Salmorejo (Koyu Domates ve Ekmek Çorbası)

• 2 Yumurta, büyük
• 1 kg Domates, çok olgun
• 200 g Çıtır beyaz ekmek, tercihen bayat
• 1 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 ½ yemek kaşığı Şeri sirkesi
• 120 ml Zeytinyağı, sızma
• 60 g Serrano jambonu, ince dilimlenmiş

1. Yumurtaları bir tencereye koy ve üzerini soğuk suyla kapat. Kaynat, sonra 10 dakika kısık ateşte pişir. Süz, soğuk akan suyun altında soğut, sonra soy.
2. Domateslerin sap kısımlarını çıkar ve iri parçalar halinde kes. Kıtır beyaz ekmeği parçalara kopar. Sarımsak dişini soy ve varsa yeşil filizini çıkar.
3. Domatesleri, ekmeği, sarımsağı, ince deniz tuzunu ve şeri sirkesini blendera ekle. Tamamen pürüzsüz olana kadar çek; gerekirse kenarlarını sıyır. Motor çalışırken zeytinyağını yavaşça gezdirerek ekle; çorba koyu, parlak ve kremamsı olana kadar.
4. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ile ayarla. Bir kaseye dök, üzerini kapat ve çok soğuk ve biraz daha koyu olana kadar soğut. Soğuk servis et.
5. Katı haşlanmış yumurtaları ince ince doğra ve serrano jambonunu küçük parçalara kes. Salmorejo’yu kaselere kepçeyle paylaştır ve üzerine yumurta ile jambonu koy. Daha zengin bir bitiş istersen, ölçtüğün miktardan biraz daha zeytinyağı gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.