Picadillo Mexicano con Papas (mexický guláš z mletého hovězího s bramborami)

Mexické picadillo je něco mezi dušeným mletým hovězím a šťavnatou směsí, s malými kousky brambor dušenými doměkka v rajčatovém základu. V této verzi dodají římský kmín, oregano, bobkové listy, cibule, česnek a jalapeño hovězímu teplou, slanou hloubku, aniž by byl pokrm těžký. Omáčka se redukuje, až je lesklá a drží na mase i bramborách, a závěrečné vymačkání limety zvýrazní chutě. Podávejte v miskách, dejte lžící na dušenou rýži nebo zabalte do teplých tortill jako snadnou, variabilní večeři.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická domácí kuchyně
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvený slaný základ: Opečení hovězího před dušením dodá hloubku, zatímco římský kmín, oregano a bobkové listy ochutí rajčatovou omáčku, aniž by ji přebily.
  • Syté, ale vyvážené: Měkké brambory dělají picadillo syté a vymačkání limety těsně před podáváním zjemní bohatost.
  • Variabilní možnosti podávání: Šťavnatá konzistence funguje stejně dobře nabraná do misek, podávaná na rýži nebo jako náplň do tortill.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Odstraňte semínka a žebra z jalapeña, nebo použijte menší množství chilli pro jemnější hřejivost v pozadí.
  • Pro větší pálivost: Nechte v hrnci část semínek z jalapeña, nebo přidejte podle chuti více čerstvého chilli, jak cibule měkne.
  • Zachovejte čerstvý závěr: Limetu přidejte až na konci, ne během dušení; její kyselost omáčku zostří a zabrání tomu, aby chilli chutnalo těžce.

Časté chyby

  • Uspěchané hovězí: Nechte mleté maso pořádně zhnědnout, než přidáte rajčata. Pokud se bude jen dusit ve vlastní šťávě, hotová omáčka bude chutnat ploše.
  • Příliš brzké ukončení: Jakmile jsou brambory téměř měkké, vařte nezakryté na mírném ohni, dokud omáčka nezíská lesk a neulpívá na mase a bramborách.
  • Nechat brambory rozvařit: Brambory nakrájejte rovnoměrně a ke konci dušení je kontrolujte, aby zůstaly měkké a nerozpadly se do omáčky.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné na přípravu dopředu: Picadillo se v lednici dobře uchová a při ohřívání ho zvolna prohřejte s trochou vody nebo vývaru, aby se omáčka zředila.
  • Dobře se mrazí: Před zmrazením nechte úplně vychladnout v uzavřených nádobách, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním znovu ohřejte.
  • Chuť se odležením zlepší: Po vychlazení se omáčka chuťově zakulatí, takže zbytky jsou obzvlášť dobré s rýží nebo tortillami.

Tipy na podávání

  • Podávej s rýží: Dušená rýže nasákne rajčatovou omáčku a udělá z jídla kompletní, syté jídlo.
  • Podávejte s tortillami: Teplé tortilly promění picadillo ve snadnou náplň ve stylu tacos pro neformálnější jídlo.
  • Dokončete limetou: Závěrečné vymačkání limety těsně před podáváním projasní hovězí, brambory i rajčatovou omáčku.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky 1.5 cm. Cibuli a jalapeño nasekejte najemno (pro menší pálivost odstraňte semínka) a česnek rozdrťte. Limetku nakrájej na měsíčky.
  2. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a jalapeño se špetkou soli a vařte 5 minut, dokud nezměknou. Vmíchejte česnek, římský kmín a oregano a vařte 30 sekund, dokud se nerozvoní.
  3. Přidej mleté hovězí a vař na středně vysokém ohni 6 až 8 minut, přitom ho vařečkou rozděluj, dokud nezhnědne a veškerá tekutina se neodpaří. Ochuť zbylou solí a černým pepřem. Vmíchej bobkové listy.
  4. Přidejte krájená rajčata a hovězí vývar, pak přidejte brambory. Přiveďte k mírnému varu, přiklopte a vařte 15 minut, jednou nebo dvakrát promíchejte, dokud brambory nebudou téměř měkké. Odkryjte a vařte na mírném varu ještě 5 až 8 minut, dokud nebude omáčka lesklá a dost hustá, aby obalila maso a brambory.
  5. Vyjměte bobkové listy a ochutnejte a dolaďte dochucení. Těsně před podáváním vymačkejte limetu, aby se picadillo osvěžilo. Podávejte horké, nabrané do misek, nebo jako náplň k rýži či tortillám.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Dušená rýže Teplé tortilly

Tipy

  • Pro bohatší, výraznější základ nechte hovězí dobře zhnědnout, než přidáte rajčata, a seškrábněte ze dna hrnce opečené kousky.
  • Pokud dáváte přednost řidšímu picadillu na lžíci přes rýži, přidejte ještě trochu hovězího vývaru a krátce povařte, aby se vrátilo k mírnému probublávání.
  • Pokud podáváte dětem nebo někomu citlivému na pálivost, odstraňte z jalapeña semínka a žebra, nebo použijte jen polovinu jalapeña.

Náhrady

  • Papričku jalapeño nahraďte 1 lžičkou uzené papriky pro mírnější pálivost a náznak kouřovosti.
  • Hovězí vývar nahraďte kuřecím vývarem pro lehčí, čistší chuť.
  • Limetku nahraďte citronem pro podobně svěží zakončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřívejte v rendlíku s trochou vody nebo hovězího vývaru, dokud nebude horké. Zamrazte až na 3 měsíce; před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Picadillo Mexicano con Papas (mexický guláš z mletého hovězího s bramborami)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.