Sopa de Ajo Castellana (Kastilya usulü sarımsaklı ekmek çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik ekmekle koyulaşan doku: Bir gün beklemiş ekmek suyun içinde dağılır; krema ya da un gerekmeden çorbaya gövde ve yumuşaklık verir.
- Basit malzemeler, derin lezzet: Zeytinyağında nazikçe kızartılan sarımsak, yağına çıkarılan toz biber ve serrano jambonu, kısa bir malzeme listesinden lezzetli bir temel oluşturur.
- Tek tencerede hazırlanır: Su, ekmek ve yumurtalar birlikte pişer; yöntemi basit, bulaşığı da az tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Dayanıklı, bir gün beklemiş ekmek kullanın: Kabuklu beyaz ekmek, suyun içinde yumuşamadan önce kısa süre şeklini korur; çorbaya kendine özgü rustik gövdesini verir.
- Tatlı toz biber seç: Tatlı toz biber acılık katmadan renk ve hafif bir isli tat verir; bu da çorbanın geleneksel dengesine uyar.
- Kaynattıktan sonra baharatlayın: Hem et suyu hem de serrano jambonu tuzlu olabilir; bu yüzden fazladan tuz eklemeden önce çorbayı tadın.
Yaygın hatalar
- Sarımsağı fazla kızartmayın: Sarımsağın acılaşmak yerine kokusunu salıp hafifçe altın rengi alması için ateşi kısık tutun.
- Toz biberi ocaktan alıp kavur: Toz biber tencerenin dibine yapışırsa sertleşebilir; bu yüzden et suyunu eklemeden önce doğrudan ısıdan uzakta karıştırın.
- Yumurtaları yakından takip edin: Yumurtaları hafif kaynamada poşe edin ve beyazları piştiğinde çorbayı ocaktan alın; yalnızca sarıların da tamamen pişmesi gerekiyorsa daha uzun pişirin.
Önden hazırlama ipuçları
- Bazı önceden hazırlayın: Sarımsak, toz biber, et suyu ve ekmek tabanı önceden pişirilebilir, hızla soğutulup buzdolabında saklanabilir.
- Yumurtaları servis ederken ekleyin: En iyi doku için çorba tabanını nazikçe ısıtın ve servis etmeden hemen önce taze yumurtaları sıcak et suyunun içinde doğrudan poşe edin.
- Hafifçe ısıtın: Çorbayı bir sos tenceresinde kaynar sıcak olana kadar ısıtın; yumuşamış ekmeğin dibe yapışmaması için ara ara karıştırın.
Geleneksel notlar
- Kastilya usulü: Bu versiyon, sarımsak, toz biber, ekmek ve et suyundan oluşan tanıdık Kastilya düzenini izler; yumurtalar çorbanın içinde poşe edilir.
- Rustik servis: Bu çorba, koparılmış ekmeğin suyu koyulaştırdığı ve her kâsede bir yumurta servis edildiği, doyurucu ve gösterişsiz bir çorba olmalı.
- Tuzlu bir bitiriş olarak jambon: Serrano jambonu genellikle tuzlu, umami bir tat için kullanılır; gerekirse prosciutto da benzer etki verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı ince ince dilimle. Kabuklu beyaz ekmeği iri, lokmalık parçalara koparın.
- Sızma zeytinyağını büyük bir tencerede kısık ateşte ısıt. Sarımsağı ekle ve sık sık karıştırarak, kokusu çıkana ve hafif altın rengine dönmeye başlayana kadar 2 ila 3 dakika pişir.
- Tencereyi ocaktan al ve tatlı toz biberi, yanmadan aromasını salması için karıştır. Toz biberin tutmasını önlemek için tavuk suyundan bir sıçratma ekle, sonra kalan suyu ilave et.
- Hafifçe kaynamaya getirin, sonra ekmeği ekleyin. Ara ara karıştırarak, ekmek yumuşayana ve çorba hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kısık ateşte kaynat.
- İnce deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Tadına bak ve özellikle suyun iyi çeşniliyse, lezzetli ama aşırı tuzlu olmayacak şekilde ayarla.
- Çorbayı hafif kaynamada tut ve kaşığın tersiyle 4 küçük çukur aç. Her bir oyuğa bir yumurta kır ve beyazlar pişip sarılar hâlâ yumuşak kalana kadar 3 ila 5 dakika poşe et.
- Her porsiyonda bir yumurta kalacak şekilde kaselere kepçeyle paylaştır. Üzerine serrano jambonu serpiştir ve kaynar sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sarımsağı kavururken ateşi kısık tut; acılaşmak yerine tatlanıp altın rengi olsun.
