Poulet Rôti à la Moutarde (Dijon hardallı fırın tavuk)
Bu tarif neden işe yarar
- Tavada oluşan sos: Arpacık soğan ve sek beyaz şarap tavuğun altında fırınlanır; hardallı damlamaları ve kızarmış parçaları yakalayarak sade, lezzetli bir sos oluşturur.
- Dengeli yoğunluk: Dijon hardalı, tereyağı ve fırın tavuğun sularının yoğunluğunu kırar; eti bastırmadan yemeğe canlılık katar.
- Altın rengi deri: Tavuğu sıcak fırında başlatmak, daha nazik pişirme için ısı düşürülmeden önce derinin iyi renk almasına yardımcı olur.
- Güvenilir pişme derecesi: Butun en kalın kısmının 75°C (165°F) olduğundan emin olmak, tahmini ortadan kaldırır ve az pişirmeyi önlemeye yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: 10 dakikalık dinlendirme, suların yerleşmesine yardımcı olur; tavuğu dilimlemeyi kolaylaştırır ve tahtada kuruma ihtimalini azaltır.
- Dinlenirken sosu bitir: Dinlenme süresinde tavada kalan suları çektir ki tavuk ve sos birlikte servise hazır olsun.
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif işin çoğu baharatlama, kaplama ve tava sosunu bitirmekten ibaret; işin büyük kısmını fırın yapar.
Malzeme notları
- Dijon hardalı kullanın: Dijon, rostoya kendine özgü keskinliğini ve pürüzsüz dokusunu verir; daha hafif sarı hardallar daha tatlı ve daha az kompleks olur.
- Sek bir beyaz şarap seç: Sek bir şarap tava sosunu lezzetli ve canlı tutar. Tavuk suyu, alkolsüz pratik bir alternatiftir.
- Önce tereyağını yumuşat: Yumuşak tereyağı hardal ve otlarla daha eşit karışır; derinin üstüne ve altına sürmeyi kolaylaştırır.
Yaygın hatalar
- Fırını fazla sıcak tutmayın: İlk 200°C (390°F) ısı deriyi renklendirmeye yardımcı olur, ancak 180°C (355°F)’ye düşürmek hardal kaplamasının çok hızlı koyulaşmasını önler.
- Yalnızca süreye güvenmeyin: Termometreyi butun en kalın kısmına batır; tavuğun 75°C (165°F)’ye ulaşması gerekir.
- Arpacık soğanlarına dikkat et: Tava kuru görünüyorsa, arpacık soğanları tutup yanmak yerine yumuşasın diye azıcık su ekle.
Servis önerileri
- Klasik yanlar: Zengin tava sularını dengelemek için fırın patates, patates püresi, tereyağlı yeşillikler veya çıtır bir salatayla servis et.
- Tüm tava sosunu kullan: Servis etmeden hemen önce, azaltılmış hardal-şarap suyunu ve yumuşamış arpacık soğanlarını dilimlenmiş tavuğun üzerine kaşıkla gezdirin.
- Şarap eşleştirmesi: İyi asiditeli kuru bir beyaz şarap, hardal, otlar ve fırın tavuğuyla çok iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuğu kurula, sonra her tarafını ve iç boşluğunu tuz ve karabiberle tatlandır. Tavuğu bir fırın tepsisine yerleştir.
- Tereyağı ile Dijon hardalını pürüzsüz olana kadar karıştır, sonra 4 dal kekiğin yapraklarını ayırıp içine karıştır. Hardallı tereyağını, mümkünse göğüs kısmında derinin altı dahil, tavuğun her tarafına sür. Kalan kekik dallarını iç boşluğa yerleştir.
- Arpacık soğanlarını tavuğun etrafına serpiştir ve şarabı tepsiye dök. 20 dakika fırınla, sonra fırını 180°C (355°F)’ye düşür. Derisi koyu altın rengi olana ve butun en kalın kısmı 75°C (165°F)’ye ulaşana kadar, bir ya da iki kez kaşıklayarak 40 ila 45 dakika daha fırınlamaya devam et.
