Modernes Briam mit Quinoa
Warum dieses Rezept gelingt
- Intensives Röstaroma: Das Gemüse röstet zusammen mit Olivenöl, Knoblauch und Oregano, sodass sich die Tomatensäfte beim Weichwerden mit Kartoffeln, Aubergine und Zucchini verbinden.
- Frischer Abschluss: Zitrone hebt den Quinoa und gleicht die Reichhaltigkeit des gerösteten Gemüses und Olivenöls aus.
- Gut für Reste: Das geröstete Gemüse und der Quinoa halten sich gut im Kühlschrank, was dies zu einer praktischen Option für einfache Mittag- oder Abendessen später in der Woche macht.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tradition und Varianten
- Moderne Getreidebasis: Briam wird häufig als gemüsiger Auflauf mit viel Olivenöl serviert; Quinoa macht diese Version sättigender, während der Fokus auf dem gerösteten Gemüse bleibt.
- Alternative Basis: Bulgur ist ein guter Ersatz, wenn du eine Getreidebeilage im eher griechischen Stil möchtest.
Tipps zur Textur
- Gleichmäßig zartes Gemüse: Schneide die Kartoffeln etwas kleiner als Aubergine und Zucchini, damit sie in derselben Zeit gar werden.
- Rösten, nicht dämpfen: Verteile das Gemüse in einer einzigen Lage, damit die Ränder bräunen können, statt in überschüssiger Feuchtigkeit zusammenzufallen.
Hinweise zu Zutaten
- Reife Tomaten verwenden: Reife Tomaten geben dem Blech ihren natürlichen Saft und Säure und helfen, das Gemüse beim Rösten zu umhüllen.
- Oregano-Auswahl: Getrockneter Oregano eignet sich beim Rösten gut; frischer Oregano wird am besten am Ende untergerührt, für ein grüneres, frischeres Aroma.
Tipps zum Vorbereiten
- Für später aufbewahren: Vollständig abkühlen lassen, dann in luftdichten Behältern bis zu 4 Tage kühl stellen.
- Schonend aufwärmen: In einem 200°C (390°F) heißen Ofen erhitzen, bis alles richtig heiß ist, und einen Schuss Wasser zugeben, falls der Blechsaft gelockert werden muss.
- Option zum Einfrieren: Nach dem Garen bis zu 2 Monate einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es wieder erhitzt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Geröstetes Gemüse
Quinoa und Fertigstellen
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Schneide die Kartoffeln, Aubergine und Zucchini in grobe, mundgerechte Stücke und die Tomaten in Spalten.
- Gib die Kartoffeln, Aubergine, Zucchini und Tomaten in eine große Schüssel. Presse den Knoblauch dazu, gib den getrockneten Oregano, natives Olivenöl extra, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu und mische alles gut durch, sodass alles überzogen ist.
- Verteile das Gemüse auf einem großen Backblech und gieße dann die 120 ml Wasser auf das Blech, damit die Kartoffeln gar werden. Röste es 55 bis 60 Minuten und wende es nach der Hälfte der Zeit einmal, bis die Kartoffeln zart sind und die Ränder tief goldbraun.
- Während das Gemüse röstet, spüle die Quinoa in einem Sieb, bis das Wasser klarer abläuft. Bringe 500 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen, gib die Quinoa und eine Prise feines Meersalz dazu und lasse sie dann 12 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lasse die Quinoa 5 Minuten ausdämpfen, dann mit einer Gabel auflockern. Halbiere die Zitrone und presse die Hälfte über die Quinoa, dann probieren und nach Belieben mehr hinzufügen, wenn du es frischer magst.
- Löffle die Quinoa in Schüsseln oder auf Teller und häufe das geröstete Gemüse darauf, einschließlich des Safts vom Blech. Sofort mit der restlichen Zitrone zum Auspressen am Tisch servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Schneide die Kartoffeln etwas kleiner als Aubergine und Zucchini, damit alles gleichzeitig fertig röstet.
- Wenn das Blech während des Röstens zwischendurch trocken aussieht, gib einen kleinen Schuss Wasser dazu, damit die Tomaten nicht ansetzen, bevor die Kartoffeln gar sind.
- Für die beste Textur verteile das Gemüse in einer einzigen Schicht, damit es röstet statt zu dämpfen.
