Spaghetti Aglio e Olio (pasta med hvitløk og olivenolje)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask og effektiv tilberedning: Hvitløksoljen lages mens spagettien koker, så hele retten er klar på omtrent 20 minutter.
- Blank saus uten fløte: Stivelsesrikt pastavann hjelper olivenoljen å emulgere, slik at sausen legger seg lett rundt hver tråd.
- Enkelt, men balansert: Hvitløk, chili, persille og sitron gir pastaen fyldig smak, mild hete og en frisk avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser chiliflakene, eller bytt dem ut med en liten mengde sterk paprikapulver for en mildere varme.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chiliflak i oljen en kort stund før du vender inn pastaen, og pass på at de ikke svir seg.
- Hold varmen i balanse: Avslutt med sitron og persille, så chilien holder seg frisk og ikke overdøver hvitløk og olivenolje.
Tidsnotater
- Server med en gang: Aglio e olio er best rett fra panna, mens sausen er blank og spagettien fortsatt er varm.
- Forbered mens pastaen koker: Skjær hvitløken i skiver og hakk persillen mens pastaen koker for å holde flyten rask.
Vanlige feil
- Unngå brunet hvitløk: Stek hvitløken på lav varme til den er lyst gyllen og dufter; mørk hvitløk blir bitter.
- Tilsett pastavann gradvis: Spe med litt av det sparte pastavannet om gangen mens du vender, til oljen blir til et lett, blankt belegg.
- Ikke la den stå for lenge: Sausen kan stramme seg når den avkjøles, så vend og server med en gang for best tekstur.
Notater om ingredienser
- Bruk god olivenolje: Med så få ingredienser har extra virgin-olivenolje merkbar innvirkning på smak og finish.
- Skjær hvitløken i jevne skiver: Tynne, jevne skiver blir ferdige samtidig og er lettere å kontrollere på mild varme.
- Tilsett sitron etter smak: En liten skvis frisker opp pastaen; tilsett den av varmen så smaken holder seg frisk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og salt med det fine havsaltet. Tilsett spaghettien og kok til al dente, i henhold til tidene på pakken. Mens den koker, skjær hvitløken i tynne skiver og finhakk den ferske persillen.
- Omtrent 2 minutter før pastaen er ferdig, varm extra virgin olivenoljen i en stor stekepanne på lav varme. Tilsett hvitløken og la den steke forsiktig i 1 til 2 minutter til den dufter og så vidt begynner å bli blekt gyllen, rør deretter inn chiliflak og svart pepper i 10 sekunder.
- Ta vare på 120 ml av pastakokevannet, og sil deretter av spagettien. Ha spagettien i pannen og vend godt, og tilsett en skvett av det reserverte vannet litt etter litt til oljen blir blank og legger seg lett rundt pastaen.
- Ta pannen av varmen og tilsett den ferske persillen. Press inn sitronsaft etter smak, vend igjen, og server med en gang med en siste skvett av eventuell saus som er igjen i pannen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du steker hvitløken; hvis den brunes raskt, vil den smake bittert.
- Det stivelsesrike pastavannet er nøkkelen til en silkemyk finish, så tilsett det gradvis og fortsett å vende til sausen ser emulgert ut.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at pastaen er gjennomkokt og server rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut chiliflak med en mindre mengde sterk paprikapulver for en mildere hete.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrusavslutning.
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtetone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til gjennomvarmende varm, og vend for å emulgere sausen på nytt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 20min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Teriyaki-tofubolle med sushiris
Sprø teriyaki-tofu servert over sushiris med grønnsaker
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, eple, druer og valnøtter
Zuppa di Farro e Legumi (suppe med perlebyg og blandede belgfrukter)
Suppe med perlebyg og belgfrukter, rosmarin og grønnsaker
Crêpes Complètes (bokhvete-galetter med skinke og egg)
Bokhvete-galette med skinke og egg, brettet og servert varm
Moderne sesamnudelbolle med peanøtt- og tahinidressing
Sesamnudler med peanøtt- og tahinidressing og sprø grønnsaker
Provençalsk kyllingbolle med squash og oliven
Kyllingbolle med urter, squash, tomater og svarte oliven
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Du vil kanskje også like
Larb Platter (thailandsk salat med svinekjøttdeig)
Larb med svinekjøttdeig og urter, servert med salat og agurk
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Vegetarisk tacosalat med svarte bønner og avokado
Tacosalat med krydrede svarte bønner, avokado og tortillachips
Light Arroz Doce (Portugisisk rispudding)
Avkjølt portugisisk rispudding med sitron og kanel
Thai Iced Coffee
Thai iskaffe servert over is med kondensert melk
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
