Spaghetti Cacio e Pepe (makaron z pecorino i czarnym pieprzem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Mało składników, wyraźny smak: Pecorino Romano i świeżo mielony czarny pieprz grają tu główną rolę, więc makaron smakuje wyraziście, a nie ciężko.
- Kremowa bez śmietanki: Skrobiowa woda z gotowania makaronu pomaga startemu serowi zemulgować się w lśniący sos, który oblepia spaghetti.
- Szybkie przygotowanie: Sos powstaje, gdy makaron dochodzi, dzięki czemu to praktyczna kolacja w około 20 minut.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Wymieszaj poza ogniem: Pozwól makaronowi lekko przestygnąć na patelni przed dodaniem sera; dzięki temu roztopi się gładko, zamiast tworzyć grudki.
- Dodawaj wodę stopniowo: Dodawaj małe chlusty gorącej wody z gotowania makaronu i cały czas mieszaj, aż sos stanie się lśniący i oblepi nitki.
Uwagi o składnikach
- Użyj drobno startego Pecorino Romano: Drobno starty ser topi się równiej i nadaje sosowi charakterystyczną słoną, wyrazistą nutę.
- Wybierz świeżo mielony pieprz: Świeżo mielony czarny pieprz ma lepszy aromat i daje cieplejsze wykończenie niż pieprz mielony.
Wskazówki dotyczące czasu
- Podawaj od razu: Cacio e pepe smakuje najlepiej od razu, gdy sos jest płynny i lśniący.
- Najlepsze od razu po przygotowaniu: Resztki można delikatnie podgrzać z odrobiną wody, ale sos jest najgładszy, gdy danie jest świeżo przygotowane.
Dostosuj ostrość
- Dla łagodniejszego smaku pieprzu: Użyj mniej czarnego pieprzu w mieszance serowej i dopraw na stole małą szczyptą.
- Dla wyrazistszego wykończenia: Dodaj dodatkową porcję świeżo mielonego czarnego pieprzu tuż przed podaniem, aby aromat pozostał wyraźny.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Doprowadź duży garnek wody do wrzenia i dopraw ją drobną solą morską. Dodaj spaghetti i gotuj do stanu ledwie al dente, mieszając raz lub dwa.
- W międzyczasie drobno zetrzyj ser pecorino romano do miski. Wmieszaj większość czarnego pieprzu, zostawiając szczyptę do podania.
- Nabierz około 200 ml wody z makaronu i odstaw. Odcedź spaghetti, ale nie płucz.
- Postaw dużą patelnię na małym ogniu i dodaj 3 łyżki zarezerwowanej wody z makaronu. Dodaj spaghetti i mieszaj przez 30 sekund, aby je obtoczyć i lekko schłodzić, tak by ser roztopił się gładko, a nie zbił w grudki.
- Zdejmij patelnię z ognia i posyp pecorino romano, energicznie mieszając. W razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę wody z makaronu, mieszając i podrzucając, aż sos stanie się lśniący i będzie oblepiał nitki.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Gdy makaron jest na patelni, utrzymuj mały ogień; zbyt wysoka temperatura może sprawić, że ser się zetnie i zrobi się ziarnisty.
- Użyj świeżo mielonego czarnego pieprzu dla najlepszego aromatu i dodawaj go etapami, aby wyważyć ostrość.
- Jeśli sos zgęstnieje, rozrzedź go 1 lub 2 łyżkami gorącej wody z makaronu i ponownie wymieszaj, aż będzie lśniący.
Zamienniki
- Zastąp spaghetti linguine, aby uzyskać podobną teksturę i przyczepność sosu.
- Zastąp ser pecorino romano parmezanem, aby uzyskać łagodniejsze, mniej wyraziste wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Cacio e pepe najlepiej zjeść od razu. Jeśli zostaną resztki, szybko ostudź i wstaw do lodówki; podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, mieszając, aż będzie bardzo gorące i rozluźnione.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 talerze
- Czas całkowity: 20min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti ze świeżymi pomidorami i bazylią)
Spaghetti ze świeżymi pomidorami, czosnkiem, bazylią i parmezanem
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti z małżami w białym winie)
Spaghetti z małżami w białym winie, czosnku i pietruszce
Nowoczesna cytrynowa sałatka z orzo
Cytrynowa sałatka z orzo z fetą, ogórkiem, pomidorami i natką pietruszki
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti z cukinią, bazylią i Parmigiano)
Spaghetti w gładkim sosie z cukinii, bazylii i Parmigiano
Holenderskie macaroni z goudą
Zapiekany makaron z kremową goudą i bułką tartą
Pasta Amalfitana (makaron z pomidorami i mozzarellą)
Włoski makaron z pomidorem, bazylią i zmiękczoną mozzarellą
Steak au Poivre z sosem śmietanowym z koniakiem
Stek w pieprzu z sosem z patelni z koniakiem i śmietanką
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (papryki faszerowane w sosie pomidorowym)
Faszerowane zielone papryki duszone w sosie pomidorowym
Steak au Poivre z pommes frites
Stek w pieprzu z koniakowym sosem śmietanowym i pommes frites
Camarones al Mojo de Ajo (krewetki w maśle czosnkowym)
Krewetki w maśle czosnkowym wykończone limonką, chilli i kolendrą
Lobster Roll w stylu Nowej Anglii
Lobster roll z majonezem, cytryną i selerem naciowym
Stek z gammonu z jajkiem sadzonym i frytkami
Gammon smażony na patelni z jajkiem sadzonym i chrupiącymi frytkami z piekarnika
Pasta alla Gricia (makaron z guanciale i pecorino)
Rzymskie spaghetti z guanciale, pecorino i czarnym pieprzem
Cacio e Pepe (spaghetti z Pecorino Romano i czarnym pieprzem)
Rzymskie spaghetti z Pecorino Romano i czarnym pieprzem
Spaghetti alla Carbonara (rzymski makaron z guanciale i pecorino)
Rzymskie spaghetti z guanciale, jajkami, Pecorino i czarnym pieprzem
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (makaron z pesto bazyliowym)
Spaghetti wymieszane ze świeżym pesto bazyliowym i parmezanem
Pasta alla Carrettiera Siciliana (makaron z czosnkiem i chilli)
Sycylijskie spaghetti z czosnkiem, chilli i prażoną bułką tartą
Spaghetti allo Scarpariello (neapolitański makaron z pomidorami i serem)
Szybkie spaghetti pomidorowe z parmezanem i pecorino
Może Ci się spodobać
Shrimp and Grits (kremowe grits kukurydziane z boczkiem i krewetkami)
Kremowe grits z krewetkami smażonymi z boczkiem
Biscuits and Gravy
Ciepłe biscuits polane kremowym sosem z kiełbasy wieprzowej
Agnello al Forno di Pasqua (wielkanocna pieczona jagnięcina z ziemniakami)
Włoska pieczona jagnięcina z czosnkiem, rozmarynem i ziemniakami
Arrosto di Vitello al Forno (pieczona cielęcina)
Pieczona cielęcina z czosnkiem, rozmarynem i zredukowanymi sokami
Poke bowl z łososiem i sezamem
Poke bowl z łososiem i sezamem z ryżem sushi i sosem sojowym.
Burgery z indyka z frytkownicy beztłuszczowej
Delikatne burgery z indyka z cebulą i ziołami.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
