Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Proč tento recept funguje
- Svěží, vyvážená omáčka: Tomatilla dodávají zelené omáčce její typickou nakyslost a limeta se přidává až na konci, aby zvýraznila chuť, aniž by byla příliš ostrá.
- Chuť v každé vrstvě: Kuře se ochutí, opeče a promíchá s cibulí, koriandrem a limetou ještě před zabalením, takže náplň zůstane pod omáčkou výrazná a aromatická.
- Bublající, krémový závěr: Krátké pečení enchilady prohřeje, zatímco crema a queso fresco dodají chladivý, bohatý kontrast k nakyslé zelené omáčce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Vyberte jemnější zelenou chilli papričku a před dušením s tomatilly odstraňte semínka.
- Pro větší pálivost: Použijte pálivější zelenou chilli papričku nebo do omáčky přidejte trochu chilli navíc a před plněním ochutnejte.
- Zachovejte vyváženou chuť omáčky: Pokud omáčka chutná příliš ostře nebo pálivě, krátké provaření po rozmixování zjemní tomatilly a otupí chilli.
Poznámky k surovinám
- Tomatilly: Tomatilly po odstranění slupek dobře opláchněte; jejich přirozená lepivost by jinak mohla dát omáčce lehce lepkavý pocit.
- Kukuřičné tortilly: Tortilly před plněním zahřejte jen tolik, aby změkly. Půjdou pak lépe rolovat a méně praskají.
- Výměna sýra: Feta může nahradit queso fresco, ale je slanější a pevnější, takže ji případně použijte střídměji.
Tipy na texturu
- Omáčky hodně, ale péct krátce: Důkladné obalení tortill je udrží křehké, zatímco krátké pečení zabrání tomu, aby příliš změkly.
- Trhejte ještě teplé: Kuřecí stehna se ještě teplá trhají snadněji a dobře drží šťavnatost, takže náplň má plnější strukturu.
- Kuřecí prsa používejte opatrně: Kuřecí prsa jsou libovější náhradou, ale při příliš dlouhém vaření se mohou vysušit, proto je vyjměte z pánve hned, jakmile jsou propečená.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části předem: Omáčku a natrhané kuře lze připravit předem a pak je před pečením sestavit s ohřátými tortillami.
- Nejlepší textura: Pro co nejúhlednější výsledek uchovávejte náplň a omáčku odděleně od tortill, dokud nebudete připraveni vše sestavit.
- Mražení: Pokud je to možné, zamrazte bez cremy a queso fresco, poté přes noc rozmrazte v lednici a ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude pokrm horký.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Oloupej cibuli a česnek; cibuli nahrubo nakrájej a čtvrtinu dej stranou na náplň, zbytek si nech na omáčku. Z tomatillos odstraň slupky, pak je dobře opláchni, aby se smyla lepivost.
- Do rendlíku dej tomatillos, zelené chilli papričky, větší část cibule, česnek a vodu. Přiveď k varu, pak ztlum a vař mírným varem 10 až 12 minut, dokud tomatillos nezměknou a nezačnou olivově zelenat. Sundej z ohně a nech 5 minut vychladnout.
- Směs z tomatillos rozmixuj dohladka, pak vmíchej polovinu jemné mořské soli a kapku limetové šťávy. Ochutnej a přidej více limety, pokud ji chceš výraznější. Omáčku dej stranou.
- Na pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Kuřecí stehna osol zbývající jemnou mořskou solí a opepři, pak je opékej 5 až 7 minut z každé strany, dokud nejsou propečená a lehce dozlatova. Přendej na prkénko a ještě teplé natrhej.
- Odloženou čtvrtinu cibule najemno nasekej a většinu čerstvého koriandru také, trochu koriandru si nech na podávání. Natrhané kuře promíchej s nasekanou cibulí, nasekaným koriandrem a malou kapkou limetové šťávy. Asi třetinu zelené omáčky nalij do zapékací mísy a rozetři ji.
