Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med brokkolirabe)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak fra panna: Å brune pølsene først gir smakfulle stekesjyer som krydrer hvitløk, chili og brokkolirabe.
- Fylde i balanse: Bitterheten i grønnsakene og en siste skvis sitron skjærer gjennom rikheten i svinekjøttet.
- Effektivt i én form: Pølsene brunes, braiseres og varmes gjennom i samme panne som brukes til å steke grønnsakene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Reduser chiliflakene eller bytt dem ut med røkt paprikapulver for varme uten særlig skarphet.
- For ekstra styrke: Tilsett litt mer chili når du steker hvitløken, så oljen bærer varmen gjennom grønnsakene.
- Hold avslutningen frisk: Hvis retten smaker for rik eller sterk, hjelper sitronsaft til slutt med å skjerpe og balansere stekesjyene.
Notater om ingredienser
- Brokkolirabe: Velg bunter med faste stilker og friske grønne blader; skjær bort eventuelle seige ender før tilberedning.
- Håndtere bitterhet: Hvis brokkoliraben smaker veldig bittert, vil en kort forvelling før steking i panne dempe bitterheten uten å fjerne særpreget.
- Valg av pølse: Bruk italienske svinepølser av god kvalitet, milde eller sterke, avhengig av hvor mye sting du vil ha i den ferdige retten.
Vanlige feil
- Å svi hvitløken: Hvitløk trenger bare kort tid i den varme oljen; når den dufter, tilsett brokkolirabe før den blir mørk.
- Ikke gjennomsteke pølsene: Etter vinbraiseringen skal pølsene være rykende varme tvers igjennom, uten rosa igjen.
- Når langpannen tørker ut: Hvis brokkoliraben begynner å sette seg fast før den er mør, tilsett en liten skvett vann og legg på lokk igjen.
Serveringsforslag
- Server med brød: Sprøtt brød er ideelt til å suge opp den hvitløksduftende vinen og pølsesjyen.
- Gjør det mer mettende: Server med ovnsstekte poteter, polenta eller bønner for en mer mettende middag.
- Avslutt enkelt: En siste skvett extra virgin-olivenolje og sitronsaft gir retten friskhet og glans.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær bort eventuelle seige ender på brokkoliraben, og kutt i munnstore biter. Skjær hvitløken i tynne skiver. Del sitronen i to.
- Varm 1 ss av olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i pølsene og brun dem godt på alle sider, snu med en tang, i 6 til 8 minutter. Hell i hvitvinen, legg på lokk, og la det småkoke på middels lav varme i 8 til 10 minutter til pølsene er gjennomstekte og vinen har redusert litt.
- Legg pølsene over på en tallerken, og la pannen stå på varmen. Tilsett den resterende 1 ss olivenolje, ha så i hvitløk og chiliflak og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Tilsett brokkoliraben og vend den så den dekkes av hvitløksoljen.
- Legg på lokk og stek brokkoliraben i 6 til 8 minutter, rør en eller to ganger, til den er mør og behagelig bitter; tilsett en skvett vann hvis pannen ser tørr ut. Krydre med svart pepper. Ha pølsene tilbake i pannen for å bli gjennomvarme i 1 til 2 minutter.
- Server pølsene over brokkoliraben. Press over sitronsaft etter smak og avslutt med eventuell gjenværende pannesaft. Hvis du vil, ha over en ekstra skvett olivenolje ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis brokkoliraben din er veldig bitter, forvell den i kokende vann i 60 sekunder, la den renne godt av, og surr deretter som beskrevet.
- Prikk pølsene en eller to ganger før du bruner dem hvis de har en tendens til å sprekke; det hjelper dem å holde seg saftige under braiseringen.
- For sårbare grupper, sørg for at pølsene er gjennomstekt og rykende varme, uten rosa kjøtt igjen.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvin med vann for en alkoholfri braisering; la det redusere litt mer i pannen for mer konsentrert smak.
- Bytt ut chiliflak med røkt paprikapulver for mildere hete og en lett røkt finish.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrussmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp i en stekepanne på middels varme med en skvett vann, under lokk, til rykende varm helt gjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Kavourmas (gresk speket svinekjøtt)
Gresk speket svinekjøtt stivnet i sitt eget fett
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (nederlandsk potetmos med purre)
Nederlandsk mos med ovnsbakt gresskar, purre og geitost
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Brandade de Morue Nîmoise (puré av klippfisk og olivenolje)
Puré av klippfisk og potet med olivenolje og hvitløk
Tinga de Pollo con Chipotle (revet kylling i chipotlesaus)
Revet kylling i røykfylt chipotle-tomatsaus til tortillaer
Chicken Française med sitron- og hvitvinssaus
Stekt kylling i sitron- og hvitvinsaus
Vegansk blomkålshawarma med kål og tahinisaus
Blomkålshawarma i pita med kål og sitron-tahinisaus
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepperpanert biff med konjakkfløtesaus og pommes frites
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Langtidsbraiserte korte okseribber med rødvin og sopp
Okse short ribs braisert i rødvin med sopp og løk
Orecchiette med brokkolirabe og italiensk pølse
Orecchiette med brokkolirabe, pølse, hvitløk og chili
Orecchiette con Cime di Rapa (brokkolirabe med ansjos og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, ansjos, hvitløk og chili
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med vongole, hvitløk, hvitvin, chilli og persille
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Porchetta Arrosto con Erbe (urtestekt rullet svineribbe)
Rullet svineribbe stekt med hvitløk, rosmarin og fennikel
Du vil kanskje også like
Tyrkisk krydret langpanne med lammekjøttboller med paprika og tomater
Langpanne med lammekjøttboller, paprika, tomater, spisskummen og paprika
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinattilbehør)
Forvellet spinat vendt med sesamolje, hvitløk og soyasaus
Sticky Rice (Khao Niao)
Thailandsk klebrig ris dampet av bløtlagt klebrig ris
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
