Picadillo Mexicano con Papas (meksykański gulasz z mielonej wołowiny z ziemniakami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowa wytrawna baza: Obsmażenie wołowiny przed duszeniem buduje głębię, a kmin rzymski, oregano i liście laurowe doprawiają pomidorowy sos, nie dominując go.
- Syta, ale zrównoważona: Miękkie ziemniaki sprawiają, że picadillo jest sycące, a skropienie limonką tuż przed podaniem przełamuje bogaty smak.
- Elastyczne opcje podania: Soczysta konsystencja sprawdza się równie dobrze podana w miskach, na ryżu lub jako nadzienie do tortilli.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Usuń nasiona i błony z jalapeño albo użyj mniejszej ilości chilli, by uzyskać łagodniejsze tło ostrości.
- Dla większej ostrości: Zostaw część nasion jalapeño w garnku albo dodaj do smaku więcej świeżego chilli, gdy cebula mięknie.
- Zachowaj świeże wykończenie: Dodaj limonkę na końcu, a nie podczas duszenia; jej kwasowość wyostrza sos i sprawia, że chilli nie smakuje ciężko.
Najczęstsze błędy
- Pośpiech z wołowiną: Pozwól mięsu mielonemu dobrze się zrumienić, zanim dodasz pomidory. Jeśli będzie się tylko dusić, gotowy sos będzie miał bardziej płaski smak.
- Zbyt wczesne zakończenie: Gdy ziemniaki są prawie miękkie, gotuj bez przykrycia, aż sos stanie się lśniący i będzie oblepiał mięso oraz ziemniaki.
- Rozgotowanie ziemniaków: Pokrój ziemniaki równo i sprawdzaj je pod koniec duszenia, aby pozostały miękkie, zamiast rozpadać się w sosie.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre do meal prepu: Picadillo dobrze się przechowuje w lodówce i delikatnie odgrzewa z odrobiną wody lub bulionu, by rozrzedzić sos.
- Dobrze się mrozi: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź w szczelnie zamkniętych pojemnikach, następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
- Smak poprawia się po odstaniu: Po schłodzeniu sos staje się bardziej zaokrąglony w smaku, dzięki czemu resztki są szczególnie dobre z ryżem lub tortillami.
Pomysły na podanie
- Podawaj z ryżem: Ryż gotowany na parze wchłania bogaty w pomidory sos i sprawia, że danie jest pełnym, sycącym posiłkiem.
- Podawaj z tortillami: Ciepłe tortille zamieniają picadillo w łatwe nadzienie w stylu taco na bardziej swobodny posiłek.
- Wykończ limonką: Ostatnie skropienie limonką tuż przed podaniem rozjaśnia smak wołowiny, ziemniaków i sosu pomidorowego.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę 1.5 cm. Drobno posiekaj cebulę i jalapeño (usuń nasiona, aby było mniej ostre) oraz rozgnieć czosnek. Pokrój limonkę na ćwiartki.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i jalapeño ze szczyptą soli i smaż 5 minut, aż zmiękną. Wmieszaj czosnek, kmin rzymski i oregano i smaż 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- Dodaj wołowinę mieloną i smaż na średnio wysokim ogniu przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż się zrumieni i odparuje cały płyn. Dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem. Wmieszaj liście laurowe.
- Wrzuć krojone pomidory i bulion wołowy, a następnie dodaj ziemniaki. Doprowadź do delikatnego gotowania, przykryj i gotuj 15 minut, mieszając raz lub dwa, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Odkryj i gotuj jeszcze 5 do 8 minut, aż sos będzie lśniący i na tyle gęsty, by oblepiał mięso i ziemniaki.
- Wyjmij liście laurowe i dopraw do smaku. Wyciśnij limonkę, aby rozjaśnić picadillo tuż przed podaniem. Podawaj na gorąco, nakładając do misek lub jako farsz do ryżu albo tortilli.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby uzyskać bogatszą, bardziej wytrawną bazę, dobrze zrumień wołowinę przed dodaniem pomidorów, zeskrobując z dna garnka przyrumienione kawałki.
