Pescado a la Veracruzana (ryba w sosie pomidorowym z oliwkami i kaparami)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 średni Cebula żółta
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 Jalapeño, świeża
• 3 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Suszone oregano
• 2 Liście laurowe
• 700 g Pomidor, dojrzałe
• 100 g Zielone oliwki bez pestek
• 2 łyżki Kapary
• 600 g Filet z białej ryby, bez skóry
• 1 Limonka

1. Cebulę pokrój w cienkie plasterki. Cienko pokrój papryczkę jalapeño (usuń nasiona, aby była mniej ostra) i cienko pokrój czosnek.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę drobnej soli morskiej, a następnie smaż 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Dodaj papryczkę jalapeño i czosnek i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj suszone oregano i liście laurowe i mieszaj przez 30 sekund.
4. Grubo posiekaj pomidory, a następnie dodaj je na patelnię wraz z pozostałą drobną solą morską. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj 12 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory rozpadną się do konsystencji sosu.
5. Dodaj zielone oliwki bez pestek i kapary, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej.
6. Włóż filet z białej ryby do sosu w jednej warstwie. Przykryj i gotuj delikatnie przez 6 do 10 minut, w zależności od grubości, aż ryba będzie nieprzezroczysta i będzie się łatwo rozdzielać na płatki.
7. Zdejmij patelnię z ognia i wyciśnij na wierzch limonkę. Odstaw na 2 minuty, a następnie polej rybę sosem do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.