Rosół (polsk kyllingebouillon med rodfrugter)
Derfor fungerer opskriften
- Blid simring: At holde bouillonen ved en stille simren trækker smagen langsomt ud og hjælper samtidig væsken med at forblive klar.
- Aromatisk dybde: Rodfrugter, porre, laurbær, allehånde og peberkorn giver bouillonen en afrundet, salt smag uden at gøre den tung.
- Nem at opbevare: Den siede bouillon holder sig godt i køleskabet og fryser fint i portioner til hurtige måltider senere.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Polsk bouillon i hjemlig stil: Rosół værdsættes for en klar, gylden bouillon frem for en tyk eller kraftigt krydret suppe.
- Klassisk servering: Fine nudler er det mest velkendte tilbehør, som lægges i skåle, før den varme bouillon øses over.
Noter om ingredienser
- Rodfrugter betyder noget: Persillerod og knoldselleri giver rosół sin karakteristiske jordede sødme; hvis de ikke kan fås, fungerer bouillonen stadig, men smager mildere og mindre traditionelt.
- Brug hele krydderier: Hele allehåndebær og peberkorn krydrer bouillonen mildt og er nemme at si fra.
Typiske fejl
- Undgå kraftig kogning: Kogning får proteiner og fedt til at blive brudt op i væsken, så bouillonen bliver uklar i stedet for klar.
- Skum af tidligt: Skum er lettest at fjerne, når kyllingen først varmes op; lader du det stå for længe, kan det sløre bouillonens klarhed.
Tips til forberedelse
- Lav bouillonen på forhånd: Rosół egner sig godt til at lave i forvejen; køl den hurtigt ned, dæk til og sæt på køl til den skal bruges.
- Varm forsigtigt op: Varm bouillonen op, til den er rygende varm, men undgå en kraftig kogning, hvis du vil bevare dens klare finish.
- Frys i portioner: Siet bouillon fryser godt i brugbare portioner og kan tøes op natten over i køleskabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl kyllingen, og læg den i en suppegryde. Tilsæt det kolde vand og fint havsalt, sæt over middel varme, og bring det netop i en stille simren.
- Mens bouillonen varmer op, skum eventuelt skum af, der stiger op til overfladen. Hold varmen lav, så bouillonen kun lige sitrer; en stille simren holder den klar.
- Skræl gulerødderne, persilleroden og knoldsellerien, og skær dem i store stykker. Rens og skyl porren grundigt, og skær den i store stykker.
- Kom gulerod, persillerod, knoldselleri og porre i gryden, og tilsæt derefter laurbærblade, allehåndebær og sorte peberkorn. Bring det tilbage til den mest forsigtige simren.
- Lad det simre meget forsigtigt i 2 timer, og skum af indimellem, til bouillonen er gylden og kyllingen mør. Undgå at koge, da det kan gøre bouillonen uklar.
- Tag kylling og grøntsager op, og si derefter bouillonen gennem et dørslag over i en ren gryde eller skål. Smag til, og juster med lidt mere fint havsalt efter behov, og server derefter varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den klareste rosół skal du holde varmen lav, så overfladen kun lige sitrer, og skumme af tidligt.
- Hvis du vil have en dybere farve, så lad grøntsagerne trække i bouillonen i 10 minutter uden varme, før du sier.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at bouillonen holdes i en stabil simren, og at kyllingen er gennemstegt, før du sier.
Erstatninger
- Erstat persillerod med ekstra gulerod for en lidt sødere bouillon.
- Erstat knoldselleri med ekstra porre for en lettere, mere delikat grøntsagsnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Køl bouillonen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en tildækket beholder. Varm forsigtigt op på komfuret, til den er rygende varm; undgå kraftig kogning for at holde den klar. Frys i portioner i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Polsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Avgolemono Soup (græsk kylling, ris, æg og citron)
Græsk kyllinge- og rissuppe jævnet med æg og citron
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Bún Bò Huế (stærk okse- og svinenudelsuppe)
Stærk vietnamesisk nudelsuppe med okse, svin og citrongræs
Porre- og kartoffelvichyssoise
Kold porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Zupa Szczawiowa (polsk skovsyresuppe)
Polsk skovsyresuppe med creme fraiche og hårdkogte æg
Harira (marokkansk linse- og kikærtesuppe)
Marokkansk linse- og kikærtesuppe med tomater og koriander
Lotus Root Salad (Moderne kinesisk kold ret)
Kold lotusrodssalat med sort eddike, soja og chiliolie
Halloumi i airfryer
Gylden airfryet halloumi med citron og oregano.
Fad med devilled eggs med Dijon, paprika og purløg
Devilled eggs med Dijon, paprika og purløg
Caldo Verde (portugisisk suppe med grønkål og kartofler)
Portugisisk kartoffelsuppe med grønkål, olivenolie og chouriço
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyllinge- og porresuppe)
Skotsk kyllinge- og porresuppe afsluttet med svesker
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Linseneintopf (tysk linsegryde)
Tysk linsegryde med rodfrugter, bacon og pølse
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Krupnik (polsk perlebygsuppe med svineribben)
Polsk perlebygsuppe med svineribben og grøntsager
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssuppe)
Syrlig polsk surkålssuppe med røgede svineribben
Måske kan du også lide
Fyldte æg med mayonnaise, dijonsennep og paprika
Fyldte æg med cremet fyld af dijon og mayonnaise
Basundi (Indkogt sødet mælk med kardemomme og safran)
Indkogt sødet mælkedessert med kardemomme, safran og pistacienødder
Navarin d’Agneau (forårs-lammegryde)
Forårslammesuppe med gulerødder, nye kartofler og ærter
Klassisk cheeseburger
Oksebøf og smeltet cheddar i en ristet bolle
Ayam Rica-Rica (stærk kylling i Manado-stil)
Stærk kylling i Manado-stil simret med chili, tomat og lime
Creole jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
