Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Rødløk, paprika, hvitløk, tomat, paprikapulver, vin og fiskekraft bygger en avrundet kraft før sjømaten tilsettes.
- Frisk avslutning: Tomat, hvitvin og sitron balanserer den naturlige rikheten og saltpreget i blåskjell, reker og fisk.
- Sjømat blir raskt ferdig: Kraften utvikles først, deretter tilsettes sjømaten til slutt slik at den holder seg mør og hele retten forblir overkommelig på en ukekveld.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Chilensk cazuela-stil: I chilensk matlaging viser cazuela ofte til en mettende, kraftbasert gryterett snarere enn en ovnsbakt form; væsken er en essensiell del av retten.
- Fleksibel sjømatblanding: Den nøyaktige sjømaten kan variere etter tilgjengelighet, men en blanding av skalldyr og fast hvit fisk gir retten variert smak og tekstur.
Tidsnotater
- Server med en gang: Denne cazuelaen er på sitt beste så snart fisken er ugjennomsiktig, rekene er rosa og blåskjellene har åpnet seg.
- Lag kraften først: La grønnsakene, tomatene, vinen og kraften danne basen før du tilsetter sjømat, som bare trenger en kort, forsiktig småkoking.
Notater om ingredienser
- Sjekk blåskjellene: Bruk ferske blåskjell med lukkede skall, og kast dem som er sprukne eller ikke lukker seg når du banker på dem før koking.
- Velg fast hvit fisk: En fast, skinnfri hvit fisk holder bedre sammen i kraften enn delikate fileter som flaker seg raskt fra hverandre.
- Avslutt med sitron: Tilsett sitron til slutt i stedet for tidlig i småkokingen, så kraften smaker friskt og klart.
Bytt ut ingredienser
- Uten vin: Bytt ut hvitvinen med ekstra fiskekraft for en alkoholfri kraft, og juster deretter sitronen til slutt for friskhet.
- Røykfylt kraft: Bruk røkt paprikapulver i stedet for søt paprikapulver hvis du vil ha en dypere, lett røykfylt smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Skjær rødløken og rød paprika i skiver, ha dem i gryten og stek i 6 til 8 minutter til de er myke.
- Knus hvitløken og rør den inn sammen med søt paprikapulver i 30 sekunder til det dufter. Grovhakk tomatene, ha dem i, og kok i 3 til 4 minutter til de begynner å falle sammen.
- Hell i hvitvinen og la småkoke i 2 til 3 minutter for å koke bort alkoholen. Tilsett fiskekraften og la det komme opp i en forsiktig småkoking.
- Skyll blåskjellene og kast dem som er sprukne eller ikke lukker seg når du banker på dem. Ha i blåskjellene, legg på lokk og kok i 4 til 6 minutter, rist gryten én gang, til de fleste har åpnet seg.
- Skjær den hvite fisken i store biter og ha dem i kraften sammen med rekene. La det småkoke forsiktig i 3 til 5 minutter til fisken så vidt er ugjennomsiktig og rekene er rosa; kast blåskjell som fortsatt er lukket.
- Finhakk persillen og rør den inn. Press i sitronsaft etter smak og server med en gang, og øs rikelig med kraft over sjømaten.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når sjømaten er i; kraftig koking kan få fisken til å flake seg og rekene til å bli seige.
- Hvis blåskjellene dine er veldig sandete, legg dem kort i kaldt vann, og skyll godt før koking.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar: sørg for at sjømaten er gjennomstekt og server gryten rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvin med samme mengde fiskekraft for en alkoholfri kraft.
- Bytt ut søtt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, mer røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til det er rykende varmt, og rør varsomt så fisken holder seg i biter; kast eventuelle rester av blåskjell som er varmet opp mer enn én gang.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Bløtdyr Fisk Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Brandade de Morue Gratinée (grateng med klippfisk og potet)
Brandade av klippfisk og potet bakt med gyllen brødsmuletopping
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Tamale pie i stekepanne med maisbrød på toppen
Tamale pie i stekepanne med kjøtt, bønner og maisbrødlokk
Kjøttkake med potetmos
Ovnsbakt kjøttkake med ketchupglasur og potetmos
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Geschnetzeltes (kremede kalvestrimler med sopp)
Kremede kalvestrimler med sopp i hvitvinssaus
Chicken tikka med grønn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell, blekksprut og sitron
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Cataplana de Mariscos (sjømatgryte fra Algarve)
Sjømatgryte fra Algarve med hjerteskjell, blåskjell, reker og hvit fisk
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Du vil kanskje også like
Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Lett suppe med soyabønnespirer, ansjoskraft og hvitløk
Jokbal (braiserte griseføtter)
Braiserte svineføtter i soyakraft med ris og kimchi
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmelk)
Søt kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Aubergine- og fetagrateng med tomatsaus
Stekt aubergine bakt i tomatsaus med feta og oregano
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
