Nizozemské makarony s goudou
Proč tento recept funguje
- Hladká sýrová omáčka: Gouda se rozpustí v plnotučném mléce a másle a vytvoří plnou, krémovou omáčku, která rovnoměrně obalí těstoviny.
- Výrazná slaná chuť: Změklá cibule, uzená paprika a dijonská hořčice dodají hřejivost a vyváženost, aniž by přebily sýr.
- Zlatavý kontrast: Strouhanková posypka dodá zapečeným makarónům lehkou křupavost proti bohaté, bublající omáčce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte goudu, která se dobře rozpouští: Mladá nebo středně vyzrálá gouda se rozpouští hladčeji než velmi vyzrálý sýr, který může omáčku udělat méně hedvábnou.
- Pro výraznější chuť použijte uzenou papriku: Uzená paprika dodá omáčce jemnou slanou hřejivost; sladká paprika bude mírnější a méně kouřová.
- Nastrouhejte sýr najemno: Jemně nastrouhaná gouda se na mírném ohni rychle rozpouští a pomáhá udržet omáčku hladkou.
Časté chyby
- Těstoviny předem úplně neuvařte: Sceďte makarony těsně před al dente, aby se v troubě dovařily, aniž by změkly.
- Udržte sýrovou omáčku jemnou: Jakmile přidáte goudu, vyhněte se varu omáčky; nízká teplota pomáhá zabránit zrnitosti.
- Vyhněte se příliš dlouhému pečení: Pečte jen do chvíle, kdy okraje bublají a povrch je lehce dozlatova, aby omáčka zůstala krémová.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Makarony a omáčku můžete předem smíchat v zapékací míse, pak přikrýt a před pečením vychladit.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté při 180°C (355°F), dokud nebude pokrm horký až do středu, pak krátce odkryjte, aby se nahoře vrátila trochu křupavost.
- Zamrazte po porcích: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici pro rovnoměrnější ohřátí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji 1 lžičkou jemné mořské soli.
- Uvař makarony tak, aby byly těsně před al dente, asi o 1 minutu méně, než uvádí obal. Dobře sceďte v cedníku a dejte stranou.
- Mezitím oloupej a najemno nasekej žlutou cibuli. V rendlíku na středním ohni rozpusť nesolené máslo, pak přidej cibuli, uzenou papriku a zbývající 1 lžičku jemné mořské soli a opékej 6 až 8 minut, až změkne a bude sladce vonět.
- Přilij plnotučné mléko a přiveď k mírnému varu, často míchej, aby se nepřichytilo. Metličkou vmíchej dijonskou hořčici a černý pepř, pak stáhni oheň na minimum.
- Nastrouhej sýr gouda, pak ho přidávej po hrstech a míchej, dokud se nerozpustí a omáčka nebude hladká. Udržuj nízký ohřev a jakmile je v omáčce sýr, nenech ji vařit.
- Vmíchej scezené makarony do sýrové omáčky, aby se rovnoměrně obalily. Přendej do zapékací mísy a posyp strouhankou.
- Peč 15 až 18 minut, až bude po okrajích bublat a nahoře lehce zezlátnou. Před podáváním nech 5 minut odpočinout, aby se omáčka trochu usadila.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší omáčku nastrouhej goudu najemno, aby se rychle rozpustila bez potřeby vysoké teploty.
- Pokud omáčka před pečením příliš zhoustne, zřeď ji trochou plnotučného mléka a míchej, dokud nebude hedvábná.
Náhrady
- Nahraď sýr gouda sýrem čedar pro ostřejší, výraznější chuť.
- Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a trochu struktury.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) přikryté 15 až 20 minut, dokud nebude horké; posledních 5 minut odkryj, aby vršek znovu zkřupavěl. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetanové omáčce s opečenými vlašskými ořechy
Vegetariánské Pasta Primavera
Pasta primavera s jarní zeleninou, citronem a parmazánem
Agnolotti del Plin (plněné těstoviny s hnědým máslem a šalvějí)
Plněné těstoviny s vepřovým, špenátem, hnědým máslem a šalvějí
Pasta alla Genovese (těstoviny s hovězím dušeným na cibuli)
Špagety s hovězí omáčkou dušenou na cibuli a parmazánem
Hovězí stroganov po americku (krémová houbová omáčka)
Hovězí a houby v krémové omáčce ze zakysané smetany na nudlích
Těstoviny s uzenými sardinkami
Těstoviny s uzenými sardinkami, citronem, česnekem a petrželí
Steak au Poivre s pommes frites
Steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou a hranolky
Fusion miska s vepřovým a rýží
Mleté vepřové na jasmínové rýži se sójou, zázvorem a okurkou.
Ossobuco (dušené telecí kolínko)
Telecí kolínka dušená s rajčaty, bílým vínem a gremolatou
Batata Harra (pikantní pečené brambory s koriandrem a chilli)
Křupavé brambory batata harra s česnekem, chilli a citronem
Saag Aloo (špenátovo-bramborové kari)
Špenátovo-bramborové kari dokončené ghí a citronem
Gigot d’Agneau Pascal (francouzská velikonoční pečená jehněčí kýta)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, rozmarýnem a dijonskou hořčicí
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi s cibulí a strouhankou
Fusion Kroket Bites (kuřecí kroketové kousky)
Křupavé smažené kuřecí kroketové kousky s bešamelem
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Mohlo by se vám také líbit
Insalata di Polpo (italský salát z chobotnice s citronem a petrželí)
Salát z chobotnice s citronem, olivovým olejem a petrželí
Křupavý pečený vepřový bůček (kantonské Siu Yuk)
Pečený bůček s měkkým masem a křupavou, nafouklou kůrkou
Sardinhas no Forno (sardinky pečené v troubě)
Sardinky pečené v troubě s paprikami, rajčaty, česnekem a citronem
Involtini di Manzo (plněné hovězí závitky v rajčatové omáčce)
Plněné hovězí závitky v rajčatové omáčce
Bulgogi (marinované hovězí)
Tenké plátky marinovaného hovězího rychle opečené s cibulí
Pizza s prosciuttem a rukolou s mozzarellou a rajčatovou omáčkou
Pečená pizza s mozzarellou, prosciuttem a čerstvou rukolou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
