Salmorejo Cordobés (Yumurtalı ve Serrano jambonlu koyu soğuk domates çorbası)

• 2 Yumurta
• 1 kg Domates, olgun
• 200 g Çıtır beyaz ekmek, tercihen bayat
• 1 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı Şeri sirkesi
• 120 ml Sızma zeytinyağı
• 60 g Serrano jambonu

1. Yumurtaları bir sos tenceresine koy, üzerini soğuk suyla kapla ve kaynat. 10 dakika kısık ateşte kaynat, sonra süzüp akan soğuk su altında soğut. Soy ve kenara al.
2. Domateslerin sap kısımlarını çıkar ve iri parçalar halinde kes. Ekmeği parçalara kopar ve sarımsak dişini soy. Domatesleri, ekmeği, sarımsağı, tuzu ve şeri sirkesini blendera koy ve ekmek yumuşasın diye 5 dakika beklet.
3. Tamamen pürüzsüz olana kadar çek; gerekirse kenarlarını spatulayla sıyır. Blender çalışırken zeytinyağını yavaşça gezdirerek ekle; çorba rengi açılıp akışkan bir mus gibi koyulaşana kadar. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuzla ayarla.
4. Bir kaseye dök, üzerini kapat ve iyice soğuyana kadar buzdolabında beklet. Soğudukça kıvamı biraz daha koyulaşır. Kaselerde soğuk servis et.
5. Yumurtaları ve serrano jambonunu ince ince doğra. Servisten hemen önce her porsiyonun üzerine malzemeleri kaşıkla koy; istersen en son biraz daha zeytinyağı gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.