Fırınlanmış Sebzeli ve Nohutlu Fas Usulü Kuskus Kasesi

Fırınlanmış sebzeler ve nohut

• 1 orta Kabak
• 2 orta Havuç
• 1 büyük Kırmızı biber
• 400 g Konserve nohut
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Ince deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Kuskus

• 160 g Couscous
• 200 ml Su

Limonlu tahin sosu ve son dokunuşlar

• 60 g Tahini
• 1 orta Limon
• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 60 ml Su
• 10 g Taze maydanoz
• 30 g Dilimlenmiş badem

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Kabak, havuç ve kırmızı biberi lokmalık parçalara kes, sonra nohutları süz ve durula.
2. Sebzeleri ve nohutları bir fırın tepsisine al ve 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, toz kimyon, ince deniz tuzu ve karabiberle harmanla. 20 ila 25 dakika fırınla; 1 kez çevir; yumuşayıp kenarları kızarana kadar.
3. Bu arada kuskusu ısıya dayanıklı bir kaseye al. 200 ml suyu kaynat, kuskusun üzerine dök, üzerini kapat ve 5 dakika beklet, sonra çatalla kabart.
4. Dilimlenmiş bademleri orta ateşte kuru bir tavada 2 ila 3 dakika, karıştırarak, hafifçe altın rengi olana kadar kavur. Soğuması için bir tabağa al.
5. Sosu hazırlamak için tahini limonun suyu, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve 60 ml suyla pürüzsüz ve akışkan olana kadar çırp. Kıvamı koyulaşırsa, tekrar açılana kadar biraz daha su ekleyip çırp.
6. Kuskusu iki yemek hazırlığı kabına paylaştır ve üzerine fırınlanmış sebzeler ile nohutları ekle. Sosu ayrı paketle, sonra taze maydanozu doğra ve yemeden hemen önce eklemek için kavrulmuş bademlerle birlikte sakla.