Hurtig marokkansk tagine-inspireret grøntsagsgryde
Derfor fungerer opskriften
- Varm, lagdelt smag: Spidskommen, kanel, hvidløg og tomater skaber en salt base med mild aromatisk dybde.
- Sød-salt balance: Tørrede abrikoser bliver bløde i saucen og tilfører sødme, som balancerer tomaternes syre.
- Kontrasterende afslutning: Møre kikærter og gulerødder løftes af ristede mandler og frisk koriander lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Tagine-inspireret metode: Denne version bruger en støbejernsgryde i stedet for en traditionel konisk tagine, men bevarer den blide simren og den sødt krydrede profil i et praktisk format på komfuret.
- Søde tørrede frugter: Abrikoser passer naturligt til de varme krydderier, mens dadler kan give gryden en dybere, mere karamelagtig sødme.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater koger lettere ud og giver saucen bedre fylde; hvis de er faste, så lad den simre lidt længere.
- Blødgør faste abrikoser tidligt: Meget faste tørrede abrikoser har godt af at komme i sammen med tomaterne, så de har længere tid til at blive bløde i gryden.
- Nøddefri topping: Græskarkerner er et godt nøddefrit alternativ til mandler, men rist dem kort for den bedste sprødhed.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Gryden holder sig godt i køleskabet, og smagene falder fortsat på plads, hvilket gør den velegnet til planlagte frokoster eller hurtige middage.
- Varm forsigtigt op: Varm den op ved lav varme med en sjat vand for at løsne saucen, og rør, til den er rygende varm.
- Egnet til fryseren: Lad det køle helt af, før du fryser det ned, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer det op igen.
Serveringsidéer
- Servér med kornprodukter: Couscous, bulgur eller ris fungerer alle godt til at opsuge den sødt krydrede tomatsauce.
- Server med brød: Varmt fladbrød gør dette til et enkelt, mættende måltid og er ideelt til at skovle saucen op.
- Gør den frisk til sidst: Tilsæt koriander og ristede mandler til sidst, så urterne forbliver friske, og nødderne bevarer deres sprødhed.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Skræl gulerødderne, og skær dem i 1 cm skiver; hak hvidløget fint.
- Varm olivenolien op i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt løg og salt, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Rør gulerødderne i, og steg i 3 minutter under hyppig omrøring. Tilsæt hvidløg, spidskommen, kanel og sort peber, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Hak tomaterne groft, og kom dem i gryden. Bring i en blid simren, og lad det koge i 8 minutter, rør af og til, til tomaterne koger ud til en saucet base.
- Hæld kikærterne til afdrypning og skyl dem, og kom dem derefter i gryden sammen med de tørrede abrikoser. Læg låg på, og lad det simre blidt i 10 til 12 minutter, til gulerødderne er møre, og saucen er blank; tilsæt en sjat vand, hvis det ser tørt ud.
- Rist de mandelstifter i en tør kasserolle ved middel varme i 2 til 4 minutter, under omrøring, til de er gyldne. Hak korianderen groft.
- Smag taginen til, og justér krydringen med lidt mere salt og peber efter behov. Servér toppet med de ristede mandler og frisk koriander.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, når tomaterne er kommet i, så saucen reducerer uden at brænde fast i bunden af gryden.
- Hvis dine tørrede abrikoser er meget faste, så tilsæt dem sammen med tomaterne, så de når at blive helt bløde, når gulerødderne er møre.
- Til gravide, ældre eller immunsvækkede skal du vaske den friske koriander grundigt før brug.
Erstatninger
- Erstat mandelstifter med ristede græskarkerner for en nøddefri afslutning.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en mildere urtenote.
- Erstat tørret abrikos med tørrede dadler for en dybere, karamelagtig sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Marokkansk
-
Allergener:
Mandler Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Dal Makhani (sorte linser)
Cremede sorte linser og kidneybønner med smør og fløde
Lapskaus (norsk oksegryde med kartofler og kålroe)
Norsk oksegryde med kartofler, gulerødder og kålroe
Karelsk gryderet (Karjalanpaisti)
Langtidskogt okse- og svinegryde med allehånde
Pato con Peras al Vino Tinto (and braiseret med pærer og rødvin)
Andelår braiseret med pærer, rødvin og skalotteløg
Coq au Vin (kylling braiseret i rødvin)
Kylling braiseret i rødvin med pancetta og svampe
Stoofvlees met Friet (belgisk oksegryde med pommes frites)
Belgisk oksegryde med mørkt øl, serveret med pommes frites
Bacalao a la Vizcaína (saltet torsk i biscayansk sauce)
Klipfisk, der simrer i baskisk rød peber- og tomatsauce
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Pescado Zarandeado (grillet fisk med chili- og citrusmarinade)
Grillet hvid fisk med chili, citrus, hvidløg og oregano
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
New Year Black-Eyed Peas (Gryderet med røget svinekød og tomat)
Gryderet med black-eyed peas, røget skank og tomater
Langtidsbraiserede short ribs med rødvin
Langtidsbraiserede okse short ribs i rødvin
Grøntsagstagine
Grøntsagstagine med kikærter, tomater og tørrede abrikoser
Lammetagine med abrikoser og kikærter
Lammetagine med abrikoser, kikærter og varme krydderier
Gulerods- og kikærte-tagine med couscous og harissa
Gulerods- og kikærte-tagine serveret med couscous og harissa
Marokkansk kyllingetagine med couscous, oliven og syltet citron
Kyllingetagine med syltet citron og oliven over couscous
Marokkansk lamme-kofta i ovn med peberfrugter og tomater
Lamme-kofta i ovn med peberfrugter, tomater, citron og koriander
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Måske kan du også lide
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stegt lammekølle med hvidløg og timian)
Stegt lammekølle med hvidløg, timian og hvidvinssky
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvidvinssky
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Steak au Poivre med pommes frites
Steak med peberskorpe, cognacflødesauce og pommes frites
Oksegryde med gulerødder og kartofler
Langtidsbraiseret oksegryde med gulerødder og kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
