Involtini di Melanzane al Sugo (munakoisorullat tomaattikastikkeessa)

• 2 suuri Munakoiso, kiinteä, kiiltävä kuori
• 2 tl Hieno merisuola
• 5 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 700 g Passata
• ½ tl Mustapippuri
• 350 g Ricotta
• 20 g Basilika, vain lehdet
• 60 g Parmesaani

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Viipaloi munakoisot pituussuunnassa pitkiksi, ohuiksi viipaleiksi, noin 3–4 mm paksuiksi, ja ripottele molemmille puolille 1 tl hienoa merisuolaa.
2. Kuumenna 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Kypsennä munakoisoviipaleet erissä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne pehmenevät ja ovat taipuisia, lisäten tarvittaessa hieman lisää öljyä, ja siirrä sitten sivuun lautaselle.
3. Lisää samaan pannuun 1 rkl oliiviöljyä ja kypsennä valkosipulia 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon tomaattipassata, jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri, ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
4. Sekoita kulhossa ricotta, suurin osa tuoreesta basilikasta (revi lehdet) ja 40 g parmesaania. Maista ja säädä halutessasi ripauksella lisää mustapippuria.
5. Lusikoi noin puolet sugosta uunivuoan pohjalle. Laita kuhunkin munakoisoviipaleeseen toiseen päähän reilu lusikallinen ricottaseosta, rullaa ja asettele vuokaan saumapuoli alaspäin.
6. Lusikoi päälle loput sugosta ja valuta päälle viimeiset 2 rkl oliiviöljyä. Ripottele päälle loput 20 g parmesaania ja paista 25 minuuttia, kunnes se kuplii ja on mureaa.
7. Anna levätä 5 minuuttia ja ripottele päälle loput basilika. Tarjoa kuumana ja lusikoi päälle vuoasta ylimääräistä kastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.