- Jeśli wolisz rzadsze picadillo do nakładania na ryż, dodaj jeszcze odrobinę bulionu wołowego i krótko pogotuj, by wróciło do delikatnego pyrkania.
- Jeśli podajesz dzieciom lub osobom wrażliwym na ostrość, usuń nasiona i błonki z jalapeño albo użyj tylko połowy jalapeño.
Zamienniki
- Zastąp papryczkę jalapeño 1 łyżeczką wędzonej papryki, aby uzyskać łagodniejsze ciepło i nutę dymu.
- Zastąp bulion wołowy bulionem drobiowym, aby uzyskać lżejszy, czystszy smak.
- Zamień limonkę na cytrynę, aby uzyskać podobnie jasne wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Całkowicie ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną wody lub bulionu wołowego, aż będzie bardzo gorące. Zamrażaj do 3 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Meksykańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Cá Kho Tộ (karmelizowana ryba duszona)
Karmelizowana ryba duszona podawana z ryżem jaśminowym
Ratatouille
Francuski warzywny gulasz z bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorami
Kalops (szwedzki gulasz wołowy z zielem angielskim i liściem laurowym)
Szwedzki gulasz wołowy z cebulą, zielem angielskim i liściem laurowym
Matelote Normande (normandzki gulasz rybny z cydrem)
Gulasz rybny gotowany z cydrem, porem i pieczarkami
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalski gulasz wołowy z pieprzem)
Westfalski gulasz wołowy z cebulą i dużą ilością czarnego pieprzu
Daoud Basha (libańskie klopsiki w sosie pomidorowym z tamaryndowcem)
Pulpeciki wołowe duszone w pomidorowym sosie z tamaryndowcem
Cottage pie z serowym puree ziemniaczanym
Cottage pie z puree z cheddarem, zapiekane na złoto
Belgijskie mule gotowane na parze w białym winie z porem i selerem naciowym
Mule gotowane na parze w białym winie z porem i selerem naciowym
Canh Chua (wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna)
Wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna z tamaryndowcem i ananasem
Wątróbka z boczkiem, puree i sosem cebulowym
Obsmażana wątróbka i chrupiący boczek z purée i sosem cebulowym
Biff Lindström (szwedzkie kotlety wołowe z burakiem)
Szwedzkie kotlety wołowe z burakiem, kaparami i cebulą
Vatapá (bahijski gulasz z krewetek i chleba)
Kremowy bahijski gulasz z mlekiem kokosowym, chlebem i suszonymi krewetkami
Chilli con Carne (gulasz z mielonej wołowiny i czerwonej fasoli)
Doprawione chilli z mielonej wołowiny i czerwonej fasoli, podawane z ryżem
Ropa Vieja (gulasz z szarpanej wołowiny)
Gulasz z szarpanej wołowiny z papryką, cebulą i pomidorami
Picadillo (gulasz z mielonej wołowiny)
Gulasz z mielonej wołowiny z pomidorami, papryką i cebulą
Kowbojski gulasz z wołowiną i fasolą
Gęsty kowbojski gulasz z mieloną wołowiną, fasolą kidney i pomidorami
Świąteczne faszerowane papryki (wołowina i ryż w sosie pomidorowym)
Faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Picadillo Mexicano (doprawiona wołowina mielona z ziemniakami i groszkiem)
Meksykańska wołowina mielona z ziemniakami, groszkiem i pomidorem
Może Ci się spodobać
Rabo de Toro Cordobés (gulasz z ogona wołowego z Kordoby)
Gulasz z ogona wołowego duszony w czerwonym winie i bulionie wołowym
Bacalhau com Grão Bowl (dorsz z ciecierzycą i ziemniakami)
Gotowany dorsz z ciecierzycą, ziemniakami i szpinakiem
Chrupiące tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Wyjątkowo chrupiące tofu w glazurze sojowo-hoisin.
Kokosowe smoothie z pandanem
Kremowe smoothie z mleka kokosowego, pandanu i banana.
Tartiflette (zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, cebulą i Reblochon)
Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, cebulą i roztopionym Reblochon
Paneer tikka z air fryera
Paneer tikka z papryką i czerwoną cebulą z frytkownicy beztłuszczowej.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
