Involtini di Melanzane al Sugo (Aubergineruller i tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, fast fyll: Ricotta og parmesan gir rullene et mykt, salt sentrum som holder seg kremet mens auberginen steker.
- Enkel, lagvis smak: Hvitløk, passata, basilikum og olivenolje bygger en ren tomatsaus som kler den milde auberginen uten å overdøve den.
- Praktisk å forberede på forhånd: Den ferdigmonterte ovnsretten holder seg godt før steking og varmes pent opp igjen, noe som gjør den nyttig til avslappede middager eller matlaging i store porsjoner.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste auberginer: Faste auberginer med blankt skall gir renere skiver og er lettere å rulle når de er myknet.
- Bruk en glatt passata: Passata er basen i sugoen, så en glatt tomatpassata av god kvalitet gir sausen bedre fylde og en renere smak.
- Fuktigheten i ricottaen betyr noe: Veldig våt ricotta kan gjøre fyllet løsere, så bruk en fastere ricotta der det er mulig for penere ruller.
Teksturtips
- Mykne auberginen skikkelig: Stek skivene til de er bøyelige før du ruller; hvis de fortsatt er faste, kan de sprekke eller sprette opp i ildfastformen.
- La sugoen tykne litt: En saus som er redusert forsiktig, fester seg bedre til rullene og hindrer at retten blir vassen.
- La hvile før servering: En kort hvile hjelper fyllet å sette seg og gjør rullene lettere å løfte opp av formen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Rullene kan settes sammen i sausen, dekkes til og settes i kjøleskapet før steking. Legg til litt ekstra steketid hvis du steker fra kaldt, og sørg for at midten er gjennomvarm.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys i porsjoner. Tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og tilsett en liten skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
Serveringsforslag
- Server med noe friskt: En sprø grønn salat, fennikelsalat eller enkelt dressede bitre blader balanserer fylden i ricottaen og parmesanen.
- Legg til en enkel stivelse: Server med grillet polenta, ovnsstekte poteter eller glutenfritt brød for å få med tomatsausen.
- Topp med basilikum: Tilsett den siste basilikumen rett før servering, så den holder seg aromatisk og frisk mot den varme sugoen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skjær auberginene på langs i lange, tynne skiver, ca. 3 til 4 mm tykke, og strø deretter begge sider med 1 ts av det fine havsaltet.
- Varm 2 tbsp av extra virgin olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Stek aubergineskivene i omganger i 2 til 3 minutter på hver side til de er myke og bøyelige, og tilsett litt mer olje ved behov, og legg dem deretter til side på en tallerken.
- I samme panne, ha i 1 ss av olivenoljen og stek hvitløken i 30 sekunder til det dufter. Rør inn tomatpassataen, resten av 1 ts fint havsalt og svart pepper, og la deretter småkoke forsiktig i 10 minutter til den har tyknet litt.
- I en bolle, bland ricottaen med mesteparten av den ferske basilikumen (riv bladene) og 40 g av parmesanen. Smak til og juster med en klype mer svart pepper hvis du vil.
- Skje omtrent halvparten av sugoen i bunnen av en ildfast form. Legg en toppet skje av ricottablandingen i den ene enden av hver aubergineskive, rull sammen, og legg med skjøten ned i formen.
- Skje over resten av sugoen, og ringle deretter over de siste 2 ss olivenolje. Strø over de resterende 20 g parmesan og bak i 25 minutter til det bobler og er mørt.
- La hvile i 5 minutter, og strø deretter over resten av basilikumen. Server varmt med ekstra saus skjeet over på toppen fra formen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene ruller, velg de bredeste aubergineskivene til utsiden og bruk smalere skiver til eventuelle mellomrom i formen.
- La sugoen småkoke forsiktig så den tykner uten å svi seg; hvis den spruter, senk varmen og rør oftere.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at retten er bakt til rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk oregano for en mer robust, pepperaktig urtenote.
- Bytt ut ricotta med geitost for et syrligere, rikere fyll.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til rykende varm; tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Cotoletta alla Milanese (panert kalvekotelett)
Sprø panert kalveschnitzel stekt i smør
Laksepesto med dill (nordisk ovnsbakt laks)
Ovnsbakt laks toppet med dillpesto og ristede gresskarkjerner
Fusion-kalkunrisbolle
Kalkunrisbolle med agurk, gulrot og sriracha-majones.
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Pasta med kremet ricotta- og pistasjpesto
Pasta al Forno med ricotta og pølse
Bakt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Du vil kanskje også like
Arroz con Pollo (kylling og safranris i én gryte)
Kylling og safranris i én gryte med erter og grønne oliven
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Smoothie bowl med dadler og tahini
Smoothie bowl med dadler og tahini, banan og yoghurt
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og tomater
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og cherrytomater
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
