Pasta con Crema di Peperoni (těstoviny s omáčkou z pečených červených paprik)

V tomto italském těstovinovém jídle se pečené červené papriky promění v hladkou, jemně sladkou omáčku, která těstoviny obalí, místo aby na nich těžce seděla. Rozmixování oloupaných paprik s extra panenským olivovým olejem a mascarpone dodá cremě hedvábnou plnost, zatímco lehce prohřátý česnek přidá slanou hloubku, aniž by přebil přirozenou sladkost paprik. Vaječné těstoviny fungují obzvlášť dobře, protože jejich jemná struktura udrží lesklou omáčku, a závěrečné Parmigiano-Reggiano a opražené piniové oříšky přinesou slanost, oříškovost a trochu textury. Je to rychlá vegetariánská večeře s dostatkem bohatosti, aby zasytla, ale stále svěží a nekomplikovaná.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská domácí kuchyně
Chuťový profil Sladká pečená paprika • Smetanové • Slaná
Postupy Pečení • Mixování • Promíchání těstovin s omáčkou
Potřebné vybavení Trouba • Mixér • Velký hrnec • Pánev
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Pečená sladkost: Opečení paprik do puchýřků koncentruje jejich přirozenou sladkost a dodá omáčce výraznější slaný základ.
  • Hedvábná omáčka: Mascarpone zjemní pyré z pečených paprik do hladkého, lesklého obalu, aniž by těstoviny působily těžce.
  • Křupavý závěr: Opražené piniové oříšky dodají měkkým těstovinám a krémové omáčce oříškový kontrast.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Pro hladší omáčku: Před mixováním stáhněte z paprik spálenou slupku; omáčka pak bude jemnější a sametovější.
  • Postupně zřeďte: Při promíchávání přilévejte odloženou vodu z těstovin po troškách a přestaňte, jakmile omáčka obalí těstoviny, místo aby se hromadila na pánvi.
  • Udržujte mírný ohřev: Omáčku s mascarpone zahřívejte na mírném ohni a vyhněte se prudkému varu, který může způsobit, že bude vypadat mastně nebo sraženě.

Časté chyby

  • Zhnědnutí česneku: Česnek by měl vonět sladce a aromaticky, neměl by chytat barvu; zhnědlý česnek může jemnou paprikovou omáčku zhořknout.
  • Převaření těstovin: Těstoviny sceďte, když jsou ještě jen al dente, protože se dovaří v omáčce a potřebují dost pevnosti, aby držely tvar.
  • Nechat piniové oříšky na pánvi: Jakmile jsou piniové oříšky zlatavé, hned je přesypte do misky, protože zbytkové teplo je může rychle posunout od oříškových ke spáleným.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte zralé červené papriky: Zralé červené papriky dodají omáčce sladkost a barvu; nezralé budou chutnat ostřeji a méně zakulaceně.
  • Použijte kvalitní Parmigiano-Reggiano: Dobře vyzrálý parmezán dodá slanost a hloubku, vyváží sladkost paprik a bohatost mascarpone.
  • Obměna sýra: Crème fraîche funguje jako kyselejší alternativa mascarpone, ale omáčce dodá jasnější, méně jemné vyznění.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si pepřovou omáčku dopředu: Omáčku z pečených paprik lze připravit předem a uložit do lednice, pak ji před promícháním s čerstvě uvařenými těstovinami zlehka ohřejte.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na pánvi s trochou vody a promíchávejte, dokud nebudou horké a lesklé, místo aby se prudce vařily.
  • Nejlepší čerstvě promíchané: Těstoviny mají nejlepší strukturu, když je omáčkou obalíte těsně před podáváním, zatímco je omáčka teplá a voda z vaření jí může pomoci emulgovat.

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Mixér Pánev Plech Trouba Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 230°C (445°F). Dejte papriky na plech, zakápněte 1 lžící olivového oleje a pečte 15 minut, jednou otočte, až se nafouknou a lehce ožehnou.
  2. Mezitím přiveď velký hrnec dobře osolené vody k varu. Uvařte vaječná hnízda těstovin jen na skus, pak si odložte 150 ml vody z těstovin a slijte.
  3. Opražte piniové oříšky nasucho na pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty, za míchání, až zezlátnou a zavoní. Přesypte je do misky, aby se nepřepražily.
  4. Když jsou papriky dost vychladlé, aby se s nimi dalo pracovat, stáhněte slupky a odstraňte semínka a stopky. Rozmixujte dužinu pečených paprik s mascarpone a 1 lžící olivového oleje dohladka.
  5. Na pánvi na mírném ohni zahřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje a zlehka opékejte česnek 30 až 60 sekund, až zavoní, ale nezbarví se. Přidejte rozmixovanou paprikovou omáčku a zřeďte ji trochou odložené vody z těstovin, zlehka prohřívejte 2 minuty.
  6. Přidejte těstoviny do pánve a promíchávejte na mírném ohni, až se budou lesknout a budou dobře obalené, podle potřeby přidávejte další odloženou vodu z těstovin. Sundejte z ohně, vmíchejte většinu parmazánu, pak podávejte posypané piniovými oříšky a zbylým parmazánem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlesklejší výsledek promíchejte těstoviny v omáčce na mírném ohni a přidávejte odloženou vodu z těstovin po troškách, až se bude držet na nudlích.
  • Česnek držte na mírném ohni a přestaňte hned, jak začne sladce vonět; pokud zhnědne, bude v omáčce chutnat hořce.
  • Pokud podáváte někomu zranitelnému vůči alimentárním nákazám, ujistěte se, že těstoviny i omáčka jsou před podáváním horké.

Náhrady

  • Mascarpone nahraďte crème fraîche pro o něco kyselejší omáčku.
  • Vaječná hnízda těstovin nahraďte špagetami pro podobný tvar a skus.
  • Piniové oříšky nahraďte pistáciemi pro jiný oříškový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte na pánvi s trochou vody, až bude horké, promíchávejte, aby se omáčka uvolnila; vyhněte se prudkému varu, aby mascarpone zůstalo hladké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Skořápkové ořechy Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Mixér Pánev Plech Trouba Velký hrnec

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.