Nowoczesny briam z komosą ryżową

Pieczone warzywa

• 700 g Ziemniak mączysty
• 450 g Bakłażan
• 400 g Cukinia
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Suszone oregano
• 80 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 120 ml Woda
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

Komosa ryżowa i wykończenie

• 220 g Komosa ryżowa
• 500 ml Woda
• 1 średni Cytryna

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Pokrój ziemniaki, bakłażana i cukinie na duże, kęsowe kawałki, a pomidory pokrój na cząstki.
2. Przełóż ziemniaki, bakłażana, cukinie i pomidory do dużej miski. Wciśnij czosnek, dodaj suszone oregano, oliwę z oliwek extra virgin, drobną sól morską i czarny pieprz, a następnie dobrze wymieszaj, aby wszystko się pokryło.
3. Rozłóż warzywa na dużej blasze do pieczenia, a następnie wlej na blachę 120 ml wody, aby ziemniaki zdążyły się dopiec. Piecz przez 55 do 60 minut, raz przewracając w połowie, aż ziemniaki będą miękkie, a brzegi mocno złociste.
4. Gdy warzywa się pieką, przepłucz komosę ryżową na durszlaku, aż woda będzie bardziej klarowna. Zagotuj 500 ml wody w dużym garnku, dodaj komosę ryżową i szczyptę drobnej soli morskiej, a następnie gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż woda się wchłonie.
5. Zdejmij garnek z ognia, przykryj i zostaw komosę ryżową do zaparowania na 5 minut, a następnie spulchnij widelcem. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij połowę na komosę ryżową, a następnie spróbuj i dodaj więcej, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.
6. Nałóż komosę ryżową do misek lub na talerze i ułóż na wierzchu pieczone warzywa, wraz z sokami z blachy. Podawaj od razu, z pozostałą cytryną do wyciskania przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.