Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas de frango com molho verde)
Porque esta receita funciona
- Molho vivo e equilibrado: Os tomatillos dão ao molho verde a sua acidez característica, com a lima adicionada no fim para avivar o sabor sem o tornar agressivo.
- Sabor em todas as camadas: O frango é temperado, dourado e envolvido com cebola, coentros e lima antes de ser enrolado, para que o recheio se mantenha saboroso e aromático sob o molho.
- Final cremoso e borbulhante: Uma cozedura curta aquece as enchiladas por completo, enquanto a crema e o queso fresco acrescentam um contraste fresco e rico ao molho verde ácido.
Tire o máximo proveito desta receita
Ajustar a picância
- Para menos picante: Escolhe uma malagueta verde mais suave e remove as sementes antes de a deixar ferver em lume brando com os tomatillos.
- Para mais picante: Usa uma malagueta verde mais picante ou acrescenta um pouco mais de malagueta ao molho, provando antes de montar.
- Mantém o molho equilibrado: Se o molho souber demasiado ácido ou picante, uma fervura breve em lume brando após triturar vai suavizar os tomatillos e atenuar o picante da malagueta.
Notas sobre ingredientes
- Tomatillos: Lava bem os tomatillos depois de removeres as cascas; caso contrário, a sua viscosidade natural pode dar ao molho uma sensação ligeiramente pegajosa.
- Tortilhas de milho: Aquece as tortilhas só até ficarem maleáveis antes de rechear. Assim, são mais fáceis de enrolar e ajuda a evitar que se partam.
- Troca de queijo: O feta pode substituir o queso fresco, mas é mais salgado e mais firme, por isso usa-o com mais moderação, se necessário.
Dicas de textura
- Cobre bem com molho, mas leva ao forno por pouco tempo: Cobrir bem as tortilhas mantém-nas tenras, enquanto o tempo curto no forno evita que fiquem demasiado moles.
- Desfia ainda quente: As coxas de frango desfiam-se mais facilmente ainda quentes e retêm bem a humidade, dando ao recheio uma textura mais cheia.
- Use peito de frango com cuidado: O peito de frango funciona como uma alternativa mais magra, mas pode secar se cozinhar demasiado tempo, por isso retira-o da frigideira assim que estiver bem cozinhado.
Dicas para preparar com antecedência
- Preparar componentes com antecedência: O molho e o frango desfiado podem ser preparados com antecedência e depois montados com tortilhas aquecidas antes de ir ao forno.
- Melhor textura: Para um resultado mais bonito, guarda o recheio e o molho separados das tortilhas até estares pronto para montar.
- Congelação: Congela sem a crema e o queso fresco, se possível, depois descongela durante a noite no frigorífico e reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 200°C (390°F). Descasca a cebola e o alho; corta a cebola grosseiramente e reserva um quarto para o recheio, depois guarda o resto para o molho. Retira as cascas aos tomatillos e depois lava bem para remover qualquer viscosidade.
- Coloca os tomatillos, as malaguetas verdes, a maior porção de cebola, o alho e a água num tacho. Leva a ferver e depois deixa cozinhar em lume brando por 10 a 12 minutos, até os tomatillos estarem macios e a ficar verde-azeitona. Retira do lume e deixa arrefecer por 5 minutos.
- Tritura a mistura de tomatillo até ficar lisa e depois junta metade do sal marinho fino e um pouco de sumo de lima. Prova e adiciona mais lima se o quiseres mais ácido. Reserva o molho.
- Aquece o azeite numa frigideira em lume médio-alto. Tempera as coxas de frango com o restante sal marinho fino e pimenta-preta e depois cozinha por 5 a 7 minutos de cada lado, até estarem bem cozinhadas e ligeiramente douradas. Transfere para uma tábua e desfia enquanto ainda está morno.
- Pica finamente o quarto de cebola reservado e a maior parte dos coentros frescos, reservando um pouco de coentros para servir. Envolve o frango desfiado com a cebola picada, os coentros picados e um pequeno esguicho de lima. Deita cerca de um terço do molho verde num tabuleiro de forno e espalha.
- Aquece brevemente as tortilhas de milho numa frigideira seca, 10 a 15 segundos de cada lado, até ficarem maleáveis. Recheia cada tortilha com a mistura de frango, enrola e coloca no tabuleiro com a dobra virada para baixo. Deita por cima o restante molho, garantindo que as tortilhas ficam bem cobertas.
