Spaghetti Cacio e Pepe (pasta med Pecorino og svart pepper)
Derfor fungerer oppskriften
- Få ingredienser, ren smak: Pecorino Romano og nykvernet svart pepper bærer retten, så pastaen smaker konsentrert heller enn tung.
- Kremet uten fløte: Stivelsesrikt pastavann hjelper den revne osten å emulgere til en blank saus som dekker spagettien.
- Rask å lage: Sausen blir ferdig mens pastaen koker, noe som gjør dette til en praktisk middag på omtrent 20 minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Vend inn uten varme: La pastaen avkjøle seg litt i pannen før du tilsetter osten; da smelter den jevnt i stedet for å klumpe seg.
- Tilsett vann gradvis: Bruk små skvetter av varmt pastavann og vend hele tiden til sausen blir blank og legger seg rundt pastaen.
Notater om ingredienser
- Bruk finrevet Pecorino Romano: Finrivning smelter jevnere og gir sausen den karakteristiske salte, syrlige smaken.
- Velg nykvernet pepper: Nykvernet svart pepper gir bedre aroma og en varmere avslutning enn ferdigmalt pepper.
Tidsnotater
- Server med en gang: Cacio e pepe er best med en gang, mens sausen er flytende og blank.
- Best å spise fersk: Rester kan varmes forsiktig opp med en skvett vann, men sausen er glattest når den er nylaget.
Juster styrken
- For en mildere peppersmak: Bruk mindre svart pepper i osteblandingen og avslutt med en liten klype ved bordet.
- For en kraftigere avslutning: Tilsett ekstra nykvernet svart pepper rett før servering, så aromaen holder seg tydelig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med fint havsalt. Tilsett spagettien og kok til så vidt al dente, rør om 1 eller 2 ganger.
- I mellomtiden finriver du pecorino romano i en bolle. Rør inn mesteparten av den svarte pepperen, og spar en klype til servering.
- Øs ut ca. 200 ml av pastavannet og sett til side. Sil av spagettien, men ikke skyll.
- Sett en stor stekepanne på lav varme og tilsett 3 ss av det reserverte pastavannet. Tilsett spagettien og vend i 30 sekunder for å dekke den og avkjøle den litt, slik at osten smelter jevnt i stedet for å klumpe seg.
- Ta pannen av varmen og strø over pecorino romano, og vend kraftig. Tilsett en skvett mer pastavann ved behov, og vend og rør til sausen blir blank og fester seg til trådene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når pastaen er i pannen; for mye varme kan få osten til å sette seg og bli kornete.
- Bruk nykvernet svart pepper for best aroma, og tilsett den i etapper så du kan balansere styrken.
- Hvis sausen strammer seg, spe den med 1 eller 2 spiseskjeer varmt pastavann og vend igjen til den blir blank.
Erstatninger
- Bytt ut spaghetti med linguine for lignende tekstur og at sausen fester seg.
- Bytt ut pecorino romano med parmesan for en mildere, mindre syrlig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Cacio e pepe er best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskapet; varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann, og vend til rykende varmt og løsnet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 tallerkener
- Total tid: 20min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Linguine al Nero di Seppia (Blekkpasta med blekksprut)
Blekk-linguine med blekksprut i hvitløk og hvitvin
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med sauterte vårgrønnsaker og sitron
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Ovnsstekte kyllinglår med shawarmakrydder
Ovnsstekte kyllinglår marinert med shawarmakrydder, yoghurt og sitron
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og svart pepper
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Rask tomatspaghetti avsluttet med parmesan og pecorino
Du vil kanskje også like
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kjøttboller)
Belgisk tomatsuppe med posjert storfekjøtt og svinekjøttboller
Poke bowl med syltet ingefær
Poke bowl med laks, sushiris og syltet ingefær.
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
