Bulgogi Jeongol (korejský hovězí hot pot)

V bulgogi jeongol se známý sladko-slaný charakter korejského marinovaného hovězího promění ve vydatný hot pot, nikoli grilovaný pokrm. Tenké plátky dobře prorostlého hovězího se ochutí sójovou omáčkou, česnekem, sezamovým olejem a cukrem a pak se krátce povaří v lehkém hovězím vývaru s pekingským zelím, houbami shiitake a jarní cibulkou. Výsledek je čistý a slaný, s křehkým hovězím, změklou zeleninou a vývarem, který zůstává čirý, ne těžký. Podává se přímo z hrnce s krátkozrnnou rýží a hodí se na pohodové večeře, kdy lze vývar, hovězí i zeleninu nabírat naběračkou, jakmile se dovaří.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Korejský domácí hot pot
Způsob přípravy Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Sladko-slaná hloubka chuti: Marináda ve stylu bulgogi nejprve ochutí hovězí a pak při vaření obohatí vývar.
  • Struktura hot potu: Zelenina v vývaru změkne ještě před přidáním hovězího, takže je vaření pod kontrolou a vývar zůstává čirý.
  • Ideální ke sdílení: Podávání hrnce s rýží umožní, aby si každý u stolu nabral křehké hovězí, zeleninu a slaný vývar.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte dobře prorostlé hovězí: Křehký, dobře prorostlý kus dá nejlepší výsledek, protože plátky se rychle uvaří a v vývaru zůstanou šťavnaté.
  • Krájejte napříč vlákny: Krátké zchlazení hovězího usnadní krájení na velmi tenké plátky, což pomáhá rovnoměrnému uvaření a zachování křehkosti.
  • Na výběru hub záleží: Houby shiitake dodají výraznější umami, zatímco žampiony cremini mají jemnější, mírnější chuť.

Poznámky k načasování

  • Většina práce je v přípravě: Jakmile se vaří rýže a zelenina je nakrájená, samotný hot pot se uvaří rychle.
  • Nechte rýži dojít v páře: Když necháte rýži mimo plotnu zakrytou, zrna se šetrně dovaří a textura bude lepší.
  • Podávejte hned, jakmile je hovězí hotové: Hovězí je nejlepší, když je právě propečené, a hrnec se udržuje na mírném probublávání, ne na prudkém varu.

Tipy na texturu

  • Zachovejte hovězí jemné: Při přidávání do hrnce plátky rozložte, aby se vařily rovnoměrně a neslepily se.
  • Vyhněte se prudkému varu: Jemné probublávání udrží vývar čirý a zabrání tomu, aby se tenké plátky hovězího stáhly.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte zeleninu předem: Zelí, houby a jarní cibulku lze nakrájet předem a uchovat v chladu až do vaření.
  • Rýži skladujte zvlášť: Pokud si schováváte zbytky, uchovávejte rýži odděleně od vývaru, aby nenasákla příliš mnoho tekutiny.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na středně nízkém ohni, dokud nebudou horké, vyhněte se prudkému varu, aby hovězí zůstalo křehké.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Mísa Velký hrnec
Ingredience

Rýže

Bulgogi jeongol

Postup
Tisk
  1. Propláchni rýži ve studené vodě, dokud voda nebude téměř čirá. Dej ji do hrnce s vodou, přiveď k varu, pak přiklop a vař na nejnižším plameni 12 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
  2. Mezitím nakrájej hovězí velmi tence napříč vlákny. V misce smíchej sójovou omáčku, krupicový cukr, najemno nastrouhaný česnek a sezamový olej, dokud se cukr nerozpustí. Přidej hovězí a dobře promíchej, pak nech marinovat, zatímco připravíš zeleninu.
  3. Nakrájej houby shiitake a pekingské zelí nakrájej na kousky velikosti sousta. Jarní cibulky nakrájej na kousky dlouhé 5 cm a nech bílou a zelenou část pohromadě. Houby, zelí a jarní cibulky naaranžuj na tác nebo talíř, aby byly připravené k přidání do hrnce.
  4. V širokém hrnci přiveď hovězí vývar k mírnému varu. Přidej zelí a zvolna vař 3 minuty, aby začalo měknout. Přidej houby a jarní cibulky a zvolna vař ještě 2 minuty.
  5. Do hrnce přidej marinované hovězí i s marinádou a plátky rozprostři, aby se vařily rovnoměrně. Zvolna vař 3 až 5 minut, jednou nebo dvakrát promíchej, dokud není hovězí právě hotové a křehké. Ochutnej vývar a zvolna vař o 1 minutu déle, pokud ho chceš o něco výraznější.
  6. Posyp opraženými sezamovými semínky a hned podávej s rýží. Pokud chceš, udržuj hot pot na stole na mírném varu a průběžně doplňuj misky vývarem, hovězím a zeleninou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Dušená krátkozrnná rýže

Tipy

  • Pro co nejkřehčí výsledek dej hovězí před krájením na 15 minut vychladit, pak ho nakrájej co nejtenčeji napříč vlákny.
  • Udržuj hot pot na mírném varu, ne v prudkém, aby hovězí zůstalo křehké a vývar čirý.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je hovězí propečené a vývar je velmi horký.

Náhrady

  • Hovězí steak nahraď hovězím roštěncem pro křehký kus, který se snadno krájí.
  • Houby shiitake nahraď žampiony cremini pro jemnější houbovou chuť.
  • Krupicový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro o něco hlubší sladkost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaď a ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřívej v hrnci na středně nízkém ohni, dokud nebudou horké; vyhni se prudkému varu, aby hovězí zůstalo křehké. Rýži skladuj zvlášť a ohřívej ji s trochou vody, přikrytou, dokud se z ní nebude kouřit.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 55min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Korejská
  • Alergeny:
    Sezam Sója
S doporučením k servírování Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Mísa Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Kulatozrnná rýže

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Pražená sezamová semínka

1 cup ≈ 128 g
Převést ingredienci→

Sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.