Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (Hollanda usulü patates püresi)

• 900 g Unlu patates, unlu
• 180 g Kuru yeşil mercimek
• 1 orta Sarı soğan
• 300 g Mantar
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 250 ml Sebze suyu, sıcak
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 4 Taze soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Mercimekleri iyice durula. Soğanı ince ince doğra, mantarları dilimle ve taze soğanları ince ince dilimle.
2. Patatesleri büyük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla ve 1 tsp tuz ekle. Kaynatın, sonra çok yumuşayana kadar 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişirin. Süzgeçte iyice süz ve patatesleri 1 dakika buharla kuruması için sıcak tencereye geri koy.
3. Bu arada mercimekleri ayrı bir tencerede kaynamakta olan suda 18 ila 22 dakika, yumuşayana ama lapa olmayana kadar pişir. İyice süz ve kenara al. Erken pişerlerse, sıcak kalmaları için üzerini kapat.
4. Zeytinyağının 2 yemek kaşığını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Soğanı kalan 1 çay kaşığı tuzla birlikte ekle ve 4 ila 5 dakika, yumuşayana kadar pişir. Mantarları ekle ve 6 ila 8 dakika, suyunu çekip iyice kızarana kadar pişir.
5. Patatesleri pürüzsüz olana kadar ez, ardından sıcak sebze suyunu, Dijon hardalını, karabiberi ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştır. Mercimekleri ve mantarlı karışımı ekleyip alttan üste karıştır, ardından kısık ateşte 2 ila 3 dakika, karıştırarak, iyice ısınana kadar pişir. Taze soğanın çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır.
6. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz veya karabiberle ayarla. Kaselere paylaştır ve ayırdığın taze soğanı üzerine serpiştir. Sıcakken ve kremamsıyken hemen servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.