Szybki marokański gulasz warzywny w stylu tadżinu

• 1 średni Cebula żółta
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 3 średnie Marchew
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Cynamon mielony
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 480 g Ciecierzyca z puszki
• 100 g Suszone morele
• 40 g Migdały w słupkach
• 20 g Kolendra

1. Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Obierz marchewki i pokrój w plasterki o grubości 1 cm; drobno posiekaj czosnek.
2. Rozgrzej oliwę w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i sól, a następnie smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Dodaj marchew i smaż przez 3 minuty, często mieszając. Dodaj czosnek, kmin rzymski, cynamon i czarny pieprz, i smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
4. Z grubsza posiekaj pomidory i dodaj je do garnka. Doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory rozpadną się na sosową bazę.
5. Odcedź i opłucz ciecierzycę, a następnie dodaj ją do garnka razem z suszonymi morelami. Przykryj i duś na małym ogniu przez 10 do 12 minut, aż marchew będzie miękka, a sos lśniący; dodaj odrobinę wody, jeśli wygląda na zbyt gęsty.
6. Upraż migdały w słupkach na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 do 4 minut, mieszając, aż się zrumienią. Z grubsza posiekaj kolendrę.
7. Spróbuj tadżinu i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu. Podawaj posypane prażonymi migdałami i świeżą kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.