- Tavuğu bir kesme tahtasına al ve 10 dakika dinlendir. Tepsideki suları ve arpacık soğanlarını bir sos tenceresine aktar ve hafifçe koyulaşıp parlaklaşana kadar, kızarmış parçaları da kazıyarak 3 ila 5 dakika kısık ateşte kaynat. Tavuğu parçala ve hardallı suları ile arpacık soğanlarını üzerine kaşıklayarak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi renk ve çıtırlık için, hardallı tereyağını sürmeden önce tavuk derisinin çok kuru olduğundan emin ol.
- Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, arpacık soğanlarının tutmaması için azıcık su ekle.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, tavuğun butun en kalın kısmında en az 75°C (165°F)’ye kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha reçinemsi, odunsu bir tat için taze kekiği taze biberiye ile değiştir.
- Alkolsüz bir tava sosu için kuru beyaz şarap yerine tavuk suyu kullanın.
- Tuzsuz tereyağını tuzlu tereyağıyla değiştir, sonra ince deniz tuzunu 0.5 tsp azalt.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra sularıyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt; gerekirse sosu açmak için azıcık su ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ballı yayık altılı kızarmış tavuk
Çıtır yayık altılı kızarmış tavuk, balla tamamlanır
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (Tatlı-ekşi kırmızı lahana)
Tatlı-ekşi rotkohl ile servis edilen sauerbraten dana eti
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Ördek yağı patatesli, sarımsaklı ve maydanozlu çıtır ördek konfi
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ızgara T-bone biftek)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara T-bone biftek
Costillas de Cerdo al Horno (paprikalı fırın domuz kaburga)
Sarımsak, zeytinyağı ve limonlu paprikalı fırın domuz kaburga
Airfryer’da Yüksek Proteinli Tavuk
Salatalıklı, yoğurtlu marine airfryer tavuk, yüksek proteinli.
Frango de Churrasco Caseiro (Portekiz usulü ızgara tavuk)
Piri-piri, sarımsak ve limonla marine Portekiz usulü ızgara tavuk
Airfryer’da Tavuk ve Sebzeler
Kabak, biber ve kırmızı soğanla airfryer’da pişmiş tavuk butları.
Biberli ve Çeri Domatesli İtalyan Usulü Tepsi Tavuğu
Biberli, cherry domatesli ve fesleğenli tavuk tepsi yemeği
Zuurkoolschotel Met Rookworst (Füme sosisli Hollanda usulü lahana turşusu güveci)
Lahana turşusu ve füme sosisli patates püresi güveci
Beş baharatlı domuz kaburga (Bayram usulü)
Soya ve balla fırınlanan yapışkan beş baharatlı domuz kaburga
Poulet Rôti à la Moutarde (Dijon hardallı fırın tavuk)
Dijon hardalı, kekik, sarımsak ve arpacık soğanla kaplı fırın tavuk
Konijn met Mosterd (hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremayla tamamlanan tavşan yahni
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Dijon hardal soslu domuz bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, hızlı Dijon hardal sosuyla
Poulet Moutarde (Fransız Hardallı Tavuk)
Dijon hardalı ve beyaz şarap sosunda pişen tavuk
Dijon Hardal Soslu Izgara Côte de Porc
Dijon hardalı ve arpacık soğanlı sosla servis edilen ızgara domuz pirzola
Bunlar da hoşuna gidebilir
Brazilian Galinhada (Tek tencerede tavuk ve pilav)
Zerdeçal, soğan, sarımsak ve maydanozlu tek tencere tavuklu pilav
Lomo Saltado Kasesi (Pilav ve Patates Kızartmalı Sote Dana Eti)
Dana etli, pilavlı ve patates kızartmalı lomo saltado kasesi
Sütlaç (Türk Sütlü Pirinç Tatlısı)
Vanilya ve tarçınlı soğuk Türk sütlacı
Mavi Peynir Soslu Cobb Salatası
Tavuklu, baconlu, avokadolu ve rokfor soslu Cobb salatası
Mujaddara (Mercimek, Pirinç ve Karamelize Soğan)
Mercimek, pirinç ve karamelize soğanlı mujaddara
Milanesa Napolitana (Jambon ve Mozzarellalı Arjantin usulü dana şnitzel)
Üzeri jambon ve erimiş mozzarellalı çıtır dana şnitzel
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
