Porrusalda (baskisk purre- og potetsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Mild, salt base: Når du lar løk og purre mykne sakte i olivenolje, kommer sødmen fram uten at de brunes, og suppen forblir mild og balansert.
- Enkle ingredienser, klar smak: Purre, poteter og kraft gjør mesteparten av jobben og gir en ren kraft med nok fylde til å mette.
- Enkel, tilgivende tilberedning: En forsiktig småkoking koker potetene møre, og sluttkonsistensen kan justeres ved å knuse noen biter lett i kraften.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Baskisk enkelhet: Porrusalda forbindes med baskisk hjemmelaging, der purre og poteter behandles enkelt for å lage en lett, men varmende suppe.
- Vanlige variasjoner: Noen varianter har klippfisk eller andre grønnsaker, men denne grønnsaksbaserte versjonen holder smaken ren og helt plantebasert.
Teksturtips
- For en tykkere kraft: Press noen kokte potetbiter mot siden av kjelen og rør dem inn igjen for å tykne suppen naturlig.
- Hold purren silkemyk: La purren trekke forsiktig på middels lav varme, så den blir helt myk uten å brunes eller bli skarp.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Suppen holder seg godt i kjøleskapet i flere dager og varmes forsiktig opp igjen på komfyren.
- Varm forsiktig opp: Varm på lav varme til den er rykende varm, og tilsett litt ekstra kraft hvis potetene har tyknet kraften.
- Egnet for frysing: Frys ned når den er avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor kjele på middels lav varme. Skrell og finstrimle løken, trim så purren, del den på langs, skyll godt og skjær i tynne halvmåner.
- Ha løk og purre i kjelen sammen med det fine havsaltet. La det surre forsiktig i 10 til 12 minutter, rør ofte, til det er mykt og søtt, men ikke brunet.
- Skrell potetene og skjær dem i biter på størrelse med en munnfull. Rør dem inn i kjelen så de blir dekket av oljen og den mykne purren.
- Hell i grønnsakskraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 18 til 22 minutter, til potetene er møre og kraften smaker avrundet.
- Krydre med svart pepper, smak så til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig. Server varm, og avslutt hver bolle med en liten skvett olivenolje.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du mykner purren, så den blir søt og silkemyk uten å få farge.
- For en litt tykkere, mer varmende konsistens, press noen potetbiter mot siden av kjelen og rør dem tilbake i kraften før servering.
Erstatninger
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for en litt fastere konsistens.
- Bytt ut grønnsakskraft med soppkraft for en dypere, mer fyldig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett grønnsakskraft hvis den har tyknet; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Açorda com Ovo (Portugisisk hvitløksbrødsuppe med egg)
Hvitløksbrødsuppe med koriander og posjert egg
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Peruansk quinoasuppe (høylandsgrønnsaksuppe)
Peruansk quinoasuppe med grønnsaker og fersk koriander
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Poke bowl med honning- og hvitløkskylling
Poke bowl med honning- og hvitløkskylling, ris, avokado og agurk.
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med kylling)
Kylling-bánh mì med syltet gulrot og daikon, paté og urter
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Kartoffelsuppe (tysk potetsuppe med purre og sellerirot)
Kremet tysk potetsuppe toppet med sprøtt bacon
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Vichyssoise med purre og potet
Avkjølt purre- og potetsuppe med kremfløte
Minestrone Genovese med pesto
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Portugisisk potetsuppe med grønnkål, olivenolje og chouriço
Du vil kanskje også like
Uova in Purgatorio (egg i tomatsaus)
Egg posjert i hvitløksrik tomatsaus med chilli og basilikum
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Rheinischer Sauerbraten (tysk sursteik med rødkål)
Tysk sursteik i rødvinseddik med eplerødkål
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Kartoffelsuppe (tysk potetsuppe med purre og sellerirot)
Kremet tysk potetsuppe toppet med sprøtt bacon
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
