Enchiladas Navideñas (kuřecí enchiladas s červenou a zelenou omáčkou)

Enchiladas navideñas, pojmenované podle červeno-zeleného vzhledu, spojují známou útěchu kukuřičných tortill plněných kuřetem se dvěma odlišnými omáčkami: červenou omáčkou z rajčat a guajilla a pikantně nakyslou zelenou omáčkou z tomatill. Tortilly se zarolují kolem křehkého natrhaného kuřete, zapečou se, dokud omáčky nebublají, a nakonec se doplní cremou, queso fresco, koriandrem a limetou. Je to štědrá, barevná mexická večeře se slanou hloubkou, jemným chilli zahřátím a svěží kyselostí, vhodná ke sdílení u stolu, aniž by působila příliš těžce.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická sváteční domácí kuchyně
Pálivost Středně pálivé
Chuťový profil Slaná • Nakyslá • Jemně pikantní
Postupy Pošírování • Mixování • Pečení
Způsob přípravy Pro všechny • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Hloubka dvou omáček: Červená omáčka z rajčat a guajilla přináší zahřátí a slanou hloubku, zatímco omáčka z tomatill dodává kyselost a svěžest.
  • Šťavnatá kuřecí náplň: Jemné pošírování kuřete ve vývaru ho udrží křehké a vytvoří chutnou tekutinu, kterou lze rozmixovat do obou omáček.
  • Ideální ke sdílení: Zapečení zarolovaných tortill v jedné zapékací míse usnadní podávání enchilad u stolu, přičemž posypky se přidají těsně před jídlem.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro mírnější verzi: Použijte méně chilli prášku guajillo a zvolte jemné papriky Anaheim; omáčky budou mít barvu i hloubku i bez tolik pálivosti.
  • Pro větší pálivost: Chilli prášek mírně zvyšte nebo do zelené omáčky před mixováním přidejte pálivější čerstvou chilli papričku.

Tipy na texturu

  • Nechte tortilly vcelku: Kukuřičné tortilly zahřejte jen do změknutí, než je naplníte; studené tortilly spíš praskají, zatímco příliš nasáklé mohou být křehké.
  • Zvlhčete náplň: Vmíchání trochy zelené omáčky do natrhaného kuřecího masa pomáhá zabránit tomu, aby náplň při pečení vyschla.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte omáčky předem: Obě omáčky lze připravit předem a uchovat vychlazené, pak je podle potřeby použít k sestavení a upečení enchiladas.
  • Zamrazte bez oblohy: Upečené enchiladas zamrazte ještě před přidáním cremy, queso fresco a koriandru, pak přes noc rozmrazte a ohřejte, až budou horké.

Tipy na podávání

  • Podávejte s rýží nebo fazolemi: Mexická rýže, černé fazole nebo smažené fazole z ní udělají sytější večeři, aniž by soupeřily se dvěma omáčkami.
  • Dokončete u stolu: Po upečení přidejte cremu, queso fresco, koriandr a limetu, aby zůstaly čerstvé a omáčky se nemísily.

Potřebné vybavení

Mísa Mixér Pánev Rendlík Trouba Zapékací mísa
Ingredience

Kuře a kompletace

Červená chilli omáčka

Zelená chilli omáčka a dokončení

Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Oloupej a najemno nakrájej cibuli, pak oloupej česnek a nahrubo ho nasekej. Malou hrst koriandru si dej stranou na podávání, zbytek nasekej.
  2. Kuřecí stehna dej do hrnce s kuřecím vývarem, polovinou cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžičkou jemné mořské soli a černým pepřem. Přiveď k mírnému varu a pak vař 15 až 18 minut, dokud není kuře zcela propečené a křehké. Kuře vyjmi do mísy a natrhej; vývar z pošírování si ponech.
  3. Připrav červenou omáčku: na pánvi na středním ohni rozehřej 1 lžíci olivového oleje a zbylou cibuli opékej 5 minut, až změkne. Přidej zbylý česnek a opékej 30 sekund, pak přidej švestková rajčata, guajillo chilli prášek, mletý římský kmín a špetku soli. Vař 6 až 8 minut, dokud se rajčata nerozpadnou a směs nebude připomínat džem.
  4. Červenou omáčku seškrábni do mixéru a přidej 150 ml odloženého vývaru z pošírování. Rozmixuj dohladka, pak ochutnej a podle potřeby dosol. Přelij do mísy a nádobu mixéru vypláchni.
  5. Připrav zelenou omáčku: tomatilla a papriky anaheim dej na stejnou pánev s 1 lžící olivového oleje a opékej na středně vysokém ohni 6 až 8 minut, až změknou a lehce se puchýřovatí. Pokud pánev vypadá suchá, přidej trochu odloženého vývaru, pak vše seškrábni do mixéru. Přidej 150 ml odloženého vývaru, rozmixuj dohladka, pak vmíchej nasekaný koriandr a vymačkej polovinu limety; osol podle chuti.
  6. Tortilly krátce ohřej na pánvi, 10 až 15 sekund z každé strany, jen aby změkly. Do trhaného kuřete vmíchej 2 lžíce zelené omáčky, aby zůstalo šťavnaté. Kuře dej lžící doprostřed každé tortilly, sroluj a vyskládej do zapékací mísy spojem dolů.
  7. Červenou omáčku nalij na jednu polovinu enchiladas a zelenou omáčku na druhou polovinu, aby barvy zůstaly oddělené. Peč 12 až 15 minut, dokud to nebude po okrajích bublat a nebude to horké skrz naskrz. Nech 5 minut odpočinout, než přidáš navrch.
  8. Pokapej mexickou cremou, navrch rozdrob queso fresco a posyp odloženým koriandrem. Podávej se zbylou limetou nakrájenou na měsíčky, aby si ji každý mohl vymačkat u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pokud ti tortilly při rolování praskají, ohřej je o něco déle, až budou ohebné, a pak roluj, dokud jsou ještě teplé.
  • Pro čistší rozdělení barev omáčky nanášej zlehka lžící a neroztírej je přes středovou linii.
  • Bezpečnost potravin: před trháním se ujisti, že je kuře zcela propečené, a zapečené enchilady podávej horké.

Náhrady

  • Mexickou cremu nahraď zakysanou smetanou pro podobnou kyselost a plnost.
  • Queso fresco nahraď sýrem cotija pro slanější závěr.
  • Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy, pokud chceš libovější náplň; pošíruj zvolna, aby zůstala křehká.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v zakryté nádobě až na 3 dny. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké; mexickou cremu, queso fresco a čerstvý koriandr přidej až po ohřátí. Zapečené enchilady bez posypu zamraz až na 2 měsíce, pak je před ohřátím nech přes noc rozmrazit v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Enchiladas Navideñas (kuřecí enchiladas s červenou a zelenou omáčkou)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h (40min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Mixér Pánev Rendlík Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.