Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Lang, blid simring: Udblødte tørrede bønner koger direkte i tomatbouillonen, hvilket giver suppen fylde og lader grøntsagerne, laurbær og hvidløg give smag til bønnerne, mens de bliver møre.
- Naturligt cremet bouillon: Bønnerne frigiver stivelse, mens de simrer, og jævner suppen uden fløde; hvis du ønsker det, gør det den mere silkeblød at knuse nogle bønner let.
- Bliver bedre efter hvile: En kort hviletid før servering hjælper bønner og bouillon med at falde til ro, og rester varmes godt op med lidt ekstra vand for at løsne konsistensen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Græsk hjemmelavet suppe: Fasolada er typisk enkel og grøntsagsbaseret og bygger på gode bønner, olivenolie og en tomatbase frem for kød eller fond for dybde.
- Klassisk serveringsmåde: Sprødt brød er et naturligt match og bruges til at skovle den tykke bouillon og den olivenolierige afslutning op.
Tidsnoter
- Læg bønnerne i blød først: Udblødning natten over hjælper tørrede bønner med at koge mere jævnt og forkorter simretiden.
- Lad den hvile kort: At lade suppen hvile i et par minutter efter tilberedning gør, at bouillonen tykner en smule, og at krydringen falder til ro.
Tips til tekstur
- For en mere cremet afslutning: Mos en lille portion af de kogte bønner mod siden af gryden, og rør dem derefter tilbage i suppen.
- Hold bønnerne hele: Hold suppen ved en blid simren frem for en kraftig kogning, så bønnerne bliver møre uden at koge for meget ud.
Tips til forberedelse
- God til madlavning i store portioner: Suppen holder sig godt i køleskabet og kan varmes forsigtigt op på komfuret med et skvæt vand, hvis bouillonen er blevet tykkere.
- Egnet til fryseren: Lad den køle helt af, før du fryser den i tætsluttende beholdere, og tø den derefter op natten over i køleskabet og varm den op, til den er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom de tørrede hvide bønner i en skål, dæk med rigeligt koldt vand, og lad dem udbløde i 8 timer eller natten over. Hæld vandet fra, og skyl grundigt i et dørslag.
- Varm den ekstra jomfruolivenolie op i en suppegryde ved middel varme. Hak løget fint, skær gulerødder og bladselleri i tern, og steg dem med et nip fint havsalt i 8 til 10 minutter, til de er bløde, men ikke brunede.
- Skær hvidløget i skiver, og rør det i i 1 minut, til det dufter. Tilsæt de afdryppede bønner, laurbærblade og hakkede tomater fra dåse, og hæld derefter nok vand i til at dække med ca. 3 cm.
- Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og læg låg delvist på. Kog i 60 til 75 minutter, og rør af og til, til bønnerne er møre, og suppen er tyk og fyldig; spæd op med lidt vand, hvis den bliver for tyk.
- Smag til med resten af det fine havsalt og sort peber, og lad det simre i 5 minutter, så smagene kan falde til. Hak den friske persille fint, og rør det meste i, men gem lidt til at afslutte med.
- Øs op i skåle, og drys med den gemte persille. Lad den stå i 5 minutter før servering, så bønner og bouillon samler sig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en mere cremet konsistens, mas let en øsefuld bønner mod siden af gryden, og rør dem derefter i igen.
- Hold simringen blid, så bønnerne forbliver hele, og bouillonen bliver naturligt silkeblød.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at suppen simrer, til bønnerne er helt møre hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk dild for en mere aromatisk afslutning med anisnoter.
- Erstat hakkede tomater fra dåse med knuste tomater fra dåse for en glattere, mere ensartet bouillon.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op på komfuret med en sjat vand for at løsne, og rør, til det er rygende varmt; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 15min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Selleri
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Zuppa di Farro e Legumi (spelt- og blandet bælgfrugtsuppe)
Spelt- og bælgfrugtsuppe med rosmarin og grøntsager
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig surstærk suppe med tofu og shiitake
Kavourmas (græsk saltet svinekød)
Græsk saltet svinekød sat under sit eget fedt
Moderne briam med quinoa
Ovnbagt aubergine, squash og kartoffel serveret over quinoa
Pollo en Mole Amarillo (kylling i gul molesauce)
Kylling, der simrer i glat gul molesauce med ristede krydderier
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med peberfrugter og løg)
Italiensk pølse tilberedt med peberfrugter, løg og hvidvin
Karjalanpaisti (finsk okse- og svinegryde)
Finsk okse- og svinekødsgryde med gulerødder og allehånde
Paasbraadstuk uit de Oven (hollandsk påskesteg af svinekød)
Ovnstegt svinekød med sennep, hvidløg, urter og sauce
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Fasolada (græsk suppe med hvide bønner og tomat)
Græsk suppe med hvide bønner, tomat og urter
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuvning)
Romersk oksehalestuvning med tomat, rødvin og bladselleri
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuvning)
Romersk oksehalestuvning braiseret med tomater, rødvin og kakao
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Måske kan du også lide
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Grøn smoothie med højt proteinindhold
Grøn smoothie med højt proteinindhold med spinat, yoghurt, banan og avocado.
Majsbrød med honningsmør
Gyldent cornbread serveret varmt med pisket honningsmør
Kartoffelkroketter i airfryer
Sprøde airfryede kartoffelkroketter med rasp.
Salat med endive, valnødder og Roquefort
Sprød endivesalat med valnødder, Roquefort og vinaigrette
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