- Leva ao forno por 12 a 15 minutos, até ficar bem quente e a borbulhar nas bordas. Coloca por cima a crema mexicana e esfarela por cima o queso fresco. Finaliza com os coentros reservados e serve com gomos de lima extra.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Se preferires um molho mais liso e menos ácido, deixa ferver em lume brando o molho de tomatillo triturado por 3 a 5 minutos para suavizar antes de montar.
- Para evitar que as tortilhas rachem, mantém-nas cobertas com um pano de cozinha limpo enquanto as aqueces e recheias.
- Se fores servir alguém grávida, idoso ou imunocomprometido, garante que o frango fica bem quente por completo.
Substituições
- Substitui a crema mexicana por natas azedas para uma acidez e riqueza semelhantes.
- Substitui o queso fresco por queijo feta para um acabamento mais salgado e firme.
- Substitui as coxas de frango por peito de frango para um recheio mais magro; tem cuidado para não o cozinhar demais.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético até 3 dias. Congela (idealmente antes de adicionar a crema mexicana e o queso fresco) até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico e reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 55min (30min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Mexicana
-
Alergénios:
Leite
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Coquilles Saint-Jacques (gratinado de vieiras com molho cremoso de vinho)
Gratinado de vieiras em molho cremoso de vinho branco com pão ralado
Gratinado de beringela e feta com molho de tomate
Beringela assada no forno em molho de tomate com feta e orégãos
Enchiladas Verdes con Crema (Enchiladas de frango com salsa verde)
Enchiladas de frango assadas em salsa verde com crema
Parmigiana di Melanzane (parmigiana de beringela)
Beringela assada em camadas com tomate, manjericão e queijo
Pimentos recheados turcos com carne picada e arroz
Pimentos assados recheados com carne picada e arroz em molho de tomate
Gratinado leve de batata com Gruyère
Gratinado de batata com Gruyère, leite e alho
Pasta alla Gricia (massa com guanciale e pecorino)
Esparguete romano com guanciale, pecorino e pimenta-preta
Frango e batatas na air fryer
Coxas de frango na air fryer com batatinhas estaladiças e limão.
Peru e legumes na air fryer
Peru na air fryer com legumes, servido com arroz jasmim.
Salteado de Vaca com Brócolos e Molho de Ostra
Salteado rápido de vaca e brócolos com molho de ostra
Taça grega de fusão com frango ao sésamo
Taça de frango com sésamo com quinoa, salada e molho de iogurte
Eintopf (Ensopado alemão de uma panela com salsicha e feijão)
Ensopado alemão de uma panela com salsicha fumada, feijão e batatas
Enchiladas Verdes (enchiladas de frango verdes)
Enchiladas de frango assadas com salsa verde de tomatillo e queso fresco
Enchiladas Verdes com Frango e Crema
Enchiladas de frango assadas com molho de tomatillo e crema
Enchiladas Navideñas (enchiladas de frango com molhos vermelho e verde)
Enchiladas de frango assadas com molhos de malagueta vermelho e verde
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (Trouxas de frango ao vapor em salsa verde)
Trouxas de frango ao vapor em salsa verde ácida
Tacos Dorados de Pollo (tacos de frango fritos e crocantes)
Tacos de frango fritos e crocantes com crema, alface e salsa
Tilapia en Salsa Verde (tilápia em molho verde de tomatillo)
Tilápia cozinhada em salsa verde de tomatillo com coentros e lima
Também pode gostar
Pasta al Pesto Genovese (massa com pesto de manjericão)
Massa com pesto de manjericão, pinhões, parmesão e alho
Frango frito em buttermilk com mel
Frango frito crocante em leitelho, finalizado com mel
Albóndigas en Salsa de Chipotle (almôndegas de vaca em molho de chipotle)
Almôndegas de vaca num molho fumado de tomate e chipotle
Cock-a-Leekie Soup (sopa escocesa de frango e alho-francês)
Sopa escocesa de frango e alho-francês com ameixas secas
Costelas BBQ Kansas City cozinhadas lentamente
Costelas de porco assadas lentamente com molho BBQ Kansas City
Daoud Basha (almôndegas libanesas em molho de tomate com tamarindo)
Almôndegas de vaca cozinhadas em molho de tomate e tamarindo
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips
- Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
- Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
- As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo
Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro
- Os alimentos soltam-se facilmente
- Adequado para máquina de lavar loiça
- Não compatível com indução
Tábua de corte grande em teca Teakhaus
- Superfície ampla e durável em teca, suave para o fio das facas
- Madeira com certificação FSC e acabamento premium
- Requer lavagem à mão e aplicação ocasional de óleo
Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa
- Aço inoxidável de alta qualidade
- Distribuição uniforme do calor
- Preço mais elevado
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
