Linguine al Pesto Trapanese (linguine se sicilským mandlovým pestem)
Proč tento recept funguje
- Rychlé, ale čerstvé: Omáčka se mixuje, zatímco se vaří těstoviny, takže je celé jídlo efektivní, aniž by ztratilo svěžest.
- Jednoduché suroviny, vrstvená chuť: Opražené mandle dodají hřejivost a hloubku, zatímco zralá rajčata, bazalka, česnek a Pecorino vytvoří slané, aromatické pesto.
- Svěží rovnováha: Citron a rajčata vyváží olivový olej a sýr, takže omáčka působí svěže, ne těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Sicílský charakter: Pesto alla Trapanese je spojované se západní Sicílií a je známé tím, že používá mandle a čerstvá rajčata, nikoli jen piniové oříšky.
- Syrové pesto, teplé těstoviny: Pesto se nevaří; zředí se teplem těstovin a trochou škrobové vody z vaření, aby si zachovalo svěží chuť bazalky a rajčat.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata dodají pestu sladkost a plnost. Pokud jsou velmi vodnatá, krátce je rozmixujte, aby omáčka zůstala dost hrubá a držela na těstovinách.
- Vyberte kvalitní olivový olej: Protože se olej používá za studena, extra panenský olivový olej má znatelný vliv na výslednou chuť.
- Dochucujte až po sýru: Pecorino Romano je slané, proto pesto po jeho přidání ochutnejte, než upravíte dochucení.
Časté chyby
- Mandle hlídejte: Mandle opékejte jen do lehce zlatavé barvy a dokud nezačnou vonět; pokud je necháte na pánvi příliš dlouho, rychle zhořknou.
- Pesto nevařte: Těstoviny promíchejte mimo plotnu, aby bazalka zůstala jasně zelená a rajčatová chuť svěží.
- Vodu z těstovin přidávejte postupně: Přilévejte odloženou vodu z vaření po troškách, dokud omáčka nebude lesklá a lehce neobalí linguine.
Tipy na podávání
- Podávej s jednoduchým salátem: Křupavý zelený salát nebo hořké listy vyváží oříškovou bohatost pesta.
- Dokončete extra bazalkou: Pár natrhaných lístků bazalky dodá vůni a podtrhne svěží pesto charakter.
- Párování vína: K rajčatovým, bazalkovým a mandlovým chutím se hodí vychlazené sicilské bílé nebo jiné suché citrusové bílé víno.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji jemnou mořskou solí. Přidej linguine a uvař je na skus podle časů na obalu.
- Zatímco se těstoviny vaří, opraž mandle na suché pánvi na středním ohni 3 až 4 minuty, často protřepávej, dokud lehce nezezlátnou a nezačnou vonět. Přesyp na talíř a nech mírně vychladnout.
- V kuchyňském robotu mandle s česnekem pulzně rozmixuj, až budou mít písčitou strukturu. Přidej rajčata, bazalku, kůru a šťávu z citronu, černý pepř a většinu olivového oleje, pak rozmixuj na hrubší pesto, které má stále trochu struktury.
- Sýr Pecorino Romano najemno nastrouhej. Polovinu vmíchej do pesta a zbytek si nech na podávání.
- Odměř 150 ml vody z vaření těstovin, pak linguine sceď. Vrať těstoviny do teplého hrnce mimo oheň.
- Přidej pesto k horkým linguine a dobře promíchej; podle potřeby zřeď trochou odložené vody z vaření, aby byl každý pramen lehce obalený. Dokonči zbylým olivovým olejem podle chuti a podávej s odloženým Pecorinem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Když přidáváš pesto, nech hrnec mimo oheň, aby bazalka zůstala jasná a omáčka chutnala svěže, ne vařeně.
- Pokud jsou rajčata hodně šťavnatá, pesto mixuj jen krátce a nech ho trochu hrubší, aby se na těstoviny přichytilo a nezvodnatělo.
- Pro nejlepší texturu přidávej odloženou vodu z těstovin po troškách a přestaň, jakmile omáčka vypadá leskle a lehce emulgovaně.
Náhrady
- Sýr Pecorino Romano nahraď parmazánem pro jemnější, méně slané zakončení.
- Mandle nahraď pistáciemi pro sladší, aromatičtější pesto.
- Citron nahraď limetou pro ostřejší, tropičtější kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď a ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Znovu ohřívej zvolna v rendlíku s trochou vody, dokud nebude horké, nebo jez při pokojové teplotě jako těstovinový salát.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mandle Pšenice Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (těstoviny s čerstvými rajčaty)
Veganské špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Gnocchi al Gorgonzola (noky s modrým sýrem)
Bramborové gnocchi v rychlé omáčce z gorgonzoly a smetany
Orecchiette con Cime di Rapa (brokolice rabe s ančovičkami a chilli)
Orecchiette s brokolicí rabe, ančovičkami, česnekem a chilli
Veganské Pasta Primavera
Veganské penne s restovanou jarní zeleninou a citronem
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle s boloňskou omáčkou)
Tagliatelle s pomalu taženým hovězím a pancettovým ragú
Veganské Pasta al Pomodoro
Špagety s rychlou rajčatovou omáčkou s česnekem a bazalkou
Poulet au Vinaigre (francouzské kuře ve vinné omáčce)
Kuře dušené se šalotkou v pikantní octové omáčce
Spaghetti al Tonno (těstoviny s tuňákem a rajčaty)
Špagety s tuňákem, rajčaty, kapary a petrželkou
Marocký losos s kořením z plechu s cuketou a rajčaty
Losos z plechu s cuketami, cherry rajčaty a marockým kořením
Loaded belgické hranolky s hovězím gulášem a cheddarem
Dvakrát smažené hranolky s hovězím gulášem, cheddarem a majonézou
Cobb salát s kuřetem, avokádem a slaninou
Cobb salát s kuřetem, avokádem, slaninou a vejci natvrdo
Vepřová žebírka v celku s kouřovým suchým kořením
Vepřová žebra pečená v troubě s uzeným suchým kořením a octovou omáčkou
Pasta al Pesto Trapanese (sicilské těstoviny s mandlovým pestem)
Sicilské těstoviny s pestem z rajčat, bazalky a mandlí
Pasta alla Trapanese (sicilské těstoviny s rajčatovo-mandlovým pestem)
Sicilské těstoviny s pestem z rajčat, mandlí a bazalky
Bruschetta s rajčaty a česnekem (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Opečený chléb s čerstvými rajčaty a česnekem
Pasta al Pomodoro Fresco (špagety s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem, bazalkou a parmazánem
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (těstoviny s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Pappa al Pomodoro (toskánská rajčatová polévka s chlebem)
Toskánská rajčatová polévka s chlebem, dokončená čerstvou bazalkou
Mohlo by se vám také líbit
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
BBQ žebírka (americké barbecue)
Pomalu pečená vepřová žebra s třením z uzené papriky a hnědého cukru
Avokádový toast se ztraceným vejcem
Avokádový toast na kváskovém chlebu se ztraceným vejcem
Green Gazpacho (špenát, avokádo a okurka)
Vychlazené zelené gazpacho s avokádem, špenátem a okurkou
Vepřové kotlety country-fried s bílou omáčkou
Křupavé kotlety přelité pepřovou bílou omáčkou
Zupa Szczawiowa (polská šťovíková polévka)
Polská šťovíková polévka se zakysanou smetanou a vejci natvrdo
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
