Poule au Pot (simmret kylling med grøntsager og bouillon)
Derfor fungerer opskriften
- Blid simring: At holde væsken lige under kogepunktet hjælper kyllingen med at forblive mør og giver en klarere bouillon med renere smag.
- Stille dybde: Løg, hvidløg, peberkorn og laurbærblade krydrer bouillonen gradvist uden at overdøve den fine kyllingesmag.
- One-pot-ret: Kylling, grøntsager og bouillon tilberedes sammen, hvilket skaber en komplet ret med minimalt udstyr og en sammenhængende smag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før udskæring: Lad kyllingen hvile kort efter, du har løftet den op af gryden, så kødet sætter sig en smule og kan skæres pænere ud.
- Servér, mens bouillonen er varm: Skær kyllingen ud lige før servering, og øs varm bouillon over, så kød og grøntsager forbliver saftige.
Noter om ingredienser
- Skyl porrerne grundigt: Porrer gemmer ofte grus mellem lagene, så trim dem og skyl dem godt, før du kommer dem i gryden.
- Brug en god hel kylling: Fordi bouillonen er let krydret, betyder kyllingens smag noget; vælg om muligt en med god naturlig smag.
- Lad løgskallen blive på: Løgskallen hjælper med at gøre bouillonens farve dybere uden at tilføje ekstra ingredienser.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: En kraftig kogning kan gøre bouillonen uklar og kyllingen mere sej; hold overfladen kun lige i bevægelse.
- At tilsætte grøntsager for tidligt: Tilsæt gulerødder, bladselleri og porrer, efter at kyllingen allerede har simret, så de bliver møre uden at koge ud.
- At glemme at justere bouillonen: Smag på bouillonen til sidst, og krydr den omhyggeligt; lidt salt fremhæver smagen af kylling og grøntsager.
Tips til forberedelse
- Tilbered i forvejen og køl ned: Kyllingen, grøntsagerne og bouillonen kan tilberedes på forhånd, køles hurtigt ned og sættes på køl i tætsluttende beholdere.
- Bevar teksturen bedre: Opbevar bouillonen adskilt fra den udskårne kylling og grøntsagerne, hvor det er muligt, og varm dem derefter sammen lige før servering.
- Frys bouillonen og kyllingen: Bouillonen og den trevlede kylling egner sig godt til frysning; grøntsagerne spises bedst friske eller opbevares på køl frem for at fryses for den bedste tekstur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kyllingen i en stor suppegryde, og tilsæt vandet. Halvér løget (lad skallen sidde på for farve), knus hvidløgsfeddene let, og kom derefter begge dele i gryden sammen med peberkorn, laurbærblade og salt.
- Bring gryden op til en blid simren ved middel varme, og skru straks ned, så overfladen kun lige bevæger sig. Skum eventuelt skum af de første 10 minutter for at holde bouillonen klar.
- Mens kyllingen simrer, skræller du gulerødderne og skærer dem i store stykker. Rens bladsellerien og skær den i stykker, og rens og skyl porrerne grundigt og skær dem i tykke stykker.
- Lad kyllingen simre forsigtigt i 45 minutter, så den holdes lige under kogepunktet. Tilsæt gulerødder, bladselleri og porrer, og sørg for, at de for det meste er dækket af væsken.
- Fortsæt med at simre i 20 til 30 minutter, til grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt (saften er klar, hvor låret møder kroppen). Løft kyllingen op på et bræt, og lad den hvile i 10 minutter, og tag derefter grøntsagerne op med en øse eller en tang.
- Hak persillen fint, og rør det meste i den varme bouillon, og gem lidt til servering. Smag på bouillonen, og tilsæt en knivspids mere salt, hvis det er nødvendigt, skær derefter kyllingen ud og servér med grøntsagerne og den persilleprikkede bouillon.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold bouillonen lige under kogepunktet frem for i bulderkog, så den forbliver klar og kyllingen mør.
- For ekstra klarhed, skum omhyggeligt i de første 10 til 15 minutter, hvor de fleste urenheder stiger op.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen er tilberedt, til saften er klar, og den tykkeste del er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk purløg for en mildere, løgagtig afslutning.
- Erstat gult løg med skalotteløg for en lidt sødere bouillon.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl kylling, grøntsager og bouillon hurtigt ned, og sæt derefter på køl i lukkede beholdere. Varm bouillonen op til en blid simren, og varm kylling og grøntsager i den varme bouillon, til det er rygende varmt; frys bouillonen og trevlet kylling i op til 3 måneder for den bedste tekstur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Almejas a la Marinera (muslinger i hvidvinssauce)
Muslinger dampet i hvidvinssauce med hvidløg og persille
Peri Peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllingeoverlår i airfryer med chili, hvidløg og citron.
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasauce)
Kylling simret med chipotle, løg og en blank colasauce
Teriyaki-laks i airfryer
Airfryer-laks glaseret med soja, mirin og brun farin.
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Köttbullar (svenske kødboller med flødesauce)
Svenske kødboller i flødesauce med tyttebær
Brochettes (marokkanske lammespyd med spidskommen)
Grillede lammespyd marineret med spidskommen, hvidløg og paprika
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Kalkoenrollade Kerst (hollandsk julekalkunrulle)
Kalkunrulle med urtebrødkrummefyld og let sauce
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsauce, peanuts, bønnespirer og lime
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyllinge- og porresuppe)
Skotsk kyllinge- og porresuppe afsluttet med svesker
Pot-au-Feu (fransk simret oksekød og grøntsager)
Fransk simret oksekød med grøntsager i klar bouillon
Krupnik (polsk perlebygsuppe med svineribben)
Polsk perlebygsuppe med svineribben og grøntsager
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Græsk hvid bønnesuppe simret med tomat, løg, gulerødder og bladselleri
Scotch broth-suppe
Fyldig Scotch broth med lam, perlebyg, flækærter og grønt
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Måske kan du også lide
Pieczone Buraki z Fetą (bagte rødbeder med feta og valnødder)
Bagte rødbeder med feta, valnødder og peberrodsdressing
Aperol Spritz (Aperol, prosecco og danskvand)
Aperol-, prosecco- og danskvandscocktail over is
Italiensk kylling i ovnform med peberfrugt og cherrytomater
Kylling i ovn med peberfrugt, cherrytomater og basilikum
Airfryer-pølser og grøntsager i fad
Svinepølser og grøntsager tilberedt sammen i airfryeren.
Fårikål (norsk fåre- og kålgryde)
Norsk fåre- og kålgryde simret med peberkorn
Poke bowl med tun og sesam
Poke bowl med tun og sesam med sushiris og sojadressing.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
