Linguine al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Derfor fungerer oppskriften
- Raskt, men ferskt: Sausen blendes mens pastaen koker, slik at hele retten blir effektiv uten å ofre friskhet.
- Enkle ingredienser, lag på lag med smak: Ristede mandler gir varme og dybde, mens moden tomat, basilikum, hvitløk og Pecorino skaper en fyldig, aromatisk pesto.
- Frisk balanse: Sitron og tomat skjærer gjennom olivenoljen og osten, og holder sausen livlig i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Siciliansk særpreg: Pesto alla Trapanese forbindes med Vest-Sicilia og er kjent for å bruke mandler og fersk tomat i stedet for bare pinjekjerner.
- Rå pesto, varm pasta: Pestoen kokes ikke; den tynnes ut av varmen fra pastaen og litt stivelsesrikt kokevann for å bevare den friske smaken av basilikum og tomat.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater gir pestoen sødme og fylde. Hvis de er veldig vannete, kjør raskt i blenderen så sausen holder seg grov nok til å feste seg.
- Velg en god olivenolje: Fordi oljen brukes rå, har extra virgin olivenolje merkbar innvirkning på den endelige smaken.
- Smak til etter osten: Pecorino Romano er salt, så smak på pestoen etter at du har tilsatt den før du justerer krydringen.
Vanlige feil
- Følg godt med på mandlene: Rist mandlene bare til de er lett gylne og dufter; de kan raskt bli bitre hvis de blir liggende for lenge i pannen.
- Ikke varm opp pestoen: Vend pastaen av varmen så basilikumen holder seg grønn og tomatsmaken forblir frisk.
- Tilsett pastavann gradvis: Bruk det reserverte kokevannet litt om gangen til sausen ser blank ut og legger seg lett rundt linguinen.
Serveringsforslag
- Server med en enkel salat: En sprø grønn salat eller bitre blader balanserer pestoens nøtteaktige rikhet.
- Topp med ekstra basilikum: Noen revne basilikumblader gir duft og forsterker den friske pestokarakteren.
- Vinanbefaling: En avkjølt siciliansk hvitvin eller en annen tørr, sitruspreget hvitvin passer til smakene av tomat, basilikum og mandler.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med fint havsalt. Ha i linguinen og kok til al dente, etter tidene på pakken.
- Mens pastaen koker, rist mandlene i en tørr stekepanne på middels varme i 3 til 4 minutter, rist ofte, til de er lett gylne og dufter. Hell over på en tallerken og la avkjøle litt.
- Kjør mandlene og hvitløken i en foodprosessor i korte pulser til det er sandaktig. Tilsett tomatene, basilikum, finrevet skall og saft av sitronen, svart pepper og mesteparten av olivenoljen, og kjør til en grov pesto som fortsatt har litt tekstur.
- Finriv Pecorino Romano. Rør inn halvparten i pestoen og sett resten til side til servering.
- Ta vare på 150 ml av pastavannet, og hell deretter av linguinen. Ha pastaen tilbake i den varme kjelen, av varmen.
- Ha pestoen i den varme linguinen og vend godt, og spe med en skvett av det reserverte pastavannet til hver tråd er lett dekket. Avslutt med resten av olivenoljen etter smak, og server med den reserverte Pecorinoen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La kjelen stå av varmen når du tilsetter pestoen, så basilikumen holder seg frisk i fargen og sausen smaker ferskt i stedet for kokt.
- Hvis tomatene dine er veldig saftige, kjør pestoen raskt og hold den litt grov, så den fester seg til pastaen i stedet for å bli vassen.
- For best konsistens, tilsett det sparte pastavannet litt etter litt og stopp når sausen ser blank og lett emulgert ut.
Erstatninger
- Bytt ut pecorino romano med parmesan for en mildere, mindre salt avslutning.
- Bytt ut mandler med pistasjnøtter for en søtere, mer aromatisk pesto.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer tropisk syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm forsiktig i en kjele med en skvett vann til rykende varmt, eller spis ved romtemperatur som en pastasalat.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Mandler Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Amerikansk beef stroganoff (kremet soppsaus)
Storfekjøtt og sopp i kremet rømmesaus over nudler
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Conchiglie Ripiene (Fylte pastaskjell med ricotta og spinat)
Fylte pastaskjell bakt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingpakker i salsa verde)
Dampede kyllingpakker i syrlig salsa verde
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Du vil kanskje også like
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingspyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingspyd i yoghurt-, sitron- og hvitløksmarinade
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med Dijon-sennep og frisk estragon
Rajas con Crema (poblano-strimler i kremet saus)
Ristede poblano-strimler småkokt med mais og fløte
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Salat med spirede moongbønner og chaat masala
Salat med spiret moong, sitron, chaat masala og grønnsaker
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
