a la Sevillana (kalvegryte med oliven og sherry)
Spansk-inspirert kalvegryte med oliven, sherry og mildt paprikapulver
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Lechón Asado (stekt pattegris med hvitløk og appelsin)
Langtidsstekt pattegris med hvitløk og appelsin
Gemista (greske fylte paprika og tomater med urteris)
Paprika og tomater fylt med urteris og bakt
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Kremet portugisisk tomatris med løk, hvitløk og persille
Fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomater
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Du vil kanskje også like
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Tyrkisk auberginedipp med yoghurt, hvitløk og sitron
Ovnsbakt auberginedipp blandet med yoghurt, hvitløk og sitron
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Smoothie bowl med dadler og tahini
Smoothie bowl med dadler og tahini, banan og yoghurt
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
