Grøntsagstagine
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af salt sødme: Løg, tomat, spidskommen og kanel skaber en varm base, mens tørrede abrikoser giver mild sødme uden at overdøve grøntsagerne.
- Blød, generøs konsistens: Langsom simring får gulerødder, kikærter og sauce til at samle sig til en fyldig gryderet, mens courgetter tilsættes senere, så de holder formen.
- God til at planlægge i forvejen: Taginen holder sig godt i køleskabet og kan fryses, hvilket gør den praktisk til madlavning i store portioner eller frokost dagen efter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater, hvis muligt: Modne tomater giver saucen mere fylde og naturlig sødme. Hvis de er meget faste eller milde, så lad saucen koge ind lidt længere.
- Skær grøntsagerne i store stykker: Større stykker gulerod og courgette holder bedre under simring og giver den færdige tagine en mere tilfredsstillende tekstur.
- Friske urter afslutter retten: Frisk koriander giver friskhed til sidst; bredbladet persille er et mildere alternativ, hvis koriander ikke foretrækkes.
Tips til tekstur
- Tilsæt courgetter tæt på slutningen: Courgetter bliver hurtigt bløde, så hvis du tilsætter dem, når gulerødderne næsten er møre, undgår du, at de falder sammen i saucen.
- Kog ind til en mere blank sauce: Hvis saucen er tynd til sidst, så lad den simre uden låg kort, til den let hænger ved grøntsagerne.
Tips til forberedelse
- Opbevar couscous separat: Opbevar taginen og couscous i separate beholdere, så couscousen forbliver luftig i stedet for at suge for meget sauce.
- Varm forsigtigt op: Varm taginen på komfuret med en sjat vand, til den er rygende varm, og rør forsigtigt, så grøntsagerne forbliver hele.
- Frys taginen, ikke couscousen: Grøntsagstaginen egner sig godt til frysning, når den er kølet af; lav frisk couscous ved servering for den bedste tekstur.
Tradition og variationer
- Tilberedning i tagine-stil: En tagine tilbereder maden skånsomt med indespærret damp, men en tung gryde på komfuret kan give et lignende, langtidsstuvet resultat.
- Servér med couscous: Couscous er et naturligt underlag til den krydrede sauce og opsuger tomat-, kikærte- og abrikossaften uden at gøre retten tung.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Tagine
Til servering
Instruktioner
- Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Pil og skær hvidløget i tynde skiver, pil derefter gulerødderne og skær dem i tykke skiver; skær tomaterne i stykker og squashene i store stykker.
- Sæt en tagine over lav til middel varme (eller brug en gryde på komfuret), og varm olivenolien. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør hvidløg, stødt spidskommen og stødt kanel i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt gulerødderne, og rør, så de bliver dækket af krydderierne.
- Tilsæt tomater, kikærter, tørrede abrikoser, vand, resten af saltet og sort peber. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det koge i 35 minutter, rør en eller to gange, til gulerødderne næsten er møre, og saucen er tyknet en smule.
- Rør squashene i, læg låg på igen, og lad det simre i 12 til 15 minutter, til squashene er møre, men stadig holder formen. Smag til, og justér krydringen med lidt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Kom couscous i en skål sammen med salt og olivenolie. Hæld vandet over, dæk til, og lad det stå i 5 minutter, og løsn det derefter med en gaffel.
- Hak den friske koriander groft. Server taginen over couscous, og drys koriander over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, og lad det simre blidt, så grøntsagerne bliver møre uden at koge ud, og krydderierne forbliver afrundede frem for bitre.
- Hvis saucen ser tynd ud mod slutningen, så lad den simre uden låg i 5 til 10 minutter, rør af og til, til den bliver blank og let lægger sig om grøntsagerne.
- For sårbare grupper skal du sikre, at taginen simrer jævnt og serveres rygende varm.
Erstatninger
- Erstat couscous med bulgur for en mere nøddeagtig, lidt mere sej base.
- Erstat tørrede abrikoser med gyldne rosiner for en lignende sødme med en blødere tekstur.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en mildere, grønnere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Køl taginen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op på komfuret med en sjat vand, til den er rygende varm; opbevar couscous separat for den bedste tekstur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Marokkansk
-
Allergener:
Gluten
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cacciucco Livornese (fiske- og skaldyrsstuvning fra Livorno)
Toscansk fiske- og skaldyrsstuvning serveret over ristet brød
Cacciucco (toscansk fiskesuppe)
Toscansk fiskestuvning serveret over ristet brød gnubbet med hvidløg
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ærtegryde)
Kalve- og ærtegryde afsluttet med et skvæt hvidvin
Dal Makhani (Cremet sort linsecurry)
Cremet sort linsecurry afsluttet med smør og piskefløde
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore serveret med smørblød polenta med parmesan
Ropa Vieja (trevlet oksegryde)
Trevlet oksegryde med peberfrugter, løg og tomater
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling i estragonfløde)
Fransk kyllingefricassée i estragon- og flødesauce
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grøntsager bagt under et gyldent glutenfrit butterdejslåg
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzolaflødesauce med ristede valnødder
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Steak au Poivre med cognac-flødesauce
Bøf med peberkornsskorpe og pandesauce med cognac og fløde
Langtidsbraiserede short ribs med rødvin
Langtidsbraiserede okse short ribs i rødvin
Hurtig marokkansk tagine-inspireret grøntsagsgryde
Tagine-inspireret grøntsagsgryde med kikærter, tomater, gulerødder og abrikoser
Gulerods- og kikærte-tagine med couscous og harissa
Gulerods- og kikærte-tagine serveret med couscous og harissa
Lammetagine med abrikoser og kikærter
Lammetagine med abrikoser, kikærter og varme krydderier
Marokkansk couscous med lam, kikærter og grøntsager
Dampet couscous med mørt lam, kikærter og grøntsager
Marokkansk kyllingetagine med couscous, oliven og syltet citron
Kyllingetagine med syltet citron og oliven over couscous
Fransk linse- og ovnbagt grøntsagsbowl med dijondressing
Grønne linser med ristede gulerødder og courgetter i Dijon-dressing
Måske kan du også lide
Boeuf en Daube Provençale (provençalsk oksegryde)
Langtidskogt provençalsk oksegryde braiseret i rødvin
Stoemp bowl med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Porremos toppet med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Japansk oksegryde med kartofler og løg i salt bouillon
Rosé Spritzer (cocktail med mousserende rosévin)
Rosé spritzer med danskvand, is og citron
Croque Monsieur (fransk sandwich med skinke og ost)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-sandwich toppet med bechamelsauce
New England-bagt torsk med smørstegte rasp
Ovnbagt torsk med smør-rasptopping med citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
