Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Derfor fungerer oppskriften
- Dybde med to sauser: Den røde sausen med tomat og guajillo gir varme og fyldig, salt smak, mens tomatillosausen tilfører syrlighet og friskhet.
- Saftig kyllingfyll: Å posjere kyllingen forsiktig i kraft holder den mør og gir en smakfull væske som kan blandes inn i begge sausene.
- Laget for å deles: Når du steker de rullede tortillaene i én form, blir enchiladaene enkle å servere ved bordet, med topping lagt på rett før spising.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere variant: Bruk mindre guajillo-chilipulver og velg milde Anaheim-chilier; sausene vil fortsatt ha farge og dybde uten like mye styrke.
- For mer styrke: Øk chilipulveret litt eller tilsett en sterkere fersk chili i den grønne sausen før du kjører den glatt.
Teksturtips
- Hold tortillaene hele: Varm maistortillaene bare til de er bøyelige før du fyller dem; kalde tortillaer sprekker lettere, mens de som er overbløtt kan bli skjøre.
- Fukt fyllet: Å røre inn litt grønn saus i den revne kyllingen bidrar til å hindre at fyllet tørker ut under steking.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausene på forhånd: Begge sausene kan lages på forhånd og oppbevares kjølig, og deretter brukes til å sette sammen og steke enchiladaene ved behov.
- Frys uten topping: Frys de stekte enchiladaene før du tilsetter crema, queso fresco og koriander, tin dem så over natten og varm opp til rykende varme.
Serveringsforslag
- Server med ris eller bønner: Mexicansk ris, svarte bønner eller refried beans gjør dette til en mer mettende middag uten å konkurrere med de to sausene.
- Gjør ferdig ved bordet: Tilsett crema, queso fresco, koriander og lime etter steking, så toppingen holder seg frisk og sausene forblir tydelig adskilt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kylling og montering
Rød chilisaus
Grønn chilisaus og topping
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell og finhakk løken, skrell deretter hvitløken og grovhakk den. Legg til side en liten håndfull koriander til servering, og hakk resten.
- Ha kyllinglårene i en kjele med kyllingkraften, halvparten av løken, 2 fedd hvitløk, 1 ts fint havsalt og svart pepper. Kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter trekke i 15 til 18 minutter til kyllingen er gjennomkokt og mør. Løft kyllingen over i en bolle og riv den i strimler; ta vare på trekkevæsken.
- Lag den røde sausen: varm 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme og stek resten av løken i 5 minutter til den er myk. Tilsett resten av hvitløken og stek i 30 sekunder, tilsett deretter plommetomatene, guajillo-chilipulver, malt spisskummen og en klype salt. La det koke i 6 til 8 minutter til tomatene faller sammen og blandingen ser syltetøyaktig ut.
- Skrap den røde sausen over i en blender og tilsett 150 ml av den reserverte trekkevæsken. Kjør til glatt, smak til og juster med litt mer salt om nødvendig. Hell over i en bolle og skyll blenderkannen.
- Lag den grønne sausen: ha tomatillos og anaheim-chili i samme stekepanne med 1 ss olivenolje og stek på middels høy varme i 6 til 8 minutter til de er myke og lett blemmer. Tilsett en skvett av den reserverte kraften hvis pannen ser tørr ut, og skrap deretter alt over i blenderen. Tilsett 150 ml reservert kraft, kjør til glatt, rør deretter inn den hakkede korianderen og press i halvparten av limen; smak til med salt.
- Varm tortillaene raskt i stekepannen, 10 til 15 sekunder per side, bare til de er bøyelige. Rør 2 ss av den grønne sausen inn i den revne kyllingen for å holde den saftig. Legg kyllingen langs midten av hver tortilla, rull sammen, og legg med skjøten ned i en ildfast form.
- Hell den røde sausen over den ene halvdelen av enchiladaene og den grønne sausen over den andre halvdelen, og hold fargene adskilt. Stek i 12 til 15 minutter til det bobler i kantene og er gjennomvarmt. La hvile i 5 minutter før du topper.
- Drypp over mexicansk crema, smuldre over queso fresco, og strø over den reserverte korianderen. Server med resten av limen skåret i båter til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis tortillaene sprekker når du ruller dem, varm dem litt lenger til de er fleksible, og rull mens de fortsatt er varme.
- For et renere skille mellom fargene, legg på sausene forsiktig med skje og unngå å dra dem over midtlinjen.
- Mattrygghet: sørg for at kyllingen er gjennomkokt før du river den, og server de stekte enchiladaene rykende varme.
Erstatninger
- Bytt ut mexicansk crema med rømme for en lignende syrlighet og fylde.
- Bytt ut queso fresco med cotijaost for en saltere avslutning.
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst hvis du foretrekker et magrere fyll; hold trekkevannet på forsiktig småkoking så det holder seg mørt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tildekket beholder i opptil 3 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til rykende varmt; tilsett mexicansk crema, queso fresco og fersk koriander etter oppvarming. Frys de stekte enchiladaene uten topping i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Vegetar shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og potetmos på toppen
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Buffalo Chicken Enchiladas
Ovnsbakte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Hakka fylt tofu (Tofu fylt med svinekjøttdeig)
Silketofu fylt med svinekjøttdeig i en salt saus
Brandade de Morue Nîmoise (puré av klippfisk og olivenolje)
Puré av klippfisk og potet med olivenolje og hvitløk
Carne Estufada à Portuguesa (portugisisk braisert storfekjøtt)
Portugisisk braisert oksegryte med rødvin, gulrøtter og poteter
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidskokte lammetacoer)
Langtidskokte lammetaco med guajillo-chili og løk
Du vil kanskje også like
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Jambalaya (Kreolsk risrett med kylling og andouille)
Risrett i én gryte med kyllinglår, andouille og tomater
Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Krydret bukkehornkløver-flatbrød servert varmt med mangopickle
Pimm’s Cup (Sommerfruktcup) med lemonade, agurk og mynte
Pimm’s Cup med lemonade, agurk, frukt og frisk mynte
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Tacos de Rajas con Crema (poblano-tacoer)
Maistortillaer fylt med poblano-rajas, crema og smeltet ost
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
