Veganský stamppot s čočkou a houbami (holandská bramborová kaše)
Proč tento recept funguje
- Syté a uspokojivé: Moučné brambory vytvoří měkký, sytý základ, který se od stamppotu očekává, zatímco čočka dodá vydatnost bez potřeby masa.
- Výrazná slaná chuť: Opečení hub před vmícháním do kaše přinese zemitou hloubku a vyváží ostrost dijonské hořčice.
- Krémové bez mléčných výrobků: Horký zeleninový vývar a olivový olej kaši zjemní a dodají jí hladké, zakulacené zakončení, přičemž recept zůstane plně veganský.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Nizozemská domácí kuchyně: Stamppot je nizozemský pokrm z bramborové kaše, obvykle podávaný jako jednoduché, syté jídlo, často se zeleninou vmíchanou přímo do kaše.
- Veganská úprava: Čočka a opečené houby nahrazují tradičnější masové přílohy, takže pokrm zůstává vydatný a zároveň získá rostlinnou slanou chuť.
Poznámky k surovinám
- Vyberte moučné brambory: Moučné brambory dají kaši lehčí, nadýchanější strukturu než varné typy s pevnou dužinou.
- Čočku dobře sceďte: Přebytečná voda z vaření může kaši příliš naředit, proto nechte čočku před vmícháním důkladně okapat.
- Na hořčici záleží: Dijonská hořčice dodá hladkou kyselkavost; celozrnnou hořčici lze použít pro jemnější chuť a více struktury.
Tipy na texturu
- Nechte brambory odpařit: Krátké vrácení scezených brambor do horkého hrnce pomůže odpařit vlhkost a kaše bude lehčí.
- Podle potřeby přilévejte vývar postupně: Kaše by měla být krémová, ne řídká, proto horký vývar přidávejte opatrně podle brambor.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Hotový stamppot vydrží v lednici dobře a lze ho rozdělit na porce pro snadné obědy nebo večeře.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku na mírném ohni s trochou zeleninového vývaru a míchejte, dokud nebude horký a znovu krémový.
- Dobře se mrazí: Zamrazte po porcích, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním zvolna ohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Čočku dobře propláchněte. Cibuli najemno nasekejte, houby nakrájejte na plátky a jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka.
- Brambory dej do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveď k varu, pak ztlum a vař 15 až 18 minut, až budou velmi měkké. Dobře sceďte v cedníku a vraťte brambory do horkého hrnce, aby se 1 minutu odpařily.
- Mezitím uvařte čočku v samostatném hrnci s mírně vroucí vodou 18 až 22 minut, dokud nezměkne, ale nebude rozvařená. Dobře sceď a dej stranou. Pokud bude hotová dřív, přikryjte ji, aby zůstala teplá.
- Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli se zbývající 1 lžičkou soli a vařte 4 až 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte houby a vařte 6 až 8 minut, dokud se jejich tekutina neodpaří a nebudou dobře opečené.
- Brambory rozmačkejte dohladka, pak vmíchejte horký zeleninový vývar, dijonskou hořčici, černý pepř a zbývající 1 lžíci olivového oleje. Vmíchejte čočku a houbovou směs, pak vařte na mírném ohni 2 až 3 minuty za míchání, dokud nebude horké v celém objemu. Vmíchejte většinu jarní cibulky, trochu si nechte na dokončení.
- Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou soli nebo pepře. Rozdělte do misek a posypte odloženou jarní cibulkou. Podávejte hned, dokud je horký a krémový.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nechte scezené brambory v horkém hrnci odpařit, než je rozmačkáte, aby stamppot zůstal nadýchaný, ne vodnatý.
- Houby opékejte, dokud se neodpaří jejich vlhkost a nezískají barvu; právě odtud pochází většina slané hloubky chuti.
- Pokud podáváte někomu, kdo je citlivý na hořčici, dejte dijonskou hořčici stranou a vmíchejte ji až do jednotlivých porcí.
Náhrady
- Nahraďte dijonskou hořčici celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a hrubší strukturu.
- Houby nahraďte hlívou ústřičnou pro masitější skus.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce; rozmrazte přes noc v lednici a ohřejte v rendlíku na mírném ohni s trochou zeleninového vývaru, za míchání, dokud nebude horké v celém objemu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hähnchen in Rieslingsoße (kuře dušené v ryzlinku)
Kuře dušené v ryzlinku s houbami
Bacalhau à Minhota (slaná treska s cibulí a smaženými bramborami)
Slaná treska smažená na pánvi s cibulí a smaženými bramborami
Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Krémové kuře se sušenými rajčaty a špenátem
Pollo alla Marsala (kuře v omáčce z vína Marsala s houbami)
Kuře s houbami v omáčce z vína Marsala
Losos se sečuánskou glazurou
Losos opečený na pánvi s lepivou sečuánskou sójovou glazurou
Chicken Marsala s houbami
Kuře Marsala s houbami v lesklé omáčce
Dwaeji Bulgogi (korejské pikantní vepřové stir-fry s cibulí)
Pikantní korejské vepřové stir-fry s cibulí a jarní cibulkou
Cacio e Uova (neapolské těstoviny s vejci a sýrem)
Neapolské těstoviny s vejcem, pecorinem Romano a černým pepřem
Arroz con Pollo a la Española (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jednoho hrnce v šafránovém vývaru
Cordero Chilindrón (španělské jehněčí s paprikami a rajčaty)
Španělský jehněčí guláš s rajčaty, červenou paprikou a sladkou paprikou
BBQ žebírka (americké barbecue)
Pomalu pečená vepřová žebra s třením z uzené papriky a hnědého cukru
Seolleongtang (korejská polévka z volských kostí s hrudí)
Korejská polévka z volských kostí s hrudí a mléčným vývarem
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší s olivovým olejem
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Veganský lentil cottage pie
Veganský lentilkový cottage pie s bramborovou kaší
Saure Linsen mit Spätzle (švábská kyselá čočka s nudlemi)
Kyselý čočkový guláš na špecle se smaženou cibulkou
Patatas Rellenas Modernas (španělské plněné brambory)
Pečené brambory plněné chorizem, cibulí a manchegem
Mujaddara (čočka, rýže a karamelizovaná cibule)
Mujaddara s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Kokosové sladkosti s kondenzovaným mlékem, vanilkou a limetkovou kůrou
Žvýkavé kokosové sladkosti s vanilkou a limetkovou kůrou
Tacos de Pescado al Pastor (rybí tacos s adobem a ananasem)
Rybí tacos s chipotle adobem, ananasem, cibulí a koriandrem
Gyeran Mari (korejská rolovaná omeleta)
Korejská rolovaná omeleta s jarní cibulkou a mrkví
Zázvorový a mátový čaj
Horký zázvorový čaj louhovaný s čerstvou mátou a cukrem
Marocký salát z červené řepy s římským kmínem, citronem a olivovým olejem
Salát z červené řepy s citronem, římským kmínem a čerstvou petrželí
Côtelettes d’Agneau Persillées (jehněčí kotletky v bylinkové krustě)
Křupavé jehněčí kotletky v bylinkové krustě, dokončené citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