Alternativen
- Ersetze Quinoa durch Bulgur für eine traditionellere griechische Basis.
- Ersetze getrockneten Oregano durch frischen Oregano und rühre am Ende etwa 1 EL gezupfte Blätter unter.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen bei 200°C (390°F) 12 bis 15 Minuten aufwärmen, bis es sehr heiß ist; bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, um den Bratensaft auf dem Blech zu lösen. Bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 20Min. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Griechisch
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Griechischer Weihnachts-Schweinebraten mit Zitrone, Knoblauch und Kartoffeln
Griechischer Schweinebraten mit Zitrone, Oregano und Blechkartoffeln
Langsam gebratene Schweineschulter mit Kruste
Langsam gebratene Schweineschulter mit Kruste und Apfelmus
Gebackene Dorade mit Tomaten und Oliven
Gebackene Dorade mit Tomaten, Oliven und Zitrone
Lamm Kleftiko (langsam geschmortes Lamm mit Knoblauch, Zitrone und Kartoffeln)
Langsam gegartes griechisches Lamm mit Knoblauch, Zitrone und Kartoffeln
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (gebratene Lammkeule mit Knoblauch und Thymian)
Lammkeule mit Knoblauch, Thymian und Weißweinsoße
Paasbraadstuk uit de Oven (niederländischer Oster-Schweinebraten)
Ofen-Schweinebraten mit Senf, Knoblauch, Kräutern und Soße
Reis aus dem Tontopf (Hongkong-Reisauflauf)
Jasminreis aus dem Tontopf mit Hähnchen, chinesischer Wurst und Frühlingszwiebel
Flautas de Papa con Crema (knusprige Kartoffel-Flautas)
Knusprige Kartoffel-Flautas mit Crema, Salat und Käse
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (Gefüllte Paprika in Tomatensoße)
Gefüllte grüne Paprika in Tomatensoße gegart
Knuspriges Chili-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse
Knuspriges Chili-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse in glänzender Sauce.
Bandeja Paisa (kolumbianische Platte mit Bohnen, Reis und Schweinebauch)
Kolumbianische Platte mit Bohnen, Reis, Schweinebauch, Ei und Kochbanane
Schweinefilet mit Honig und Knoblauch aus der Heißluftfritteuse
Schweinefilet mit Honig und Knoblauch aus der Heißluftfritteuse.
Briam (griechisches Ofengemüse mit Olivenöl)
Griechisches Ofengemüse mit Olivenöl
Briam (griechisches Ofengemüse aus dem Sommer)
Griechisches Ofengemüse vom Blech in Olivenöl geröstet
Italienische Farro-Bowl mit geröstetem Gemüse und Pesto
Farro-Bowl mit Ofengemüse, Zitronendressing und Pesto
Provenzalische Bowl mit geröstetem Gemüse, Quinoa und Oliven
Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse, Oliven und Zitrone
Arni Kleftiko (langsam gebratenes Lamm mit Kartoffeln und Zitrone)
Langsam gebratenes Lamm mit Kartoffeln, Zitrone und Oregano
Quinoa- und Ofengemüsesalat
Quinoasalat mit gerösteter Zucchini, Paprika und Zwiebel
Das könnte dir auch gefallen
Menestra de Verduras (spanischer Frühlingsgemüseeintopf)
Spanischer Gemüseeintopf mit Artischocken, Spargel und Erbsen
Fasolia Khadra (Eintopf mit grünen Bohnen und Lamm)
Lamm- und grüne-Bohnen-Eintopf in Tomatensoße sanft geköchelt
Ensalada Murciana (Tomatensalat mit Salzkabeljau und Oliven)
Murcianischer Tomatensalat mit Salzkabeljau und Oliven
Daoud Basha (libanesische Fleischbällchen in Tamarinden-Tomatensoße)
Rinderhackbällchen in Tamarinden-Tomatensoße geschmort
Schweine-Spareribs mit rauchiger BBQ-Soße
Ofengebackene Spareribs mit rauchiger BBQ-Soße glasiert
Carnitas de Cerdo (langsam gegarte Schweine-Carnitas)
Langsam gegarte Carnitas mit Orange und Gewürzen geschmort.
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