- Tatlı toz biberi yanmasını önlemek için ocaktan aldıktan sonra karıştır; yanarsa çorbanın tadı sertleşebilir.
- Hamile, yaşlı ya da bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, yumurtaları sarıları tamamen katılaşana kadar poşe et.
İkame ürünler
- Benzer tuzlu bir bitiş için serrano jambonu yerine prosciutto kullan.
- Biraz daha ekşimsi bir çorba için çıtır beyaz ekmek yerine ekşi mayalı ekmek kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Çorba bazını, mümkünse yumurtalar olmadan, hızla soğutup buzdolabına kaldır. Servisten önce bir tencerede kaynar sıcak olana kadar nazikçe ısıt, sonra tazecik yumurtaları yeniden ısıtılmış çorbanın içinde servis etmeden hemen önce poşe et.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 kaseler
- Toplam süre: 30dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Sopa Azteca (chipotle ve avokadolu tortilla çorbası)
Avokado ve lime ile servis edilen domatesli chipotle tortilla çorbası
Gruyère’li baget tostlu Fransız soğan çorbası
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Norveç Fiskesuppe (Kremalı Balık Çorbası)
Karidesli, limonlu ve dereotlu kremalı balık çorbası
Fasolada (Yunan Beyaz Fasulye Çorbası)
Domates, soğan, havuç ve kerevizle kaynayan Yunan beyaz fasulye çorbası
Bruine Bonensoep (Pastırmalı Hollanda Kahverengi Fasulye Çorbası)
Pastırma ve füme sosisli koyu kahverengi fasulye çorbası
Sopa Castellana (Paprikalı Kastilya Sarımsaklı Ekmek Çorbası)
Paprika ve poşe yumurtalı sarımsaklı ekmek çorbası
Airfryer Tavuk Şeritleri
Baharatlı galeta unlu, altın rengi airfryer tavuk şeritleri.
Bistec a la Criolla (Kolombiya usulü kreol biftek)
Domates ve kırmızı soğan sosuyla tamamlanan tavada mühürlenmiş biftek
Nopales con Chorizo y Huevo (Kaktüs, Chorizo ve Yumurta)
Chorizoyla sotelenmiş nopales, çırpılmış yumurtaya karıştırılır
Airfryer’da Morina Fileto
Pul pul ve altın rengi olana dek pişmiş galetalı morina.
Kimchili Beurre Blanc Somon, Buharda Pirinç ile
Tavada mühürlenmiş somon, kimchili beurre blanc ile
Arroz Caldoso (sulu İspanyol pilavı)
Safranlı et suyunda, domatesli sofrito ile pişen sulu İspanyol pilavı
Sopa Castellana (Paprikalı Kastilya Sarımsaklı Ekmek Çorbası)
Paprika ve poşe yumurtalı sarımsaklı ekmek çorbası
Salmorejo (Koyu Domates ve Ekmek Çorbası)
Üzerine yumurta ve jambon konan koyu soğuk domatesli ekmek çorbası
Açorda com Ovo (Yumurtalı Portekiz Usulü Sarımsaklı Ekmek Çorbası)
Kişnişli ve poşe yumurtalı sarımsaklı ekmek çorbası
Montadito de Lomo y Pimiento (Domuz ve biber sandviçi)
Sarımsak ve paprikalı İspanyol domuz eti ve tatlı biber sandviçi
Bifanas (Portekiz usulü marine domuz sandviçi)
Sarımsaklı, şaraplı ve toz biberli Portekiz domuz sandviçi
Shakshuka (Baharatlı Domates Sosunda Yumurta)
Baharatlı domates ve kırmızı biber sosunda poşe yumurta
Bunlar da hoşuna gidebilir
Avokado ve Jambonlu Pão de Queijo Sandviçi
Avokado, domates ve jambonlu sıcak pão de queijo sandviçi
Kuru Kavrulmuş Yeşil Fasulye ve Kıymalı
Kabarcıklanmış taze fasulye, kıyma ve soya sosuyla sotelenmiş
Cocido Madrileño (Dana, Domuz ve Chorizolu Madrid Nohut Güveci)
Dana, domuz göbeği ve chorizolu Madrid nohut güveci
Kavrulmuş Yer Fıstıklı Limonlu Pilav
Hardal tohumlu, köri yapraklı ve kavrulmuş yer fıstıklı limonlu pilav
Pot-au-Feu (Fransız usulü kısık ateşte pişmiş dana ve sebzeler)
Berrak suda sebzeli Fransız usulü haşlanmış dana
Chicken and Waffles
Çıtır kızarmış tavuk waffle ve akçaağaç şurubuyla servis edilir
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
