Porrusalda (Bask usulü pırasa ve patates çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Yumuşak, tuzlu temel: Soğanı ve pırasayı zeytinyağında yavaşça yumuşatmak, kızartmadan tatlılıklarını ortaya çıkarır ve çorbayı narin ve dengeli tutar.
- Basit malzemeler, net lezzet: Pırasa, patates ve et suyu işin çoğunu yapar; doyurucu hissettirecek kadar kıvamlı, berrak bir su oluşturur.
- Kolay, affedici pişirme: Hafif bir kaynatma patatesleri yumuşayana kadar pişirir ve son doku, birkaç parçayı suyun içine hafifçe ezerek ayarlanabilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Bask usulü sadelik: Porrusalda, pırasa ve patatesin basitçe ele alınıp hafif ama iç ısıtan bir çorba yapıldığı Bask ev mutfağıyla ilişkilendirilir.
- Yaygın varyasyonlar: Bazı versiyonlarda tuzlu morina ya da başka sebzeler de olur, ancak bu sebze bazlı versiyon lezzeti sade ve tamamen bitkisel tutar.
Doku ipuçları
- Daha koyu bir su için: Çorbayı doğal yoldan koyulaştırmak için pişmiş patates parçalarından birkaçını tencerenin kenarına bastırıp tekrar içine karıştır.
- Pırasaları ipeksi tut: Pırasaları orta-kısık ateşte nazikçe pişir; böylece kızarmadan ya da sertleşmeden tamamen yumuşarlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Yemek hazırlığı için ideal: Çorba buzdolabında birkaç gün iyi dayanır ve ocakta kısıkça ısıtılarak yeniden ısıtılır.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt; patatesler suyu koyulaştırdıysa biraz daha et suyu ekle.
- Dondurucuya uygun: Soğuyunca dondur, sonra nazikçe yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zeytinyağını büyük bir tencerede orta-kısık ateşte ısıt. Soğanı soyup ince ince dilimle, ardından pırasaları ayıkla, boylamasına ikiye kes, iyice yıka ve ince yarım ay şeklinde doğra.
- Soğanı ve pırasaları ince deniz tuzuyla birlikte tencereye ekle. Sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika, yumuşayıp tatlanana kadar ama kızarmadan, kısık ateşte pişir.
- Patatesleri soy ve lokmalık parçalara kes. Yağa ve yumuşamış pırasalara bulanacak şekilde tencereye karıştır.
- Sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir. 18 ila 22 dakika, patatesler yumuşayana ve suyun tadı dengelenene kadar pişir.
- Karabiberle tatlandır, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ekleyerek ayarla. Sıcak servis et, her kâsenin üzerine azıcık zeytinyağı gezdirerek bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Pırasaları yumuşatırken ateşi kısık tut; renk almadan tatlı ve ipeksi olsunlar.
- Biraz daha koyu, daha doyurucu bir doku için servis etmeden önce birkaç patates parçasını tencerenin kenarına bastırıp tekrar suya karıştır.
İkame ürünler
- Biraz daha diri bir doku için orta nişastalı patates yerine kırmızı patates kullan.
- Daha derin, daha lezzetli bir bitiş için sebze suyu yerine mantar suyu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Kısık ateşte bir sos tenceresinde kaynar sıcak olana kadar nazikçe ısıt; koyulaştıysa bir sıçrama sebze suyu ekle; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 kaseler
- Toplam süre: 45dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pasta e Fagioli (İtalyan fasulye ve makarna çorbası)
Domates ve biberiyeli İtalyan fasulye ve makarna çorbası
Fasolada (Yunan beyaz fasulye ve domates çorbası)
Otlu Yunan beyaz fasulye ve domates çorbası
Sopa Azteca (chipotle ve avokadolu tortilla çorbası)
Avokado ve lime ile servis edilen domatesli chipotle tortilla çorbası
Soupe au Pistou (fesleğenli soslu sebze çorbası)
Fesleğenli pistou ile tamamlanan sebze ve fasulye çorbası
Rawon (Doğu Cava usulü siyah dana çorbası)
Keluakla tatlandırılmış siyah dana çorbası
Ghee ve Kuru Biberli Tarka Dal
Kremamsı tarka dal, üstünde kızgın ghee, sarımsak ve biber
Frittata di Zucchine (İtalyan kabaklı frittata)
Parmesanlı İtalyan kabak frittata
Kurutulmuş Domates ve Ispanaklı İtalyan Esintili Nohut Kasesi
Kurutulmuş domates, ıspanak ve Parmesanlı nohut kasesi
Suşi Pirinçli Teriyaki Tofu Kasesi
Sebzelerle suşi pirinci üzerinde servis edilen çıtır teriyaki tofu
Klasik Reuben Sandviç
Çavdar ekmeğinde corned beef, lahana turşusu ve İsviçre peyniri, çıtır kızarmış
Izgara Tavuklu Waldorf Salatası
Izgara tavuklu, elmalı, üzümlü ve cevizli Waldorf salatası
Kısır (Türk bulgur salatası)
Limon, otlar ve nar ekşili Türk bulgur salatası
Kartoffelsuppe (Pırasalı ve Kereviz Köklü Alman Patates Çorbası)
Üstü çıtır pastırmalı kremamsı Alman patates çorbası
Pırasa ve Patates Vichyssoise
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan soğuk pırasa ve patates çorbası
Vichyssoise (Soğuk pırasa ve patates çorbası)
Kremayla çekilmiş soğuk pırasa ve patates çorbası
Pestolu Minestrone Genovese
Fesleğen pestosuyla bitirilen sebzeli, fasulyeli makarna çorbası
Patatas a lo Pobre (Soğanlı, biberli ve yumurtalı İspanyol patatesi)
Sebzeler ve yumurtayla zeytinyağında pişen İspanyol patatesi
Caldo Verde (Portekiz usulü lahana ve patates çorbası)
Kale lahanası, zeytinyağı ve chouriço’lu Portekiz patates çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Vietnam Usulü Buzlu Çay
Demli siyah çay tatlandırılıp buz üzerinde servis edilir
Risotto alla Milanese con Midollo (Safranlı ve kemik ilikli risotto)
Kemik iliği ve Parmesanla zenginleştirilmiş safranlı risotto
Ev Yapımı Soya Sütü
Bekletip blenderdan geçirerek, kaynatıp süzerek yapılan taze soya sütü
Uzun Ömür Eriştesi (Karidesli ve Yeşillikli Çin Usulü Sote Buğday Eriştesi)
Karides, shiitake ve yeşilliklerle sotelenmiş uzun ömür eriştesi
Sticky Rice (Khao Niao)
Islatılmış yapışkan pirinçten buharda pişen Tay sticky rice
Latin Nohut ve Ispanak Kâsesi
Esmer pirinç ve salsalı nohut ve ıspanak kâsesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
