Poule au Pot (haudutettu kana kasviksilla ja liemellä)

• 1 keskikokoinen Kokonainen kana, kokonainen
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Kokonaiset mustapippurit
• 2 Laakerinlehti, kuivattu
• 2 tl Hieno merisuola
• 4 keskikokoinen Porkkana
• 3 palaa Varsiselleri
• 2 keskikokoinen Purjo
• 20 g Tuore persilja
• 2.5 litraa Vesi

1. Laita kana suureen liemikattilaan ja lisää vesi. Halkaise sipuli (jätä kuori värin vuoksi), murskaa valkosipulinkynnet kevyesti ja lisää ne kattilaan yhdessä pippureiden, laakerinlehtien ja suolan kanssa.
2. Kuumenna kattila keskilämmöllä miedolle poreilulle ja laske sitten heti lämpöä niin, että pinta juuri ja juuri värähtelee. Kuori vaahto pois ensimmäisten 10 minuutin ajan, jotta liemi pysyy kirkkaana.
3. Kun kana poreilee, kuori porkkanat ja leikkaa isoiksi paloiksi. Siisti selleri ja leikkaa pätkiksi, siisti ja huuhtele purjot hyvin ja leikkaa paksuiksi paloiksi.
4. Hauduta kanaa miedosti 45 minuuttia pitäen se juuri kiehumispisteen alapuolella. Lisää porkkanat, selleri ja purjot ja varmista, että ne ovat enimmäkseen nesteen peitossa.
5. Jatka hauduttamista 20–30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat mureita ja kana on kypsää (neste on kirkasta kohdasta, jossa koipi liittyy runkoon). Nosta kana leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia, nosta sitten kasvikset pois kauhalla tai pihdeillä.
6. Hienonna persilja ja sekoita suurin osa kuumaan liemeen, säästä hieman tarjoiluun. Maista liemi ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa, leikkaa sitten kana ja tarjoa kasvisten ja persiljällä pilkutetun liemen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.