Poule au Pot (gotowany na wolnym ogniu kurczak z warzywami i bulionem)

• 1 średni Cały kurczak, w całości
• 1 duży Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 2 Liście laurowe, suszone
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 4 średnie Marchew
• 3 kawałki Seler naciowy
• 2 średnie Por
• 20 g Świeża pietruszka
• 2.5 litry Woda

1. Włóż kurczaka do dużego garnka i dodaj wodę. Przekrój cebulę na pół (zostaw łupinę dla koloru), lekko zgnieć ząbki czosnku, a następnie dodaj oba do garnka wraz z ziarnami pieprzu, liśćmi laurowymi i solą.
2. Doprowadź zawartość garnka do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, po czym od razu zmniejsz ogień tak, by powierzchnia ledwie drżała. Przez pierwsze 10 minut zbieraj szumowiny, aby bulion pozostał klarowny.
3. Gdy kurczak się gotuje, obierz marchew i pokrój na duże kawałki. Oczyść seler naciowy i pokrój na odcinki, następnie oczyść pory, dobrze je umyj i pokrój na grube kawałki.
4. Gotuj kurczaka delikatnie przez 45 minut, utrzymując temperaturę tuż poniżej wrzenia. Dodaj marchew, seler naciowy i pory, upewniając się, że są w większości zanurzone.
5. Gotuj dalej przez 20 do 30 minut, aż warzywa będą miękkie, a kurczak całkowicie ugotowany (soki są klarowne w miejscu, gdzie udo łączy się z tułowiem). Wyjmij kurczaka na deskę i odstaw na 10 minut, następnie wyjmij warzywa chochlą lub szczypcami.
6. Drobno posiekaj pietruszkę i wmieszaj większość do gorącego bulionu, zostawiając trochę do podania. Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli, następnie podziel kurczaka na porcje i podawaj z warzywami oraz bulionem z pietruszką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.