- Kukuřičné tortilly krátce prohřej na suché pánvi, 10 až 15 sekund z každé strany, aby změkly. Každou tortillu naplň kuřecí směsí, sroluj a polož do mísy spojem dolů. Přelij zbylou omáčkou a ujisti se, že jsou tortilly dobře obalené.
- Peč 12 až 15 minut, dokud nebude horké a na okrajích bublající. Navrch dej mexickou cremu a rozdrob queso fresco. Dokonči odloženým koriandrem a podávej s extra měsíčky limety.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud chceš hladší, méně ostrou omáčku, rozmixovanou omáčku z tomatillos povař 3 až 5 minut, aby se zjemnila, než začneš skládat.
- Aby tortilly nepraskaly, nech je při ohřívání a plnění přikryté čistou utěrkou.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, dbej, aby bylo kuře všude prohřáté až do horka.
Náhrady
- Mexickou cremu nahraď zakysanou smetanou pro podobnou kyselost a plnost.
- Nahraď queso fresco fetou pro slanější, pevnější dokončení.
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější náplň; dej pozor, abys je nepřepekl.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zamraz (ideálně před přidáním mexické cremy a queso fresco) až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude všude horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vegetariánský shepherd’s pie s čočkou
Vegetariánský shepherd's pie s čočkou a bramborovou kaší navrchu
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Bacalhau com Natas (krémový zapečený pokrm ze slané tresky a brambor)
Krémový zapečený pokrm ze solené tresky a brambor
Cazuela de Mariscos (zapékané mořské plody)
Španělský mořský kastrol v šafránovo-rajčatovém vývaru
Karniyarik (lilek plněný mletým hovězím)
Pečené lilky plněné mletým hovězím, cibulí a rajčaty
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Pomalu vařený guláš z hovězího a vepřového s novým kořením
Miso Butter Salmon (losos s miso a máslovou glazurou)
Pečený losos s lesklou miso-máslovou glazurou
Barbacoa de Res (pomalu dušené hovězí ve vývaru s chilli a limetou)
Pomalu dušené hovězí ve vývaru s chilli a limetou
Psari Plaki (pečená ryba s rajčaty a bramborami)
Řecká pečená ryba s rajčatovou omáčkou, bramborami a cibulí
Hong Shao Rou (vepřový bůček dušený dočervena)
Červeně dušený bůček vařený do měkka a leskla
Paling in ’t Groen (úhoř v zelené bylinkové omáčce)
Úhoř dušený na bílém víně se zelenou bylinkovou omáčkou
Enchiladas Verdes (zelené kuřecí enchiladas)
Zapečené kuřecí enchiladas se salsou verde z tomatillos a queso fresco
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Enchiladas Navideñas (kuřecí enchiladas s červenou a zelenou omáčkou)
Kuřecí enchiladas zapečené s červenou a zelenou chilli omáčkou
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dušené kuřecí balíčky v salsa verde)
Kuřecí balíčky dušené v pikantní salsa verde
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Tilapia en Salsa Verde (tilapie v zelené omáčce z tomatillos)
Tilapie dušená v tomatillové salsa verde s koriandrem a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Jägerschnitzel s houbovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovou omáčkou
Rizoto s hráškem a mátou s křupavou pancettou
Krémové rizoto s hráškem, mátou a křupavou pancettou
Pestiños (smažené pečivo s medovou glazurou)
Křupavé pestiños namočené v teplém medu
Porchetta Arrosto con Erbe (rolovaný bůček pečený s bylinkami)
Rolovaný bůček pečený s česnekem, rozmarýnem a fenyklem
Rýžová miska s ananasem a bok choy
Miska z jasmínové rýže s bok choy, ananasem a sezamem
Smažená rýže s vejcem a krevetami
Restovaná rýže s krevetami, vejcem, hráškem a jarní cibulkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
