Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Derfor fungerer oppskriften
- Salt, aromatisk saus: Blåskjellene slipper sin egen kraft når de dampes, og skaper en naturlig smakfull base med hvitløk, olivenolje og hvitvin.
- Rask tilberedning: Blåskjell blir ferdige på minutter, så sausen blir klar mens spagettien koker.
- Frisk avslutning: Sitron og persille løfter fylden i olivenoljen og balanserer den salte dybden i blåskjellene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg levende, lukkede blåskjell: Bruk ferske blåskjell med skjell som er lukket, eller som lukker seg når du banker på dem. Kast skjell som er sprukket før tilberedning.
- Bruk en tørr hvitvin: En frisk, tørr vin holder sausen ren og salt framfor søt.
- Rens rett før tilberedning: Skrubb skjellene og fjern «skjegg» like før damping, så holder blåskjellene seg i god stand.
Tidsnotater
- Server med en gang: Denne pastaen er best med en gang den er vendt, mens sausen er blank og blåskjellene fortsatt er varme.
- Jobb mens pastaen koker: Rens blåskjellene og start på sausen mens spagettien koker, så blir alt ferdig samtidig.
Vanlige feil
- Ikke overkok blåskjellene: Når skjellene åpner seg, er de klare. Lang koketid kan gjøre dem seige og tørre.
- Bruk nok varme til damping: Etter at du har hatt i blåskjellene, hold pannen varm og tildekket, så de damper raskt og jevnt.
- Ikke oppbevar rester lenge: Sjømatpasta er best å spise fersk. Hvis du skal oppbevare rester, avkjøl dem raskt og varm forsiktig opp til gjennomvarm.
Bytt ut ingredienser
- Uten hvitvin: Bruk vann i stedet for vin, og tilsett deretter sitron til slutt for å få tilbake friskheten.
- For mindre styrke: Dropp chiliflakene og avslutt med svart pepper for en mildere variant.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med fint havsalt. Tilsett spagettien og kok til den så vidt er al dente.
- I mellomtiden, skrubb blåskjellene og dra av eventuelle skjegg; kast dem som er sprukne eller ikke lukker seg når du banker på dem. Skjær hvitløken i tynne skiver, finhakk persillen, og skjær sitronen i båter.
- Varm extra virgin olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og chiliflak og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, uten at hvitløken får farge.
- Ha i blåskjellene og hell i hvitvinen. Legg på lokk og kok på middels høy varme i 3 til 5 minutter, rist pannen 1 eller 2 ganger, til blåskjellene har åpnet seg.
- Ta av lokket og kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg. Kvern over svart pepper, og småkok deretter blåskjellkraften i 1 til 2 minutter for å konsentrere den litt.
- Sil av spaghettien, og ta vare på en liten skvett av kokevannet. Ha spaghettien i pannen og vend i 1 til 2 minutter til den er blank og dekket; spe med litt av det reserverte pastavannet ved behov.
- Ta av varmen og vend inn mesteparten av den ferske persillen. Server umiddelbart med sitronbåter og resten av persillen strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen høy når blåskjellene går i, så de damper raskt og holder seg saftige; overkoking gjør dem seige.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at blåskjellene er godt gjennomkokte og kast dem som ikke åpner seg.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvin med samme mengde vann og tilsett en raus skvis sitron til slutt for å friske opp sausen.
- Bytt ut chiliflak med bare svart pepper for en mildere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskapet; varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, og kast eventuelle blåskjell som ikke ble spist samme dag som de ble tilberedt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Myke gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Indisk masala-pasta
Penne i krydret tomatmasala med garam masala
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Vegetarisk Maultaschen (Pastaputer med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastaputer med spinat og ricotta
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Dwaeji Bulgogi (koreansk sterk woket svinekjøtt med løk)
Sterk koreansk svinewok med løk og vårløk
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Tinga de Pollo-tacoer med chipotlesaus
Taco fylt med revet kyllingtinga og chipotlesaus
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingrispilaff)
Tyrkisk kyllingrispilaff toppet med revet kylling
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med vongole, hvitløk, hvitvin, chilli og persille
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Du vil kanskje også like
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Pan Bagnat (Niçoise sandwich med tunfisk og egg)
Niçoise sandwich med tunfisk, hardkokt egg, tomater og oliven
Aprikos- og yoghurtsmoothie
Aprikoser og silket yoghurt kjørt til en tykk smoothie.
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Flamsk oksegryte med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryte braisert med mørkt øl, løk og sennep
Saint-Jacques à la Crème (Kamskjell i hvitvin- og fløtesaus)
Stekte kamskjell i hvitvin- og fløtesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
